South Dakota Gegrillter Lachs mit Dillbutter

Einführung

Inspiriert von den Süßwassern South Dakotas, steht dieses Rezept für gegrillten Lachs mit Dillbutter für puren Geschmack und eine atemberaubende Präsentation. Mit dem Arteflame Grill braten wir den Lachs scharf an, um sein Aroma zu bewahren, und garen ihn anschließend schonend auf der Grillplatte. Ob Wochenendgriller oder Hobbykoch – dieses Rezept bietet Ihnen alle Werkzeuge, um Lachs wie ein Profi zuzubereiten.

Zutaten

• 4 frisch gefangene Lachsfilets (mit Haut, je ca. 170 g)
• 3 EL gesalzene Butter
• 2 EL frischer Dill, gehackt
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL frischer schwarzer Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten (zum Grillanzünden)
• Brennholz

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf 3 Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost über 1.000 °F erreicht und die flache Kochplatte heiß ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Dillbutter vor

1. Während der Grill vorheizt, schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Schüssel auf der flachen Kochplatte.
2. Gehackten Dill, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer unterrühren.
3. Beiseite stellen und am äußeren Rand der Grillplatte warm halten.

Schritt 3: Den Lachs anbraten

1. Die Lachsfilets von beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost (über 1.000 °F) und braten Sie sie 1 Minute lang an, damit der Saft eingeschlossen bleibt.
3. Umdrehen und die Fleischseite 1 Minute anbraten.

Schritt 4: Rückwärtsbraten auf der flachen Oberseite

1. Legen Sie die angebratenen Filets auf die flache Grillplatte.
2. Wählen Sie zum Durchgaren eine mittlere Hitzezone näher an der Mitte.
3. Geben Sie Dillbutter über jedes Filet und lassen Sie es weitere 5–8 Minuten leicht garen oder bis die Innentemperatur 54 °C erreicht hat (bei 46 °C aufhören, damit es weitergaren kann).

Schritt 5: Letzter Schliff

1. Den Lachs herausnehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
2. Für einen strahlenden Abschluss mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Nehmen Sie den Lachs bei 46 °C mithilfe eines Digitalthermometers heraus; die Temperatur steigt beim Ruhen auf 54 °C.
• Halten Sie die geschmolzene Dillbutter auf dem äußeren Teil der flachen Kochplatte warm, weg von der heißen Mitte.
• Überfüllen Sie die flache Oberseite nicht – geben Sie dem Lachs Platz, um richtig anzubraten.
• Grillen Sie immer mit Haut, um das empfindliche Fleisch zu schützen und eine knusprige Haut zu erhalten.
• Das Grillen mit Butter verstärkt den Geschmack und sorgt für eine schöne goldbraune Oberfläche.

Variationen

1. Zitruskräuterlachs: Ersetzen Sie Dill durch eine Mischung aus Orangenschale, Zitronenschale und Thymian für einen frischen, zitronigen Geschmack.
2. Würziger Cajun-Lachs: Filets mit Cajun-Gewürz einreiben und statt Dillbutter Gewürzbutter verwenden.
3. Lachs mit Knoblauch und Rosmarin: Ersetzen Sie Dill durch frischen Rosmarin und fügen Sie zusätzlichen Knoblauch hinzu, um einen erdigen, kräftigen Geschmack zu erzielen.
4. Lachs mit Ahornglasur: Mischen Sie Ahornsirup mit Butter und einer Prise Cayennepfeffer für eine süß-würzige Glasur.
5. Honig-Senf-Lachs: Machen Sie eine Glasur mit Dijon-Senf, Honig und etwas Dill für eine würzige Note.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini auf der flachen Oberseite
• Flachgegarte Babykartoffeln mit Rosmarinbutter
• Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette
• Chardonnay oder zitroniger Sauvignon Blanc
• Gegrillter Sauerteig-Toast mit einem Hauch Knoblauchbutter

Abschluss

Gegrillter Lachs nach South Dakota-Art mit Dillbutter bringt die Frische der Natur direkt auf Ihren Teller. Mit dem Arteflame-Grill können Sie den Lachs wunderbar anbraten und schonend garen – alles in einem Raum und ohne Aufräumen. Einfach, elegant und perfekt gegart – jedes Mal.