South Carolina rauchte Truthahnflügel auf dem Arteflame

Einführung

Nichts bringt Familie und Freunde so zusammen wie ein Teller mit reichhaltigen, rauchigen, nach South Carolina geräucherten Putenflügeln. Mit dem Arteflame-Grill gelingen Ihnen mit diesem Rezept perfekt gebratene Flügel mit tiefem Südstaaten-Aroma. Wir braten jeden Flügel rückwärts an – zuerst schließen wir den Saft durch Anbraten bei hoher Temperatur auf dem mittleren Rost ein und garen ihn dann auf der flachen Stahlplatte des Arteflame zu perfekter Zartheit. Kein Deckel, keine Töpfe, kein Problem – nur reiner, rauchiger Geschmack und ein köstliches, flammengeküsstes Finish, wie Sie es nur mit einem Arteflame-Grill erreichen.

Zutaten

• 6 große Putenflügel, am Gelenk geteilt
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)
• 2 TL koscheres Salz
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL gemahlener Senf
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Zünden Sie den Arteflame-Grill an

1. Nehmen Sie drei Papierservietten und gießen Sie Pflanzenöl darüber.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie kleine Brennholzscheite über die Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen oder bis der mittlere Rost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Die Putenflügel zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz, Thymian und Senf.
2. Die Putenflügel mit einem Papiertuch trocken tupfen.
3. Bestreichen Sie jeden Flügel mit der trockenen Gewürzmischung und massieren Sie sie in das Fleisch ein.

Schritt 3: Die Flügel anbraten

1. Legen Sie die Putenflügel zum schnellen Anbraten direkt auf den glühenden Grillrost in der Mitte – etwa 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite.
2. Dadurch bleiben die Säfte erhalten und es entsteht eine geschmackvolle Außenseite.

Schritt 4: Langsames Grillen auf der flachen Oberfläche

1. Legen Sie die angebratenen Flügel auf die flache Grillfläche des Kochfelds.
2. Geben Sie unter jeden Flügel eine kleine Menge Butter, um den Geschmack zu verstärken und ein gleichmäßiges Knusprigwerden zu fördern.
3. Für höhere Hitze die Flügel in der Nähe der flachen Mitte garen oder für langsameres Garen in den äußeren Bereich verschieben.
4. Drehen und wenden Sie die Flügel gelegentlich, um alle Seiten gleichmäßig zu bräunen.
5. Grillen Sie die Flügel, bis sie eine Innentemperatur von 71 °C (160 °F) erreichen (nach dem Ruhen steigt die Temperatur auf 79 °C).

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie die Putenflügel vom Grill, wenn ihre Innentemperatur eine Temperatur von 71 °C erreicht hat.
2. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, damit sie fertig garen und sich der Saft neu verteilen kann.
3. Heiß servieren mit Ihren Lieblingsbeilagen aus dem Süden.

Tipps

• Braten Sie Ihre Flügel immer bei 1.000 °F über dem mittleren Rost an, um den Saft einzuschließen.
• Verwenden Sie zum Grillen Butter und kein Olivenöl – das verleiht einen intensiveren Geschmack.
• Bewegen Sie die Flügel nach außen entlang der flachen Grillplatte, um die Hitze nach Bedarf zu reduzieren, ohne sie zu lange zu garen.
• Lassen Sie die Flügel nach dem Herausnehmen ruhen, da sie außerhalb des Grills weitergaren.
• Halten Sie für eine perfekte Messung der Innentemperatur ein Thermometer bereit.

Variationen

1. BBQ-glasierte Putenflügel: Nach dem Rückwärtsanbraten die Flügel mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce aus South Carolina bestreichen und auf einer flachen Oberfläche braten, bis sie karamellisiert sind.
2. Putenflügel mit Zitronenkräutern: Ersetzen Sie die Gewürzmischung durch Zitronenschale, Rosmarin, Thymian und Knoblauchpulver für ein frisches, duftendes Finish.
3. Putenflügel mit Ahornsirup und Chipotle: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Ahornsirup und fügen Sie Chipotle-Pfefferpulver für ein süß-scharfes Profil hinzu.
4. Honig-Senf-Flügel: Verwenden Sie für eine würzige Note eine Trockenmischung aus gemahlenem Senf, Honiggranulat und Essigpulver.
5. Knoblauch-Parmesan-Flügel: Flügel mit Knoblauchpulver und italienischen Gewürzen einreiben, anbraten und dann zum Schluss auf der flachen Oberseite mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Chilibutter
• Knusprige Arteflame Süßkartoffelspalten
• Klassischer Südstaaten-Krautsalat
• Auf der flachen Oberseite gegrillte Makkaroni mit Käse
• Süßer Tee oder hopfiges Pale Ale

Abschluss

Geräucherte Putenflügel aus South Carolina, zubereitet auf dem Arteflame, bringen den typischen Südstaaten-Charme mit minimalem Aufwand und maximalem Geschmack auf Ihren Tisch. Vom Anbraten bei hoher Temperatur bis zum langsamen, butterweichen Grillen – dieses Rezept bietet das volle Grillerlebnis, das nur eine flache Grillplatte und offenes Feuer bieten können. Kein Deckel, keine Sauerei – nur perfekt gegarte Flügel, die Ihre Gäste verzehren werden.