South Dakota BBQ Buffalo Hackbratenplatten

Einführung

Dick geschnittene, saftige Büffelhackbratenscheiben, perfekt gegart auf dem Arteflame Grill, machen dieses Rezept zu einem Favoriten in South Dakota. Dank der Steakhouse-Qualität auf dem 450 °C heißen Grillrost und der langsamen Garzeit auf der flachen Kochplatte sind diese Hackbratenscheiben aromatisch, saftig und voller gegrillter Köstlichkeiten. Perfekt für Gartenpartys und eine sichere Möglichkeit, Ihre Gäste mit Essen zu beeindrucken, das fantastisch aussieht und schmeckt.

Zutaten

• 2 Pfund gehacktes Büffelfleisch (Bisonfleisch)
• 3/4 Tasse Semmelbrösel
• 2 Eier
• 1/2 Tasse Milch
• 1/3 Tasse fein gehackte rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3/4 Tasse Barbecue-Sauce (plus mehr zum Begießen)
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
• Frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie es an. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis die Grillplatte und der Grillrost heiß sind – der mittlere Rost kann über 450 °C heiß werden.

Schritt 2: Hackbratenmischung zubereiten

1. In einer großen Schüssel Büffelhackfleisch, Semmelbrösel, Eier, Milch, Zwiebeln, Knoblauch, Worcestershiresauce, Paprika, Salz, Pfeffer und 1/2 Tasse Barbecuesauce vermengen.
2. Mischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist, aber nicht zu lange mischen, damit das Fleisch zart bleibt.

Schritt 3: Formen Sie die Platten

1. Formen Sie aus der Fleischmischung dicke, rechteckige Scheiben mit einer Dicke von etwa 3,8 cm. Diese Form gewährleistet ein gleichmäßiges Anbraten und Garen.
2. Kühlen Sie die Platten vor dem Grillen 15–20 Minuten lang, damit sie fest werden.

Schritt 4: Die Platten anbraten

1. Legen Sie die Platten direkt auf den mittleren Grillrost und erhitzen Sie ihn bei hoher Hitze.
2. Jede Seite 1 bis 2 Minuten anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Mit einer Zange vorsichtig wenden.

Schritt 5: Perfektes Garen auf der flachen Oberfläche

1. Legen Sie die angebratenen Scheiben auf den heißeren Bereich der Kochplatte.
2. Mit der restlichen Barbecue-Sauce bestreichen und auf jedes Stück ein Stück Butter geben.
3. Garen, bis die Kerntemperatur 65 °C erreicht. Denken Sie daran, das Fleisch herauszunehmen, wenn es 8 °C unter dem gewünschten Gargrad liegt (Zieltemperatur: 71 °C), da es nach dem Grillen weitergart.

Schritt 6: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie die Hackbratenscheiben vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
2. Mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit etwas mehr Barbecue-Sauce beträufeln.

Tipps

• Verwenden Sie hochwertiges Büffelfleisch für den reichhaltigsten Geschmack und ein magereres Profil.
• Verzichten Sie nicht auf das Kühlen, denn dadurch behalten die Scheiben auf dem Grill ihre Form.
• Braten Sie das Fleisch immer über der 1.000 °F heißen Grillmitte an, um den Saft einzuschließen, bevor Sie es auf der flachen Oberseite fertig garen.
• Verwenden Sie Butter statt Öl, um den Geschmack reichhaltiger und intensiver zu machen.
• Für maximale Haftung und Geschmack die flache Oberseite mehrmals mit Barbecue-Sauce bestreichen.

Variationen

1. Klassische Rindfleischplatten: Tauschen Sie Büffelfleisch gegen grasgefüttertes Hackfleisch aus, um einen traditionelleren Geschmack zu erzielen.
2. Würzige Südwestplatten: Gewürfelte Jalapeños, Kreuzkümmel und Pepper Jack-Käse zur Fleischmischung geben.
3. Kräuter- und Zwiebelplatten: Für eine würzigere Note gehackten Schnittlauch, Thymian und fein gewürfelte Schalotten untermischen.
4. BBQ-Platten aus geräuchertem Ahorn: Verwenden Sie eine rauchige Ahorn-Barbecue-Sauce und räuchern Sie über Apfelholz für süße und herzhafte Noten.
5. Mit Cheddar gefüllte Scheiben: Legen Sie einen Würfel würzigen Cheddar in die Mitte jeder Scheibe für eine käsige, geschmolzene Überraschung.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Paprikabutter (auf der äußeren flachen Oberseite garen)
• Kartoffelpüree mit Knoblauch und Petersilie
• Geröstete grüne Bohnen mit Zitronenschale
• Ein kaltes Lager oder geräuchertes Amber Ale
• Beeren-Cobbler in einer Pfanne auf dem äußeren Ring der flachen Oberseite gekocht

Abschluss

Das Grillen dieser South Dakota BBQ Buffalo Meatloaf Slabs auf dem Arteflame vereint unglaubliche Textur und Geschmack mit fast keinem Nachbacken. Das Anbraten bei 450 °C schließt den Saft ein, und das Finish auf der butterweichen Oberfläche sorgt jedes Mal für saftige, saftige Bissen. Kein Ofen, keine Pfannen – einfach nur Grillvergnügen pur.