South Carolina Lowcountry BBQ Shrimp & Muscheln

Einführung

Die reiche kulinarische Tradition des Lowcountry in South Carolina lebt in diesem kräftigen, rauchigen BBQ-Rezept für Garnelen und Muscheln wieder auf. Mit dem Arteflame Grill vereinen wir den Geschmack des Holzfeuers und das Grillen bei hohen Temperaturen zu einem Gericht, das einfach und unvergesslich zugleich ist. Garnelen und Muscheln werden kurz angebraten und auf der flachen Grillplatte in einer würzigen Barbecue-Zitronen-Knoblauch-Sauce perfekt gegart. Töpfe, Pfannen und Deckel sind nicht nötig – nur Feuer, Stahl und unvergesslicher Geschmack. Tauchen Sie ein und genießen Sie den Geschmack des Südens.

Zutaten

• 2 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 Pfund Littleneck-Muscheln, geschrubbt
• 1/2 Tasse rauchige Barbecue-Sauce
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• Schale von 1 Zitrone
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Grillrost die Anbrattemperatur erreicht hat und das Kochfeld heiß ist.

Schritt 2: Meeresfrüchte und Sauce vorbereiten

1. In einer Schüssel Barbecuesauce, geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, geräuchertes Paprikapulver, rote Pfefferflocken (optional), Salz und Pfeffer verquirlen.
2. Garnelen und Muscheln gut abspülen und trocken tupfen.

Schritt 3: Garnelen anbraten

1. Garnelen leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Legen Sie die Garnelen auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie etwa 30–45 Sekunden pro Seite an.
3. Sobald sie angebraten sind, legen Sie sie auf die flache Kochplatte in Richtung des äußeren Rings, um sie langsam fertig zu garen.

Schritt 4: Die Muscheln grillen

1. Legen Sie die Muscheln direkt auf die heißere Zone des flachen Kochfelds, nahe der Mitte, aber nicht auf den Grillrost.
2. Wenn sie sich öffnen (3–5 Minuten), bewegen Sie sie zum kühleren Rand der Grillplatte.
3. Werfen Sie alle Muscheln weg, die sich nicht öffnen.

Schritt 5: Soße und kombinieren

1. Gießen Sie die zubereitete Barbecue-Knoblauchbuttersoße über die Garnelen und Muscheln auf der flachen Kochplatte.
2. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und alles mit der Sauce bestreichen.
3. Weitere 2–3 Minuten kochen, bis es glasig und sprudelnd ist.

Schritt 6: Fertigstellen und servieren

1. Streuen Sie gehackte frische Petersilie über das Gericht.
2. Heiß mit knusprigem Grillbrot, gegrilltem Mais oder frischem Krautsalat servieren.

Tipps

• Nehmen Sie die Garnelen immer heraus, wenn ihre Innentemperatur 49 °C erreicht hat; während der Ruhezeit steigt ihre Temperatur auf 57 °C.
• Verwenden Sie Brennholzscheite für eine gleichmäßigere Temperatur auf dem Arteflame-Grill.
• Muscheln sind fertig, wenn sie sich von selbst öffnen – zwingen Sie sie nicht dazu.
• Das Begießen der Garnelen und Muscheln mit der Sauce auf dem Herd sorgt für einen intensiven Geschmack, ohne dass die Sauce anbrennt.
• Verwenden Sie Butter statt Öl für ein reichhaltigeres, geschmackvolleres Ergebnis.

Variationen

1. Cajun-Stil: Tauschen Sie die BBQ-Sauce gegen Cajun-Gewürz aus und fügen Sie gehackte Andouille-Wurst für einen rauchigen Südstaaten-Happen hinzu.
2. Asiatische Fusion: Verwenden Sie Hoisinsauce, Limettensaft und Sriracha anstelle von BBQ-Sauce und garnieren Sie mit Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern.
3. Carolina Mustard BBQ: Ersetzen Sie rauchiges BBQ durch eine Sauce auf Senfbasis aus South Carolina für eine würzige Note.
4. Knoblauch-Kräuterbutter: Verzichten Sie auf die BBQ-Sauce, verwenden Sie die doppelte Menge Knoblauch und fügen Sie Rosmarin und Thymian für einen würzigen Geschmack hinzu.
5. Geräuchertes Tomaten-Basilikum: Für ein italienisches Flair fügen Sie geröstete Kirschtomaten und frisches Basilikum mit einem Schuss Weißweinessig hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Kräuterbutter bestrichen
• Südstaaten-Krautsalat mit Essigdressing
• Gegrilltes Sauerteig- oder Ciabattabrot
• Gekühlter Weißwein wie Sauvignon Blanc oder trockener Riesling
• Pfirsich-Eistee mit Minze

Abschluss

Dieses Rezept für South Carolina Lowcountry BBQ Shrimp & Clams ist eine Hommage an Küstenaromen, offenes Feuer und den Charme des Südens. Mit dem Arteflame Grill, der gleichmäßige Hitze und atemberaubende Bräunung liefert, erzielen Sie beim Kochen im Freien Ergebnisse in Restaurantqualität. Genießen Sie den Prozess, lassen Sie das Feuer die Arbeit machen und genießen Sie das Ergebnis echter südländischer Grillfreuden.