South Dakota Knoblauch Kräuter gegrillte Wildbret

Einführung

Erleben Sie die kräftigen Aromen South Dakotas mit diesem Rezept für gegrilltes Wild mit Knoblauch und Kräutern. Das Garen auf dem Arteflame-Grill verstärkt den natürlichen Geschmack des Wilds, schließt den Saft ein und lässt es bei hoher Hitze auf dem mittleren Grillrost anbraten. Anschließend wird das Fleisch auf der äußeren flachen Kochplatte langsam fertig gegart – für ein perfektes Reverse-Sharp. Dieses Gericht ist perfekt für Outdoor-Fans und Genießer und ein echter Hingucker bei jeder Gartenparty.

Zutaten

• 4 Hirschsteaks (1,5 Zoll dick)
• 3 EL weiche Butter
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL frische Thymianblätter
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 TL grobes Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 TL Dijon-Senf

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie drei Papierservietten mit Pflanzenöl.
2. Platzieren Sie sie in der Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den geölten Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.
5. Der mittlere Grillrost erreicht über 1.000 °F, während auch die äußere Kochplatte mit ihren ausgeprägten Hitzezonen heiß wird.

Schritt 2: Das Wildfleisch marinieren

1. In einer Schüssel weiche Butter, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und Dijon-Senf zu einer Paste verrühren.
2. Die Wildsteaks rundherum mit der Butter-Kräuter-Mischung einreiben.
3. Abdecken und mindestens 30 Minuten (oder bis zu 4 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 3: Die Hirschsteaks anbraten

1. Legen Sie die Steaks zum Anbraten direkt über den mittleren Grillrost.
2. Jede Seite 1,5–2 Minuten anbraten, bis sich eine reichhaltige Kruste bildet.

Schritt 4: Auf der flachen Kochplatte fertigstellen

1. Legen Sie die angebratenen Steaks auf die kühlere Grillplatte mit flacher Oberfläche im Außenbereich der Arteflame.
2. Bis zur gewünschten Kerntemperatur garen (medium rare: 130 °F, medium: 140 °F).
3. Nehmen Sie die Steaks heraus, wenn sie 15 °F unter Ihrem gewünschten Gargrad liegen, um ein Nachgaren zu ermöglichen.
4. Lassen Sie die Steaks 5–10 Minuten ruhen.

Schritt 5: Weitere Beilagen grillen

1. Während die Steaks ruhen, grillen Sie Gemüse wie Spargel, Babykartoffeln oder Pilze auf der flachen Kochplatte in Butter für einen unglaublichen Geschmack.

Tipps

• Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
• Bewegen Sie die Lebensmittel auf dem Kochfeld, um die Kochtemperatur zu regeln.
• Verwenden Sie für den besten Geschmack echtes Hartholzbrennholz.
• Halten Sie für den perfekten Gargrad ein Fleischthermometer bereit.
• Für zusätzlichen Geschmack das Wildfleisch während des Grillens leicht mit mehr Kräuterbutter bestreichen.

Variationen

1. Wild mit Ahornsirup und Bourbon: Ersetzen Sie Worcestershire und Dijon in der Marinade durch 2 EL Ahornsirup und einen Schuss Bourbon.
2. Südwestliches Wildbret: Für einen rauchig-würzigen Geschmack fügen Sie der Buttermarinade geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzu.
3. Wildbret mit Zitronenpfeffer: Ersetzen Sie Kräuter durch Zitronenschale, gemahlenen Pfeffer und einen Hauch Oregano für eine pikante Note.
4. Wildbret mit Knoblauch-Balsamico: Ersetzen Sie Dijon durch Balsamico-Essig und fügen Sie Basilikum hinzu, um einen tieferen, würzigen Kräutergeschmack zu erhalten.
5. Honig-Senf-Wildfleisch: Für einen süßeren Abschluss fügen Sie anstelle von Dijon und Worcestershire Honig und Vollkornsenf hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Broccolini mit Knoblauchbutter
• Geröstete Babykartoffeln oder gerösteter Zuckermais auf der flachen Kochplatte
• Kräftige Rotweine wie Cabernet Sauvignon oder Zinfandel
• Mit geräuchertem Gouda oder Blauschimmelkäse gefüllte Champignons
• Warmes, knuspriges Brot mit Kräuterbutter

Abschluss

Gegrilltes Wild mit Knoblauch und Kräutern aus South Dakota ist ein wunderbar einfaches und dennoch reichhaltiges Gericht, das im Freien besonders gut zur Geltung kommt. Der Arteflame-Grill verwandelt das Kocherlebnis mit seiner hohen Hitze und der gleichmäßigen, nachgiebigen Oberfläche, die jedes Aroma hervorhebt. Mit minimalem Reinigungsaufwand und maximalem Genuss werden Sie dieses Wild immer wieder zubereiten wollen.