South Dakota Gegrillte gewürzte Lammkoteletts

Einführung

Nichts übertrifft den kräftigen Geschmack gegrillter Lammkoteletts, besonders über offenem Feuer auf dem Arteflame-Grill. Dieses von South Dakota inspirierte Rezept verwendet Lammfleisch aus der Region, perfekt gewürzt und angebraten, um den Saft zu bewahren. Dank des einzigartigen Hochtemperatur-Mittelrosts von Arteflame und der anschließenden langsamen Garzeit auf der flachen Grillplatte bieten diese gewürzten Lammkoteletts ein Steakhouse-Erlebnis mit minimalem Reinigungsaufwand und unübertroffenem Geschmack.

Zutaten

• 8 Lammkoteletts aus der Region
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 TL koscheres Salz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
• Frische Rosmarinzweige (optional zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. 3 Papierservietten in die Grillschale legen und mit Pflanzenöl tränken.
2. Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer wachsen.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht und die flache Kochplatte gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Lammkoteletts zubereiten

1. Kreuzkümmel, geräucherten Paprika, Zimt, Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch in einer Schüssel vermischen.
2. Reiben Sie die Lammkoteletts von beiden Seiten großzügig mit der Gewürzmischung ein.

Schritt 3: Die Lammkoteletts anbraten

1. Für einen besseren Geschmack geben Sie ungesalzene Butter auf den mittleren Grillrost.
2. Braten Sie jedes Lammkotelett auf dem mittleren Rost 1,5–2 Minuten pro Seite an, bis es schön gebräunt ist und der Saft eingeschlossen ist.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Oberseite

1. Legen Sie die angebratenen Lammkoteletts zum Fertiggaren auf den heißen Bereich des Kochfelds (nahe der Mitte).
2. Grillen, bis die Innentemperatur 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegt (für Medium Rare bei 130 °F herausnehmen).

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie die Lammkoteletts vom Grill und lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen, damit sie fertig gegart werden und der Saft sich neu verteilen kann.
2. Mit frischen Rosmarinzweigen garnieren und sofort servieren.

Tipps

• Verwenden Sie Butter statt Olivenöl für einen reichhaltigeren Geschmack und ein perfektes Anbraten.
• Lassen Sie das Fleisch nicht zu lange garen – verlassen Sie sich für die Genauigkeit immer auf ein Fleischthermometer.
• Lassen Sie das Lamm vor dem Servieren ruhen, damit es saftig bleibt.
• Grillen Sie Gemüse oder Fladenbrot auf der Grillplatte, während das Lamm gart – nutzen Sie Ihre Kochfläche optimal!
• Nutzen Sie unterschiedliche Hitzezonen, indem Sie Lebensmittel näher an oder weiter von der zentralen Flamme entfernt platzieren.

Variationen

1. Lammkoteletts mit Kräuterkruste: Für eine frische Kräuternote geben Sie der Gewürzmischung fein gehackten Thymian und Rosmarin hinzu.
2. Lamm nach marokkanischer Art: Für süße Schärfe und Tiefe fügen Sie gemahlenen Koriander und eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
3. Lamm mit Zitrone und Knoblauch: Ersetzen Sie Paprika und Zimt durch Zitronenschale und zusätzlichen Knoblauch für einen frischen und pikanten Geschmack.
4. Rauchige BBQ-Koteletts: Verwenden Sie eine trockene BBQ-Gewürzmischung und eine Prise braunen Zucker, um eine süße, rauchige Kruste zu erhalten.
5. Lamm mit Senfkruste: Für mehr Würze und Tiefe vor dem Auftragen der Gewürze mit Dijon-Senf einreiben.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Broccolini auf der flachen Oberseite mit Butter und Meersalz
• Geröstete neue Kartoffeln mit Rosmarin (direkt auf der Grillplatte zubereiten)
• Warmes Naan oder Fladenbrot, gegrillt neben dem Fleisch
• Rotwein wie Syrah oder Cabernet Sauvignon
• Frischer Gartensalat mit Zitronenvinaigrette

Abschluss

Diese nach South Dakota gewürzten Lammkoteletts zeigen, wie einfache Zutaten und das richtige Gerät – wie der Arteflame – unvergessliche kulinarische Erlebnisse schaffen. Das Anbraten bei hoher Hitze und die schonende Grillbehandlung garantieren jedes Mal eine perfekte Textur – mit minimalem Aufwand und maximalem Geschmack.