South Dakota Gegrillter wilder Reisgefüllte Paprika

Einführung

Diese mit Wildreis gefüllten Paprikaschoten nach South Dakota-Art werden mit herzhaftem Wildfleisch, nussigem Wildreis und frischen Kräutern gefüllt und anschließend über offener Flamme auf dem Arteflame perfekt gegrillt. Mit ihrem kräftigen, rauchigen Geschmack und der schönen Präsentation sind diese gefüllten Paprikaschoten eine fantastische Möglichkeit, lokale Zutaten hervorzuheben und Ihre Gäste zu beeindrucken.

Zutaten

• 4 große Paprikaschoten, halbiert und geputzt
• 1 Pfund Hackfleisch vom Wild
• 1 Tasse gekochter Wildreis
• 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse geriebener geräucherter Gouda oder Cheddar
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL koscheres Salz
• 2 EL Butter
• 1 EL Butter zum Anbraten von Fleisch
• Optional: rote Pfefferflocken für mehr Schärfe

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie drei Papierservietten mit Pflanzenöl.
2. Platzieren Sie sie in der Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie hochwertiges Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis die flache Kochplatte heiß ist und die Bratzone des mittleren Grillrosts eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht hat.

Schritt 2: Das Wild anbraten

1. Geben Sie 1 EL Butter auf den mittleren Grillrost.
2. Legen Sie das Wildhackfleisch auf den Rost und braten Sie es schnell an, um den Saft einzuschließen.
3. Etwa 3–4 Minuten braten, bis es gebräunt, aber nicht ganz durch ist.
4. Legen Sie das angebratene Fleisch auf die flache Kochplatte, um es bei niedrigerer Temperatur sanft weiter zu garen.

Schritt 3: Die Füllung vorbereiten

1. Geben Sie 2 EL Butter auf die Grillplatte.
2. Rote Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3. Den vollständig gekochten Wildreis, geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer unterrühren.
4. Das gekochte Wildbret und die frische Petersilie unterheben.

Schritt 4: Paprika füllen und grillen

1. Füllen Sie jede Paprikahälfte mit der Reis-Wild-Mischung.
2. Mit geriebenem Käse bestreuen.
3. Legen Sie gefüllte Paprikaschoten auf die kühlere Außenkante der flachen Grillplatte.
4. Locker mit Alufolie abdecken (kein Deckel erforderlich), damit der Käse schmilzt, etwa 10–15 Minuten grillen, bis die Paprika weich und die Füllung durchgewärmt ist.
5. Herausnehmen, wenn die Innentemperatur der Füllung 71 °C erreicht (Ziel: 63 °C auf dem Grill).

Schritt 5: Servieren

1. Auf eine Platte geben und nach Belieben mit mehr Petersilie und einer Prise Chiliflocken garnieren.
2. Sofort servieren, solange es heiß und klebrig ist.

Tipps

• Verwenden Sie zum Grillen Butter, um das beste Aroma hervorzubringen.
• Nehmen Sie das Fleisch immer 15 °F vor der endgültigen Temperatur heraus – es wird beim Ruhen fertig.
• Die Platzierung auf einer flachen Kochplatte ist wichtig: Legen Sie die Paprikaschoten für eine sanfte Hitze an den äußeren Rand.
• Verwenden Sie für Authentizität wild geerntetes Wildbret aus South Dakota.
• Durch das Vorkochen des Reises lässt sich die Grillzeit verkürzen.

Variationen

1. Südwest-Stil: Ersetzen Sie geräucherten Gouda durch Pepper Jack und fügen Sie schwarze Bohnen, Kreuzkümmel und Mais für Tex-Mex-Flair hinzu.
2. Mediterraner Twist: Tauschen Sie Wild gegen Lamm und fügen Sie sonnengetrocknete Tomaten, Kalamata-Oliven und zerbröckelten Feta hinzu.
3. BBQ-Speckbombe: Gehackten Speck hinzufügen, BBQ-Cheddar verwenden und vor dem Grillen mit Barbecue-Sauce beträufeln.
4. Vegetarischer Genuss: Lassen Sie das Fleisch weg und geben Sie stattdessen gewürfelte Pilze, Zucchini und einen Schuss Sojasauce für ein reichhaltiges Umami-Aroma hinzu.
5. Buffalo Blue: Geben Sie einen Klecks Buffalo-Sauce zur Füllung und streuen Sie für einen kräftigen Geschmack zerbröckelten Blauschimmelkäse darüber.

Beste Paarungen

• Gerösteter Zuckermais auf dem Flachgrill
• Gegrilltes Sauerteig-Knoblauchbrot
• Ein frischer South Dakota Riesling oder Amber Ale
• Gegrillter Sommerkürbis oder Spargel
• Waldbeeren-Cobbler oder gegrillte Pfirsiche zum Nachtisch

Abschluss

Dieses Rezept für mit Wildreis gefüllte Paprika ist eine kräftige, rauchige Hommage an die Aromen South Dakotas, perfekt abgestimmt auf den Arteflame-Grill. Vom saftigen Wild über den gerösteten Wildreis bis hin zur schmelzenden Käseschicht ist jeder Bissen perfekt gegrillt – und das Aufräumen ist ein Kinderspiel. Versammeln Sie Ihre Freunde, heizen Sie den Arteflame an und bringen Sie lokale Aromen ins Feuer.