Schweinefleisch- und Pfirsichspieße aus South Carolina

Einführung

Dieses Rezept für Schweinefleisch-Pfirsich-Spieße aus South Carolina vereint die besten Aromen des Südstaaten-BBQ mit den hervorragenden Brat- und Grilleigenschaften des Arteflame Grills. Mariniertes Schweinefleisch und saftige Pfirsiche bilden eine süße und herzhafte Verbindung, perfektioniert durch umgekehrtes Anbraten für unvergessliche Zartheit und Geschmack. Keine Töpfe oder Pfannen nötig – einfach den Arteflame Grill anheizen und los geht‘s!

Zutaten

• 1,5 Pfund knochenlose Schweineschulter, in Stücke geschnitten 1.5" Würfel
• 3 frische reife Pfirsiche, entkernt und in dicke Scheiben geschnitten
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL Butter (zum Grillen)
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Salz
• Holz- oder Metallspieße

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie es an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten aufheizen.
3. Der zentrale Grillrost erreicht über 550 °C – perfekt zum scharfen Anbraten. Die flache Kochfläche bietet mehrere Heizzonen für perfektes Grillen.

Schritt 2: Das Schweinefleisch marinieren

1. In einer großen Schüssel braunen Zucker, Dijon-Senf, Sojasauce, Apfelessig, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. Die Schweinefleischwürfel hinzufügen und gut vermischen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen (für mehr Geschmack auch über Nacht).

Schritt 3: Die Spieße zusammenbauen

1. Das marinierte Schweinefleisch und die Pfirsichscheiben abwechselnd auf Spieße stecken.
2. Für mehr Geschmack und bessere Grillergebnisse alle Seiten leicht mit geschmolzener Butter bestreichen.

Schritt 4: Das Schweinefleisch anbraten

1. Legen Sie die Spieße direkt auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie auf jeder Seite 1–2 Minuten lang an, bis sie schön karamellisiert sind.
2. Durch das Anbraten bei hoher Hitze werden die Säfte eingeschlossen und es entsteht eine dicke BBQ-Kruste.

Schritt 5: Garen

1. Legen Sie die Spieße auf die flache Kochplatte des Arteflame, um den Garvorgang in einer Zone mit moderaterer Hitze abzuschließen.
2. Gelegentlich wenden und garen, bis das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 140 °F erreicht (bei dieser Temperatur herausnehmen – nach dem Ruhen steigt die Temperatur auf 155 °F).
3. Grillen Sie während dieser Zeit alle zusätzlichen Pfirsichscheiben auf der flachen Oberseite für eine süße, rauchige Garnitur.

Schritt 6: Ruhen und servieren

1. Spieße vom Grill nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen.
2. Auf einem Teller anrichten und mit gegrillten Pfirsichscheiben garnieren. Heiß servieren und genießen!

Tipps

• Nehmen Sie das Fleisch immer vom Grill, wenn die Innentemperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt – das Nachgaren erledigt den Rest.
• Butter verleiht auf der flachen Grillplatte von Artflame einen intensiveren Geschmack und ein perfektes Anbraten.
• Verwenden Sie den Pfirsichkern, um den Abstand zwischen Ihren Spießen auszugleichen!
• Probieren Sie Pfirsichholzspäne in Ihrem Feuer für einen noch intensiveren rauchigen Fruchtgeschmack.

Variationen

1. Würzige Honigglasur: Für eine süße Schärfe 1 EL Honig und 1/2 TL Chilipulver in die Marinade geben.
2. Ananas-Schweinefleischspieße: Ersetzen Sie Pfirsiche durch frische Ananasstücke für eine tropische Note.
3. BBQ-Bourbon-Pfirsich: Rühren Sie 1 EL Bourbon und 1 EL Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce in die Marinade.
4. Knoblauch Kräuter Zitrus: Ersetzen Sie Pfirsiche durch Orangenspalten und verwenden Sie Rosmarin, Knoblauch und Zitronenschale in der Marinade.
5. Asiatische Fusion-Glasur: Ersetzen Sie Senf durch Hoisinsauce und fügen Sie einen Spritzer Sesamöl und geriebenen Ingwer hinzu.

Abschluss

Diese Schweinefleisch-Pfirsich-Spieße aus South Carolina sind eine saftige und aromatische Möglichkeit, den Sommer zu feiern oder Ihr nächstes Grillfest zu verfeinern. Der Arteflame Grill sorgt durch sengende Hitze und Temperaturkontrollzonen für Geschmack in Restaurantqualität – ganz ohne Deckel oder Pfannen! Mit diesem Rezept grillen Sie wunderschön gegrillte Spieße voller rauchig-süßem Südstaaten-Charme.

Beste Paarungen

• Beilage: Gegrillter Mais mit gerösteter Knoblauchbutter
• Getränk: Ein gekühlter South Carolina Peach Iced Tea oder eine Bourbon-Limonade
• Dessert: Gegrillte Pfirsichhälften mit braunem Zucker und Vanilleeis