South Carolina Lowcountry Gegrillte Garnelen

Einführung

Nichts fängt den Geschmack des South Carolina Lowcountry so gut ein wie frische Garnelen, verfeinert mit Knoblauch, Zitrone und Old Bay-Gewürz, perfekt gegrillt und rauchig. Dieses Rezept für gegrillte Garnelen nutzt die Kraft des Arteflame-Grills – ein kulinarischer Wendepunkt mit seiner offenen Flamme, die über 450 °C erreicht. Wir kombinieren dies mit der flachen Stahlgrillfläche, um die Garnelen rückwärts anzubraten, bis sie saftig, zart und voller Geschmack sind. Grillen Sie neben Ihren Garnelen alles andere auf derselben Oberfläche – ohne Töpfe, ohne Pfannen und praktisch ohne Abwasch. Lassen Sie es auf Arteflame-Art heizen und kreieren Sie ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch in der Präsentation begeistert.

Zutaten

• 2 Pfund große frische Garnelen, geschält und entdarmt (mit Schwanz optional)
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• Schale und Saft von 1 großen Zitrone
• 2 EL Old Bay-Gewürz
• 2 EL geschmolzene Butter (plus mehr zum Grillen)
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• Zitronenspalten zum Garnieren
• Optional: Bambus- oder Metallspieße

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an, um das Feuer zu entfachen – Ihr Grill ist in 20 Minuten kochbereit.

Schritt 2: Marinieren Sie die Garnelen

1. Garnelen, gehackten Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Old Bay-Gewürz, geschmolzene Butter und schwarzen Pfeffer in einer Rührschüssel vermengen.
2. Abdecken und 15–20 Minuten kühl stellen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Garnelenspieße zusammenbauen

1. Wenn Sie Bambusspieße verwenden, weichen Sie diese 20 Minuten lang in Wasser ein, bevor Sie die Garnelen auffädeln.
2. Stecken Sie die marinierten Garnelen auf Spieße, damit Sie sie auf dem Grill leichter handhaben können.

Schritt 4: Grillen Sie die Garnelen

1. Fetten Sie die flache Kochfläche des Arteflame-Grills leicht mit Butter ein (näher zur Mitte für höhere Hitze).
2. Legen Sie die Spieße zunächst kurz (ca. 30 Sekunden pro Seite) über den mittleren Grillrost, um eine aromatische Kruste zu erhalten.
3. Legen Sie die Spieße anschließend auf die flache Grillplatte rund um den Rost, um sie durchzubraten. Drehen Sie die Spieße gelegentlich, bis die Garnelen undurchsichtig werden und sich zu einem „C“ zusammenrollen (ca. 4–6 Minuten).
4. Nehmen Sie das Fleisch vom Grill, wenn die Innentemperatur etwa 54 °C erreicht hat, und lassen Sie es durch die Restwärme auf 63 °C erhitzen.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Garnelen vom Spieß schieben, mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Lassen Sie die Garnelen nicht zu lange kochen – sie sind schnell gar und werden gummiartig, wenn man sie zu lange darin lässt.
• Kurz über dem mittleren Rost anbraten und auf der flachen Grillplatte mit der Rückwärts-Anbrattechnik fertig garen.
• Nehmen Sie das Fleisch immer heraus, wenn es etwa 15 °F unter der endgültigen gewünschten Temperatur liegt, da es auch nach dem Grillen noch weiter gart.
• Verwenden Sie hochwertige gesalzene Butter anstelle von Olivenöl für einen reichhaltigeren Geschmack auf der Grillfläche.
• Marinieren Sie Garnelen unmittelbar vor dem Grillen, um ihre zarte Konsistenz zu erhalten.

Variationen

1. Scharfe Cajun-Garnelen: Verwenden Sie Cajun-Gewürz anstelle von Old Bay und fügen Sie für die Schärfe eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
2. Mit Zitruskräutern glasierte Garnelen: Tauschen Sie die Zitronenschale gegen Orangen- und Limettenschale aus und fügen Sie gehacktes Basilikum und Thymian hinzu.
3. Honig-Knoblauch-Garnelen: Für eine süß-pikante Glasur 2 EL Honig und eine zusätzliche Knoblauchzehe untermischen.
4. Asiatisch inspirierte Garnelen: Ersetzen Sie Old Bay durch Sojasauce, einen Spritzer Sesamöl und frisch geriebenen Ingwer.
5. Garnelen mit Tequila und Limette: Für einen südwestlichen Kick geben Sie der Marinade 2 EL Tequila und Limettensaft hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Kräuterbutter (gegrillt auf Arteflame Flat Top)
• Gebratener Spargel mit Zitronenschale
• Gegrilltes Sauerteigbrot mit Knoblauchbutter bestrichen
• Südstaaten-Krautsalat mit cremig-würzigem Dressing
• Frischer Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze

Abschluss

Dieses Rezept für gegrillte Garnelen aus dem South Carolina Lowcountry steht für kräftigen Geschmack mit einfachen Zutaten, verfeinert durch die Kraft und Vielseitigkeit des Arteflame-Grills. Das Ergebnis? Rauchige, saftige Garnelen – ganz unkompliziert und mit maximalem Geschmack. Perfekt für Wochenend- und Wochenendabende.