South Dakota Honey-Bourbon Glazed Hähnchenschenkel

Einführung

Hähnchenschenkel grillen war noch nie so lecker wie auf einem Arteflame. Dieses von South Dakota inspirierte Hähnchen mit Honig-Bourbon-Glasur bietet die perfekte Balance zwischen süßen und rauchigen Aromen – dank des perfekten Anbratens auf dem mittleren Grillrost und der langsamen Garzeit auf der flachen Grillplatte. Dank der leistungsstarken Hitzezonen des Arteflame wird die saftige Zartheit durch Anbraten bei hoher Hitze erhalten und das Hähnchen ohne Verbrennungsgefahr fertig gegart. Die Honig-Bourbon-Glasur karamellisiert wunderbar und verleiht den Schenkeln eine goldbraune, klebrige Kruste, nach der Sie sich sehnen werden. Ob Sie eine Gartenparty veranstalten oder ein leckeres Abendessen unter der Woche zubereiten – dieses Rezept bringt den Geschmack von South Dakota auf Ihren Grill.

Zutaten

• 6 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• 1/2 Tasse Honig
• 1/3 Tasse Bourbon
• 2 EL Dijon-Senf
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in das Grillbecken von Arteflame.
3. Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die Mitte Ihres Grills über 1.000 °F und die äußere Kochfläche heiß ist.

Schritt 2: Honig-Bourbon-Glasur zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel Honig, Bourbon, Dijon-Senf, Sojasauce, Apfelessig, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver verrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen.

Schritt 3: Hähnchenschenkel würzen

1. Hähnchenschenkel mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4: Hähnchenschenkel anbraten

1. Für zusätzlichen Geschmack geben Sie Butter in die Mitte der flachen Grillplatte.
2. Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf dem mittleren Grillrost 2–3 Minuten anbraten, bis sie eine knusprige, goldbraune Kruste bilden.
3. Umdrehen und die andere Seite 2 Minuten anbraten.

Schritt 5: Wechseln Sie zum flachen Grillkochfeld

1. Legen Sie die angebratenen Schenkel mit der Hautseite nach oben auf eine mittelheiße Zone der flachen Grillplatte.
2. Beginnen Sie, großzügig mit der Honig-Bourbon-Glasur zu bestreichen.
3. Unter gelegentlichem Wenden 20–25 Minuten weitergaren und mit mehr Glasur bestreichen, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht (bei 65 °C herausnehmen, da die Garzeit außerhalb des Grills endet).

Schritt 6: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie das Hähnchen vom Grill und lassen Sie es vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft neu verteilen kann.

Tipps

• Braten Sie das Fleisch immer in der Mitte an, um den Saft einzuschließen, und garen Sie es dann langsam auf der Grillplatte, bis es zart ist.
• Verwenden Sie zur Gewährleistung der Genauigkeit ein Fleischthermometer – nehmen Sie es bei 150 °F heraus und lassen Sie es ruhen, bis es eine Temperatur von 165 °F erreicht.
• Tragen Sie die Glasur schichtweise auf, um Geschmack zu erzeugen, ohne den Zucker zu verbrennen.
• Butter verleiht im Vergleich zu Ölen einen reichhaltigeren Geschmack – verzichten Sie nicht darauf!
• Verwenden Sie die heißeren inneren Grillzonen für knusprigere Ränder und die äußeren Ränder für ein schonendes Garen.

Variationen

1. Würziger Honig-Bourbon: Für einen süß-scharfen Kick geben Sie 1 TL scharfe Soße oder zerstoßene rote Pfefferflocken in die Glasur.
2. Ahorn-Bourbon-Hähnchen: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup für eine holzige Süße, die gut zum Raucharoma von Arteflame passt.
3. Asiatische Fusion-Schenkel: Tauschen Sie Sojasauce gegen Hoisinsauce aus und fügen Sie einen Schuss Sesamöl und geriebenen Ingwer hinzu.
4. Mit Kräutern angereicherte Glasur: Geben Sie der Glasur gehackten frischen Thymian und Rosmarin für eine gartenfrische Note hinzu.
5. Rauchige Chipotle-Glasur: Für einen intensiven Rauchgeschmack 1 EL Adobo-Sauce und gehackte Chipotle untermischen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Chili-Limetten-Butter (auf der flachen Grillplatte)
• Gebratener Spargel mit Zitronenschale
• Dick geschnittene, gegrillte Kartoffelscheiben, gewürzt mit Rosmarin
• Gekühlter Cranberry-Krautsalat
• South Dakota Weizenbier oder ein Bourbon-Limonaden-Cocktail

Abschluss

Dieses Hähnchen mit Honig-Bourbon-Glasur nach South Dakota-Art besticht durch seinen kräftigen, karamellisierten Geschmack, der der unvergleichlichen Leistung des Arteflame-Grills zu verdanken ist. Mit seiner goldbraunen, klebrigen Kruste und dem saftigen Inneren wird niemand glauben, dass es nicht aus einer Profiküche stammt. Der Reinigungsaufwand ist minimal, der Geschmack maximal und jedes Element brutzelt perfekt.