South Dakota Gegrillte Balsamico -Pilze

Einführung

Diese brutzelnden, gegrillten Pilze eignen sich perfekt als Beilage, Snack oder sogar als Hauptgericht. Mariniert in reichhaltigem Balsamico-Kräuterdressing und saftig perfekt auf dem Arteflame-Grill gegart, fangen sie die erdigen Aromen South Dakotas ein, verfeinert durch butteriges Anbraten und das rauchige Aroma des Holzkohlegrills. Töpfe, Pfannen und Backofen sind nicht nötig – die ganze Magie geschieht auf der Grillplatte und dem Mittelgrill – einfach, köstlich und atemberaubend!

Zutaten

• 6 große Portobello-Pilze
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 2 Esslöffel Worcestershiresauce
• 1/4 Tasse geschmolzene Butter
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frische Thymianblätter
• 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie kleine Stücke abgelagerten Brennholzes über den ölgetränkten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang aufheizen. Der Grill ist bereit, wenn die Kochfläche heiß ist und der mittlere Rost eine Temperatur von über 450 °C erreicht.

Schritt 2: Marinade zubereiten

1. In einer Rührschüssel Balsamico-Essig, Worcestershire-Sauce, geschmolzene Butter, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 3: Die Pilze marinieren

1. Die Portobello-Pilze mit einem feuchten Tuch putzen und die Stiele entfernen.
2. Legen Sie sie mit der Kiemenseite nach oben in eine flache Schale.
3. Gießen Sie die Marinade über die Pilze und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten (oder bis zu 1 Stunde, wenn Sie Zeit haben) ruhen.

Schritt 4: Grillen Sie die Pilze auf der Arteflame

1. Legen Sie die Pilze auf die flache Grillplatte in der Nähe des heißeren mittleren Bereichs.
2. Braten Sie die Kiemenseite 3–4 Minuten lang an, um die Marinade zu karamellisieren.
3. Wenden und weitere 3–5 Minuten garen, bis die Pilze weich und saftig sind. Da die Temperatur am äußeren Grillrand niedriger ist, können Sie die Pilze in die kühleren Zonen schieben, um sie gleichmäßig fertig zu garen.
4. Für einen kräftigeren Geschmack bestreichen Sie das Gericht während des Kochens regelmäßig mit der restlichen Marinade.

Schritt 5: Servieren und garnieren

1. Pilze vom Grill nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen.
2. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie Butter statt Öl – sie sorgt beim Anbraten auf der flachen Kochplatte für einen tieferen, reicheren Geschmack.
• Wenn Sie Fleisch dazu kochen, braten Sie Ihr Eiweiß zuerst auf dem mittleren Rost an und lassen Sie die Pilze daneben brutzeln.
• Drücken Sie die Pilze beim Grillen nicht nach unten – sie sind saftig und weich und verdienen eine schonende Zubereitung.
• Passen Sie die Platzierung der Pilze je nach Temperaturzone an – näher an der Mitte für ein schnelleres Anbraten, weiter außen für langsames Garen.
• Wenn gewünscht, können Sie im letzten Moment eine Scheibe Käse hinzufügen und ihn über den Pilzen schmelzen lassen, um eine reichhaltige Geschmacksschicht zu erhalten.

Variationen

1. Knoblauch-Parmesan-Pilze: Tauschen Sie Balsamico gegen Knoblauchbutter und verfeinern Sie das Gericht mit geriebenem Parmesan.
2. Würzige Chipotle-Pilze: Für eine rauchige Schärfe fügen Sie der Marinade Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce hinzu.
3. Asiatisch inspirierte Pilze: Verwenden Sie Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer für einen umamireichen Happen.
4. Zitronen-Kräuter-Pilze: Konzentrieren Sie die Marinade auf Zitronensaft, Dill und Petersilie für ein leichteres Profil.
5. Geräucherte Champignons im Speckmantel: Für einen dekadenten Geschmack wickeln Sie vor dem Grillen jeden großen Pilzhut mit einem Streifen Speck ein.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Ribeye-Steak, rückwärts angebraten auf dem mittleren Rost
• Gerösteter Maiskolben mit Kräuterbutter
• Gegrillte Sauerteigscheiben mit Knoblauchaufstrich
• Süßkartoffelspalten auf der äußeren Grillplatte gegrillt
• Kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Malbec

Abschluss

Diese gegrillten Balsamico-Pilze aus South Dakota sind jedes Mal ein Hit. Ob als Hauptgericht oder als Beilage – sie entfalten die volle Leistung Ihres Arteflame-Grills und sind dabei einfach und voller Geschmack. Kein Deckel, kein Ofen, kein Aufwand – nur Feuer, Geschmack und eine Prise frischer Kräuter.