South Dakota feuergeröstet Tomahawk Steak

Einführung

Es gibt kaum etwas Schöneres als ein dickes Tomahawk-Steak über dem Feuer zu grillen, insbesondere auf dem Arteflame-Grill. South Dakota kennt seine Steaks, und dieses feuergeröstete Tomahawk-Steak bietet unvergleichlichen Geschmack und eine unvergessliche Präsentation. Der Mittelrost des Arteflame-Grills erreicht über 450 °C und verleiht dem Steak eine Kruste in Steakhouse-Qualität, die alle Säfte einschließt. Anschließend garen wir es auf der umliegenden flachen Grillplatte im Reverse-Sear-Verfahren – jedes Mal perfekt gegart. Da der Arteflame-Grill praktisch kein Aufräumen erfordert und schnell angezündet werden kann, macht er den Steakabend einfacher, schmackhafter und beeindruckender.

Zutaten

• 1 Tomahawk-Steak (5–6 cm dick, ca. 1,1–1,4 kg)
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Knoblauchpulver
• 2 EL ungesalzene Butter
• Frische Rosmarin- oder Thymianzweige (optional zum Verfeinern)
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie 3 Papierservietten in Pflanzenöl.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz in Form eines Tipis über den Servietten.
4. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer aufflammen.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Grillrost über 1.000 °F und die flache Oberseite optimale Temperaturzonen erreicht hat.

Schritt 2: Das Tomahawk-Steak vorbereiten

1. Das Tomahawk-Steak mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Von allen Seiten großzügig mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
3. Lassen Sie das Steak etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur liegen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Anbraten auf dem mittleren Grillrost

1. Legen Sie das Tomahawk-Steak direkt auf den mittleren Rost des Arteflame-Grills.
2. 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sich eine dunkelbraune Kruste bildet.
3. Zur Präsentation können Sie die Seiten des Knochens nach Belieben anbraten.

Schritt 4: Rückwärtsbraten auf der flachen Oberseite

1. Legen Sie das Steak auf den kühleren Teil der Grillplatte.
2. Verteilen Sie während des Bratens einen Esslöffel Butter unter dem Steak.
3. Kochen Sie, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt:
• Selten: 115 °F
• Medium-Rare: 125 °F
• Mittel: 135 °F
• Mittelwell: 145 °F
4. Optional können Sie für ein Kräuteraroma Rosmarin- oder Thymianzweige neben das Steak legen.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Legen Sie das Steak auf ein Schneidebrett und lassen Sie es mindestens 10 Minuten ruhen.
2. Gegen die Faser schneiden und heiß servieren.

Tipps

• Braten Sie das Fleisch immer zuerst an, um den Saft einzuschließen, indem Sie die Bratleistung von 1.000 °F auf dem mittleren Rost nutzen.
• Verwenden Sie Butter auf dem Kochfeld mit flacher Oberfläche, um Geschmack und eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
• Mit den Heizzonen von Arteflame können Sie mehrere Temperaturen gleichzeitig steuern – nutzen Sie dies beim Kochen von Beilagen.
• Lassen Sie das Fleisch ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann und es möglichst zart wird.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um jedes Mal perfekte Ergebnisse zu erzielen.

Variationen

1. Tomahawk mit Kräuterkruste: Rosmarin, Thymian und zerdrückten Knoblauch mit Butter vermischen und das Steak damit bestreichen, während es auf der flachen Oberseite fertig gart.
2. Würziges South Dakota Rub: Für eine süß-scharfe Kruste geräuchertes Paprikapulver, Chipotle-Pulver und braunen Zucker hinzufügen.
3. Mit Knoblauchbutter bestrichen: Pressen Sie frischen Knoblauch in weiche Butter und bestreichen Sie das Steak zum Schluss damit, um einen reichhaltigen Umami-Geschmack zu erzielen.
4. Südwestlicher Tomahawk mit Kruste: Für eine pikante Note mit Chilipulver, Kreuzkümmel und Limettenschale einreiben.
5. Mit Bourbon angereichert: Marinieren Sie das Steak vor dem Grillen in einer Mischung aus Bourbon, Soja und braunem Zucker, um einen intensiven Karamellton zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Broccolini auf der Arteflame-Flachplatte
• Geröstetes Knoblauchkartoffelpüree oder gegrillte Süßkartoffeln
• Knuspriges Sauerteigbrot auf dem Grill geröstet
• Ein kräftiger Rotwein, wie Cabernet Sauvignon
• Craft South Dakota IPA oder Bourbon pur

Abschluss

Nichts ist vergleichbar mit dem Brutzeln und dem Geschmack eines feuergebratenen Tomahawk-Steaks, zubereitet auf einem Arteflame-Grill. Die Reverse-Sear-Methode hebt diesen Klassiker aus South Dakota auf ein neues Niveau. Mit einfachen Zutaten und leistungsstarkem Grillzubehör zaubern Sie zu Hause ein Steakhouse-Meisterwerk – praktisch ohne Aufräumen.