Gegrillte South Carolina Shrimp & Grits Spieße

Einführung

Dieses von South Carolina inspirierte Gericht interpretiert den Lowcountry-Klassiker – Shrimps mit Grütze – als aromatische, mundgerechte Spieße neu. Mit dem Arteflame Grill braten wir Garnelen saftig und knusprig und backen goldbraune Grützekuchen auf der flachen Grillfläche. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einer schönen Präsentation und einem unvergesslichen Geschmack – alles im Freien auf dem Grill zubereitet.

Zutaten

• 1 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 Tasse schnellkochende Grütze
• 3 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse geriebener, würziger Cheddar-Käse
• 2 EL Butter (plus mehr zum Grillen)
• 1/4 Tasse Sahne
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Holzspieße (30 Minuten in Wasser eingeweicht)
• Frischer Schnittlauch, gehackt (optionale Garnitur)
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Mayonnaise
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL scharfe Soße (optional)
• 1 TL geräucherter Paprika

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Hartholzbrennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie, bis das Feuer entfacht ist.
5. Warten Sie 20 Minuten, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht und die flache Grillplatte heiß ist.

Schritt 2: Grits kochen

1. Stellen Sie auf die flache Kochplatte eine kleine Grillplatte oder Pfanne aus Gusseisen (falls es unbedingt sein muss).
2. Hühnerbrühe zum Köcheln bringen und Grütze unterrühren.
3. Unter ständigem Rühren etwa 5–7 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist.
4. Cheddar-Käse, Butter (2 EL) und Knoblauchpulver unterrühren.
5. In eine flache, gefettete Backform gießen und kalt stellen, bis es fest ist (30–60 Minuten).

Schritt 3: Garnelen vorbereiten und aufspießen

1. Garnelen in einer Schüssel mit Zitronensaft, geräuchertem Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Schieben Sie die Garnelen auf eingeweichte Spieße (3–4 pro Spieß).

Schritt 4: Garnelen anbraten

1. Den mittleren Grillrost mit Butter bestreichen.
2. Legen Sie die Garnelenspieße auf den mittleren Rost und braten Sie sie etwa 1 Minute pro Seite an, um den Saft einzuschließen.
3. Die gegarten Garnelen auf die Grillplatte geben und weitere 1–2 Minuten sanft garen. Herausnehmen, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem Sollwert liegt (normalerweise bei 130 °F herausnehmen, da die Temperatur während der Ruhezeit auf 145 °F steigt).

Schritt 5: Grillen Sie die Grit Cakes

1. Schneiden Sie gekühlte Grütze in Quadrate oder Kreise.
2. Legen Sie die Kuchen auf die gebutterte, flache Grillplatte und braten Sie sie, bis sie auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sind (4–5 Minuten pro Seite).

Schritt 6: Die cremige Sauce zubereiten

1. Mayonnaise, Dijon-Senf, scharfe Sauce und einen Spritzer Zitronensaft vermischen.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7: Die Spieße zusammenbauen

1. Legen Sie auf jeden Teller oder jedes Tablett einen Gritkuchen.
2. Auf jeden Grützkuchen einen Garnelenspieß stecken.
3. Mit der cremigen Sauce beträufeln.
4. Mit gehacktem Schnittlauch garnieren (optional).

Tipps

• Verwenden Sie auf dem Kochfeld Butter statt Öl – sie verbessert den Geschmack und sorgt dafür, dass das Essen gleichmäßig bräunt.
• Kochen Sie die Garnelen schnell bei hoher Hitze, damit sie nicht austrocknen.
• Nehmen Sie die Garnelen heraus, wenn sie undurchsichtig, aber in der Mitte noch leicht sind – sie garen nach dem Grillen weiter.
• Verwenden Sie ein Gusseisenwerkzeug nur, wenn es unbedingt nötig ist, beispielsweise zum Einstellen von Körnungen.
• Lassen Sie den Maisbrei vor dem Schneiden gut fest werden, damit er sich leichter wenden lässt.

Variationen

1. Würzige Cajun-Garnelen- und Grütze-Spieße: Geben Sie sowohl den Garnelen als auch dem Grit-Teig Cajun-Gewürz für eine kräftige, würzige Note hinzu.
2. Knoblauch-Kräuter-Garnelen & Parmesan-Grütze: Garnelen mit Knoblauch und frischen Kräutern verfeinern, Cheddar im Grits durch Parmigiano-Reggiano ersetzen.
3. Zitronenpfeffergarnelen mit Ziegenkäsegrütze: Garnelen mit Zitronenschale und Pfeffer würzen und für eine würzige Note Ziegenkäse in die Grütze mischen.
4. Ahorn-Speck-Garnelen-Grütze-KuchenGarnelen mit Speck umwickeln und während des Bratens mit Ahornsirup begießen. Gehackten Speck zur Grütze geben.
5. Asiatisch inspirierte Teriyaki-Garnelenspieße: Garnelen mit Teriyaki-Sauce glasieren; statt Käsegrütze verwenden Sie mit Frühlingszwiebeln angereicherte Reiskuchen, die am Rand knusprig gegrillt werden.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder grüne Bohnen vom Grill
• Ein Glas gekühlter Sauvignon Blanc oder Riesling
• Frisch gebackenes Maisbrot, gegrillt auf der Arteflame
• Karamellisierte Pfirsiche mit einer Spur Zimt zum Dessert

Abschluss

Dieses Rezept für South Carolina Shrimp and Grits Spieße vereint klassische Südstaaten-Aromen mit innovativem Outdoor-Grillen. Auf dem Arteflame Grill gelingen alle Gerichte wunderbar, von zarten Garnelen bis hin zu goldbraun knuspriger Grits, abgerundet mit einem cremigen Guss. So werden traditionelle Shrimps und Grits zum Gourmet-Grill – ganz einfach über der Flamme.