South Carolina gegrillte Bourbon -Pfirsiche und Schinken

Einführung

Wenn Sommerpfirsiche ihren Höhepunkt erreichen, gibt es nichts Besseres, als ihre Süße mit einer Bourbon-Glasur, einem Hauch von Feuer und salzigem Prosciutto zu unterstreichen. Dieses von South Carolina inspirierte Gericht wird vollständig auf dem Arteflame-Grill gegrillt und erhält so ein unvergleichliches Raucharoma und eine unvergleichliche Tiefe – ganz ohne Backofen oder Kochgeschirr. Das Anbraten auf dem mittleren Grillrost und das Fertiggaren auf der äußeren flachen Kochplatte fängt alle Aromen, Texturen und Farben ein und sorgt für einen unvergesslichen Happen.

Zutaten

• 4 große reife Pfirsiche aus South Carolina, halbiert und entkernt
• 8 dünne Scheiben Prosciutto
• 2 EL Bourbon (Ihre Lieblingssorte)
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL ungesalzene Butter (plus mehr zum Grillen)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Frische Thymianblätter zum Garnieren (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Feuerschale.
2. Stapeln Sie ofengetrocknetes Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen – Ihr Grill ist in etwa 20 Minuten fertig.

Schritt 2: Bereiten Sie die Bourbon-Glasur vor

1. Schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter auf der äußeren flachen Kochplatte des Arteflame-Grills.
2. Bourbon und braunen Zucker hinzufügen und die Glasur ca. 2–3 Minuten lang leicht eindicken lassen. Keine Pfanne verwenden; direkt auf dem Grill mit einem Spatel oder Löffel umrühren.

Schritt 3: Bereiten Sie die Pfirsiche vor

1. Bestreichen Sie jede Pfirsichhälfte großzügig mit der warmen Bourbon-Glasur.
2. Umwickeln Sie jede glasierte Pfirsichhälfte mit einer Scheibe Prosciutto.
3. Verwenden Sie bei Bedarf einen Zahnstocher, um den Prosciutto zu fixieren.

Schritt 4: Grillen Sie die Pfirsiche

1. Fetten Sie den flachen Kochfeldbereich näher zur Mitte ein, um eine Zone mittlerer bis hoher Hitze zu erhalten.
2. Legen Sie die Pfirsiche mit der Schnittseite nach unten hinein und backen Sie sie 3–4 Minuten lang, bis der Prosciutto knusprig wird und die Glasur karamellisiert.
3. Drehen Sie sie um und lassen Sie sie weitere 2–3 Minuten garen.
4. Behalten Sie sie im Auge, um ein Überkochen zu vermeiden – die gleichmäßige Hitze des Arteflame-Kochfelds sorgt dafür, dass Sie eine schöne Farbe erhalten, ohne dass etwas anbrennt.

Schritt 5: Servieren und Garnieren

1. Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen.
2. Mit etwas schwarzem Pfeffer und einigen frischen Thymianblättern garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie etwas festere Pfirsiche – sie behalten auf dem Grill ihre Form besser.
• Die Bourbon-Glasur kann beim Servieren auch als Topping verwendet werden.
• Butter verleiht eine knusprige Kruste in Restaurantqualität und einen intensiven Geschmack. Vermeiden Sie zum Grillen dieses Gerichts Olivenöl.
• Grillen Sie die Pfirsiche nach dem Karamellisieren näher am äußeren Rand, um sie warm zu halten, ohne sie zu verkochen.
• Sie können diese im Voraus zubereiten und vor dem Servieren kurz auf der Grillplatte aufwärmen.

Variationen

1. Pfirsiche mit Ahornsirup und Speck: Tauschen Sie Bourbon gegen Ahornsirup und Prosciutto gegen Apfelholzspeck.
2. Pfirsiche mit Honig-Ziegenkäse: Geben Sie vor dem Einwickeln und Grillen einen Klecks Ziegenkäse auf den Kern.
3. Chipotle-Pfirsich-Wraps: Für eine rauchige Schärfe geben Sie der Glasur eine Prise Chipotle-Pulver hinzu.
4. Pfirsiche mit Blauschimmelkäse und Walnüssen: Nach dem Grillen zerbröckelten Blauschimmelkäse und gehackte Walnüsse hinzufügen.
5. Pfirsich-Caprese-Spieße: Abwechselnd gegrillte Pfirsiche mit Mozzarella und Basilikum auf Spieße stecken.

Beste Paarungen

• Gekühlter Prosecco oder ein Pfirsich-Cider aus South Carolina
• Gegrilltes Schweinefilet oder geräucherte Rinderbrust
• Gegrillter Mais mit Honigbutter
• Rucolasalat mit Balsamico-Glasur
• Knuspriges Grillbrot oder Fladenbrot mit Kräuterbutter

Abschluss

Dieses Rezept für gegrillte Bourbon-Pfirsiche mit Prosciutto aus South Carolina ist ein echter Hingucker. Komplett auf dem Arteflame-Grill zubereitet, fängt es die Essenz des Sommergrillens ein – kräftige Aromen, Texturkontraste und unwiderstehliche Karamellisierung. Es ist einfach, sättigend und unvergesslich.