South Carolina Grit Cakes mit geräucherter Schweinefleisch

Einführung

Rauchig, knusprig und voller Südstaaten-Geschmack: Diese Adluh Grit Cakes mit geräuchertem Schweinefleisch sind ein echter Klassiker des South Carolina Barbecues. Komplett auf dem beeindruckenden Arteflame Grill zubereitet, präsentiert dieses Gericht die Schönheit des umgekehrten Anbratens und die Eleganz des Feuergarens. Ob Sie eine große Gruppe oder nur Ihre Familie verköstigen, Sie werden die knusprigen Grit Cakes mit zartem, geräuchertem Schweinefleisch in Perfektion lieben.

Zutaten

• 2 Tassen Adluh-Grütze aus Steinmahlung
• 6 Tassen Wasser
• 1/2 Tasse Butter
• 1 1/2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse scharfer Cheddar-Käse, gerieben
• 2 Pfund knochenlose Schweineschulter
• 1/4 Tasse geräucherter Paprika
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL gelber Senf (als Bindemittel)
• Butter für die Grillplatte
• Ihre Lieblings-BBQ-Sauce (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Feuerschale.
2. Stapeln Sie trockenes Brennholz über die Servietten und zünden Sie die Servietten an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Grill zum Anbraten und Kochen bereit ist.

Schritt 2: Die Schweineschulter vorbereiten

1. Die Schweineschulter leicht mit gelbem Senf als Bindemittel bestreichen.
2. Paprika, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
3. Reiben Sie die Schweineschulter von allen Seiten großzügig mit der Gewürzmischung ein.
4. Legen Sie das Schweinefleisch auf die flache Grillfläche näher am Rand, um mit dem langsamen Garen bei niedriger Temperatur zu beginnen.
5. Drehen und locker mit Folie abdecken (optional), um die Feuchtigkeit während des Kochens zu bewahren.

Schritt 3: Das Schweinefleisch rückwärts anbraten

1. Sobald die Kerntemperatur des Schweinefleischs etwa 84 °C erreicht hat, legen Sie es auf den mittleren Grillrost, um es bei 450 °C anzubraten.
2. Braten Sie jede Seite 1–2 Minuten an, um eine Kruste zu erhalten und den Saft einzuschließen.
3. Nehmen Sie das Schweinefleisch heraus, wenn es eine Temperatur von 90–92 °C erreicht hat, und lassen Sie es ruhen (das Fleisch gart weiter, wenn es nicht mehr auf der Hitze steht).
4. Zerkleinern Sie das Schweinefleisch und beträufeln Sie es nach Belieben mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce.

Schritt 4: Grits kochen und Kuchen formen

1. Bringen Sie 6 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen (dieser Schritt kann im Voraus im Haus durchgeführt werden).
2. Salz hinzufügen und die Grütze langsam unterrühren. Kochen, bis die Masse eingedickt ist (ca. 20 Minuten), Butter, Pfeffer und Käse unterrühren.
3. Den Grit etwas abkühlen lassen und dann zu runden Kuchen formen.
4. Legen Sie die Kuchen etwa in die Mitte der heißen, flachen Grillplatte und bestreichen Sie sie mit Butter darunter, damit sie knusprig werden.
5. Backen Sie jeden Kuchen etwa 4–5 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und an den Rändern knusprig ist.

Schritt 5: Zusammenstellen und servieren

1. Legen Sie jeden Grützekuchen auf einen Teller oder ein Serviertablett.
2. Mit einer großzügigen Portion geräuchertem Pulled Pork garnieren.
3. Für den zusätzlichen Kick geben Sie BBQ-Sauce oder eingelegte Zwiebeln hinzu.

Tipps

• Lassen Sie Ihr Fleisch immer ruhen, damit es nicht austrocknet. Nehmen Sie es vom Grill, wenn die Temperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt.
• Butter sorgt auf der Arteflame-Grillplatte für einen besseren Geschmack als Öl – seien Sie nicht sparsam!
• Damit das Schweinefleisch zart bleibt, lassen Sie es vor dem Anbraten langsam und bei niedriger Temperatur garen.
• Mit der Mehrzonen-Grillplatte von Arteflame können Sie unterschiedliche Kochtemperaturen perfekt steuern – nutzen Sie sie zu Ihrem Vorteil!
• Lassen Sie Ihre Gritmischung vor dem Formen abkühlen, damit die Kuchen auf dem Grill intakt bleiben.

Variationen

1. Scharfe Jalapeño-Grütze-Kuchen: Für eine würzige Note fügen Sie dem Grits gewürfelte Jalapeños und Pepper Jack-Käse hinzu.
2. Ahorn-Speck-Grütze-Kuchen: Mischen Sie zerbröselten, gebratenen Speck und einen Hauch Ahornsirup in den Grießteig.
3. Südstaaten-Gemüse Pulled Pork: Garnieren Sie das Pulled Pork mit sautiertem Blattkohl, der auf der Grillplatte in Butter und Knoblauch gegart wurde.
4. Pimento-Käse-Grütze-Kuchen: Rühren Sie anstelle von Cheddar südländischen Pimento-Käse in die Grütze.
5. Carolina Gold BBQ-Glasur: Für einen würzigen Geschmack fügen Sie eine BBQ-Glasur auf Basis von South Carolina-Senf hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Honigbutter (auf der flachen Oberseite)
• Eingelegte rote Zwiebeln oder Krautsalat
• Kalter süßer Tee aus South Carolina oder eine Bourbon-Limonade
• Gegrillte Pfirsiche für einen süßen Südstaaten-Abgang

Abschluss

Dieses Rezept für South Carolina Grit Cakes mit geräuchertem Schweinefleisch ist Ihr neues Grill-Meisterwerk fürs Wochenende – mühelos zubereitet auf dem Arteflame Grill. Von saftigem, mit Rinde überzogenem Schweinefleisch bis hin zu knusprigen Grit Cakes – BBQ auf einem neuen Niveau. Keine Pfanne, kein Deckel, nur purer Südstaatengeschmack, perfekt gebraten.