South Dakota Senb-Herb Buffalo Tenderloin

Einführung

Kräftig, aromatisch und perfekt angebraten: Dieses Rezept für Büffelfilet mit Senf und Kräutern aus South Dakota bringt Grillen in Steakhouse-Qualität mit dem Arteflame Grill in Ihren Garten. Mit einer kräftigen Kräuter-Senf-Marinade wird das Büffelfilet bei über 500 °C auf dem mittleren Grillrost angebraten und anschließend auf der flachen Oberseite rückwärts angebraten, um einen perfekten Gargrad, maximale Saftigkeit und unvergleichlichen Geschmack zu erzielen – und das alles ganz ohne Backofen oder Pfanne.

Zutaten

• 2 Pfund Büffelfilet, pariert
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Vollkornsenf
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 2 EL frischer Thymian, gehackt
• 1 TL koscheres Salz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Anbraten)
• Optional: frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie 3 mit etwas Pflanzenöl getränkte Papierservietten in die Grillschale.
2. Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufflammen.
4. Warten Sie 20 Minuten, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht hat und die umgebende flache Oberseite beginnt, sich zum Anbraten und Kochen aufzuheizen.

Schritt 2: Marinade zubereiten

1. In einer Schüssel Dijon-Senf, Vollkornsenf, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
2. Das gesamte Büffelfilet großzügig mit der Marinade einreiben.
3. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 3: Das Büffelfilet anbraten

1. Sobald der Grill vollständig durchgeheizt ist, geben Sie einen Esslöffel Butter auf den mittleren Grillrost.
2. Das Büffelfilet auf dem mittleren Rost 1,5 – 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sich eine Kruste bildet.
3. Um ein gleichmäßiges Anbraten bei hohen Temperaturen zu gewährleisten, drehen Sie das Fleisch nach allen Seiten.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie das angebratene Büffelfilet in den heißeren mittleren Bereich der flachen Grillplatte.
2. Weitergaren und gelegentlich wenden, bis die Kerntemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt – etwa 125 °F für Medium Rare. Ruhen lassen, bis die endgültige Temperatur erreicht ist.
3. Vom Grill nehmen und vor dem Aufschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Das Filet in Scheiben schneiden und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
2. Sofort mit Ihrem Lieblings-Grillgemüse oder Beilagen servieren, die direkt auf der flachen Arteflame-Oberfläche zubereitet wurden.

Tipps

• Verwenden Sie beim Anbraten Butter statt Öl für einen intensiveren Geschmack.
• Passen Sie die Garzeit Ihres Gemüses so an, dass es auf der äußeren flachen Oberfläche gart, während Ihr Steak in der inneren Zone fertig gart.
• Büffelfleisch gart schneller als Rindfleisch – überwachen Sie die Temperatur genau.
• Lassen Sie das Fleisch immer ruhen, damit es fertig gart und der Saft neu verteilt wird.
• Marinieren Sie Ihr Fleisch über Nacht, um ihm einen intensiveren Geschmack zu verleihen.

Variationen

1. Büffelfilet mit Ahornsirup und Senf: Für eine süße Note 1 EL Ahornsirup zur Senfmarinade hinzufügen.
2. Würziges Büffelfilet mit Chipotle: Für Schärfe und Rauch 1 TL Chipotle-Pulver und 1 TL geräuchertes Paprikapulver in die Marinade mischen.
3. Zitronen-Kräuter-Büffelfilet: Für eine zitronige Variante Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft hinzufügen.
4. Büffelfilet mit Balsamico-Senf: Für eine würzige Tiefe geben Sie der Marinade 1 EL gereiften Balsamico-Essig hinzu.
5. Büffelfilet mit Knoblauch-Meerrettich: Für eine Würze, die wunderbar zum Senf passt, 1 ½ EL zubereiteten Meerrettich hinzufügen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenbutter
• Süßkartoffeln auf der flachen Oberfläche aus Gusseisen anbraten
• Gegrillter Mais mit Kräuterbutter
• Blumenkohlpüree mit geröstetem Knoblauch
• Craft Beer aus South Dakota oder ein kräftiger Cabernet Sauvignon

Abschluss

Dieses Büffelfilet mit Senf-Kräutern aus South Dakota auf dem Arteflame Grill zuzubereiten, ist nicht nur ein Abendessen – es ist ein atemberaubendes Highlight mit Geschmack, Flair und Feuer. Dank der scharfen Bratqualität in Steakhouse-Qualität und der einfachen Reinigung wird dieses Rezept schnell zum Lieblingsrezept.