South Dakota Bier-marinierte Schweinerippchen auf dem Arteflame

Einführung

Es gibt nichts Besseres als die in South Dakota Bier marinierten Schweinerippchen, langsam und bei niedriger Temperatur auf dem Arteflame gegrillt. Der intensive Geschmack des lokalen Biers macht das Fleisch zart, während der hocherhitzte Mittelrost den Saft einschließt und für eine köstliche Kruste sorgt. Da kein Deckel erforderlich ist, können Sie die Rippchen perfekt anbraten und das gesamte Gericht auf der flachen Grillplatte des Arteflame zubereiten – für ultimativen Geschmack und einfache Zubereitung.

Zutaten

• 2 Rippchen vom Schwein (ca. 2,7 kg)
• 2 Tassen lokales Craft Beer aus South Dakota
• ½ Tasse brauner Zucker
• ¼ Tasse Dijon-Senf
• 2 Esslöffel Worcestershiresauce
• 2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter (zum Grillen)

Anweisungen

Schritt 1: Rippchen vorbereiten und marinieren

1. Für zarte Ergebnisse entfernen Sie die Membran von der Rückseite der Rippchen.
2. Mischen Sie in einem großen wiederverschließbaren Beutel oder einer Schüssel Bier, braunen Zucker, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer.
3. Legen Sie die Rippchen in die Marinade und kühlen Sie sie mindestens 8 Stunden lang, vorzugsweise über Nacht.

Schritt 2: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese mittig auf den Grillboden.
2. Stapeln Sie trockenes Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen; der mittlere Rost erreicht für ein perfektes Anbraten über 1.000 °F.

Schritt 3: Die Schweinerippchen anbraten

1. Rippchen trockentupfen und leicht mit geschmolzener Butter bestreichen.
2. Braten Sie beide Seiten der Rippchen auf dem mittleren Grillrost jeweils 1–2 Minuten an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Die Rippchen langsam grillen

1. Legen Sie die angebratenen Rippchen zum indirekten Garen auf die äußere flache Grillplatte.
2. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 1,5–2 Stunden langsam garen, dabei gelegentlich wenden, damit es gleichmäßig gart.
3. Alle 30 Minuten die Rippchen mit der restlichen Marinade bestreichen.
4. Grillen, bis die Innentemperatur 88 °C erreicht hat. Bei Erreichen von 79 °C die Rippchen herausnehmen. Sie garen auch ohne Grill weiter.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Damit die Rippchen besonders saftig bleiben, lassen Sie sie vor dem Aufschneiden 10–15 Minuten ruhen.

Tipps

• Nehmen Sie die Rippchen immer vom Grill, wenn sie 15 °F unter der Endtemperatur liegen – sie garen nach der Entnahme weiter.
• Geben Sie zum Anbraten Butter auf die flache Oberseite – sie verleiht dem Gericht mehr Fülle und Geschmack als Olivenöl.
• Verwenden Sie den heißeren Innenbereich der flachen Oberseite zum schnelleren Anbraten und die kühleren Ränder zum langsamen Garen bei niedriger Temperatur.
• Grillen Sie Ihre Beilagen (Mais, Zwiebeln, Paprika) gleichzeitig auf der flachen Grillplatte, während die Rippchen garen.
• Das Aufräumen geht schnell und einfach – keine Ascheverschmutzung oder Fettpfannen zum Schrubben.

Variationen

1. Scharfe Chipotle-Rippchen: Für eine rauchige Schärfe geben Sie der Marinade 2 Esslöffel Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce hinzu.
2. Rippchen mit Ahornsirup und Senf: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Ahornsirup und Dijon durch Vollkornsenf.
3. Asiatisch glasierte Rippchen: Verwenden Sie Sojasauce und Reisessig anstelle von Worcestershire-Essig und fügen Sie für ein asiatisches Flair frischen Ingwer und Knoblauch hinzu.
4. Rauchige BBQ-Rippchen: Geben Sie der Marinade Flüssigrauch hinzu und bestreichen Sie die Rippchen während der letzten 15 Minuten des Grillens mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce.
5. Honig-Knoblauch-Rippchen: Für eine süße und herzhafte Note mischen Sie 4 Esslöffel Honig und gehackten Knoblauch in die Marinade.

Beste Paarungen

• Gegrillter Zuckermais mit Kräuterbutter
• Flachgegrillte Kartoffelpüree mit Knoblauchbutter
• Gebratene Paprika und Zwiebeln
• Kaltes Craft Lager oder Amber Ale aus South Dakota
• Apfel-Krautsalat mit pikanter Apfelwein-Vinaigrette

Abschluss

Diese in South Dakota Bier marinierten Schweinerippchen sind dank der einzigartigen Eigenschaften des Arteflame zart, saftig und voller Geschmack. Das Anbraten auf dem mittleren Rost und das langsame Garen auf der flachen Oberseite machen den Unterschied. Ob Sie ein Wochenend-Barbecue veranstalten oder einfach nur zum Spaß grillen – dieses Rezept ist immer ein echter Publikumsliebling.