South Dakota Buffalo Ribeye Steak auf dem Arteflame

Einführung

Büffel-Ribeye-Steak ist magerer und aromatischer als traditionelles Rindfleisch und wird nach South Dakota-Art auf dem Arteflame gegrillt zu einem atemberaubenden Highlight. Dieses Rezept fängt die kräftige, wilde Essenz des Ribeye-Steaks ein, indem es bei hoher Hitze auf dem Mittelgrill angebraten wird und die gleichmäßige Präzision der flachen Kochplatte mit der Rückwärts-Anbratmethode nutzt. Mit nur wenigen einfachen Zutaten und der Kraft des Holzgrillens über offener Flamme genießen Sie zartes Fleisch voller Geschmack.

Zutaten

• 2 Buffalo Ribeye-Steaks (1,5–2 Zoll dick)
• 1 ½ TL grobes Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 2 EL ungesalzene Butter, weich
• Brennholz (Hartholz bevorzugt)
• Pflanzenöl und 3 Papierservietten zum Anzünden des Grills

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf 3 Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte der Arteflame-Feuerschale.
3. Bauen Sie über den Servietten ein Tipi aus trockenem Hartholz.
4. Zünden Sie die Servietten mit einem Streichholz oder Feuerzeug an – das Feuer fängt schnell Feuer.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Rost eine Temperatur von über 450 °C erreicht hat und das Kochfeld vollständig heiß ist.

Schritt 2: Steaks würzen

1. Bringen Sie die Buffalo Ribeye-Steaks auf Zimmertemperatur (ca. 30 Minuten vor dem Grillen).
2. Steaks mit einem Papiertuch trocken tupfen, um die Oberflächenfeuchtigkeit zu entfernen.
3. Reiben Sie jedes Steak mit weicher Butter ein.
4. Streuen Sie Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver gleichmäßig über beide Seiten jedes Steaks.

Schritt 3: Steaks anbraten

1. Legen Sie die Steaks zum Anbraten bei hoher Hitze direkt auf den mittleren Grillrost.
2. Für eine dicke Kruste 2–3 Minuten pro Seite anbraten – während des Anbratens nicht bewegen.
3. Verwenden Sie zum Wenden und Drehen eine lange Zange, ohne das Fleisch zu durchstechen.

Schritt 4: Rückwärts anbraten, um die Temperatur zu erreichen

1. Sobald die Steaks angebraten sind, legen Sie sie auf den mittelheißen, flachen Innenbereich.
2. Fahren Sie mit dem Garen fort, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Garpunkt liegt.
3. Rare: 120 °F, Medium Rare: 130 °F, Medium: 140 °F, Medium Well: 150 °F.
4. Vom Grill nehmen und 5–10 Minuten unter Folie ruhen lassen – die Temperatur steigt.

Tipps

• Verwenden Sie ein gutes, sofort ablesbares Thermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen.
• Das Ruhenlassen des Fleisches ist entscheidend, da dadurch die Säfte neu verteilt werden und der Garvorgang abgeschlossen ist.
• Verwenden Sie ungesalzene Butter über Olivenöl für eine reichhaltige, herzhafte Kruste.
• Würzen Sie das Fleisch direkt vor dem Grillen, damit es saftig bleibt.
• Grillen Sie alle Seiten auf der flachen Arteflame-Oberfläche, während das Fleisch ruht – keine Pfannen oder Öfen erforderlich.

Variationen

1. Südwestliches Büffel-Ribeye: Vor dem Anbraten mit Chipotle-Chilipulver, Kreuzkümmel und Limettenschale einreiben.
2. Buffalo Ribeye mit Knoblauch und Kräutern: Für einen aromatischen Kick fügen Sie der Buttermarinade gehackten Knoblauch und gehackten Rosmarin hinzu.
3. Mit Ahornsirup und Bourbon glasiertes Ribeye-Steak: Während der letzten Minuten auf der Grillplatte mit einer Glasur aus Ahornsirup und Bourbon bestreichen.
4. Hickory geräuchertes Büffel-Ribeye: Geben Sie dem Brennholz ein Stück Hickoryholz hinzu, um ein rauchiges Profil zu erhalten.
5. Geschwärztes Cajun-Büffel-Ribeye: Mit einer Cajun-Gewürzmischung bestreichen und anbraten, um eine würzige Kruste zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Zuckermais mit Butter und geräuchertem Meersalz
• Bratkartoffeln mit Rosmarin und Butter auf der Arteflame-Grillplatte
• Frischer Tomatensalat mit Balsamico-Glasur
• Ein Glas Rotwein aus South Dakota (z. B. Frontenac oder Marquette)
• Geröstetes Sauerteigbrot mit Knoblauchbutter bestrichen

Abschluss

Das Grillen eines Büffel-Ribeye-Steaks über offener Flamme auf Ihrem Arteflame-Grill macht jedes Grillfest in South Dakota zu einem wahren Gourmet-Erlebnis. Mit präzisem Anbraten und saftigem, flammenfrischem Geschmack fängt dieses Rezept den Geist der Prärie und die Freude am Kochen über dem Holzfeuer ein.