South Carolina Frogmore Eintopf Grillpakete

Einführung

Frogmore Stew, ein beliebtes Gericht aus South Carolina, wird auf dem Arteflame-Grill zu einem echten Highlight. Dieses Rezept zerlegt den berühmten Lowcountry-Eintopf in Grillfolienpäckchen mit Garnelen, geräucherter Wurst, Maiskolben und Kartoffeln. Anstatt zu kochen, wird alles auf der Arteflame-Grillplatte goldbraun und rauchig angebraten. So bleibt der unglaubliche Geschmack erhalten, ohne dass Saft verloren geht – und das mit deutlich weniger Abwasch. Perfekt für sommerliche Grillpartys oder Wochenendtreffen: Dieses einfache Rezept bringt den Geschmack der Küste South Carolinas direkt in Ihren Garten.

Zutaten

• 1 Pfund große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
• 12 Unzen geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten
• 2 Maiskolben, jeweils in Drittel geschnitten
• 1 Pfund kleine rote oder goldene Kartoffeln, halbiert
• 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Old Bay-Gewürz
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen)
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Hochleistungsfolie zum Herstellen von Päckchen

Anweisungen

Schritt 1: Zünden Sie den Arteflame-Grill an

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Hartholzbrennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis das Feuer auf der flachen Grillplatte die optimale Grillhitze und auf dem mittleren Rost eine sengende Hitze von 1.000 °F erreicht hat.

Schritt 2: Kartoffeln vorkochen

1. Legen Sie die halbierten Kartoffeln mit der Schale nach unten auf die mittlere Fläche der flachen Grillplatte (heiße Zone), beträufeln Sie sie mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
2. Unter Wenden etwa 10–12 Minuten braten, bis es beim Hineinstechen mit der Gabel weich und gebräunt ist.

Schritt 3: Den Mais vorkochen

1. Legen Sie die Maissegmente mit der flachen Seite nach unten in die Nähe des heißeren Innenrings auf die Grillplatte.
2. Mit Butter beträufeln und etwa 8–10 Minuten grillen, dabei wenden, um sicherzustellen, dass alle Seiten angebraten und leicht knusprig werden.

Schritt 4: Folienpakete zusammenstellen

1. Verteilen Sie Kartoffeln, Mais, Wurstscheiben, Garnelen und rote Zwiebeln gleichmäßig auf großen Stücken strapazierfähiger Alufolie.
2. Träufeln Sie geschmolzene Butter darüber und streuen Sie Old Bay-Gewürz über jedes Päckchen.
3. Falten Sie die Folie, um versiegelte Päckchen zu erhalten.

Schritt 5: Grillen Sie die Folienpakete

1. Platzieren Sie die Folienpakete rund um die mittlere Hitzezone der flachen Grillfläche, nicht direkt auf dem mittleren Grillrost.
2. 10–12 Minuten kochen lassen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig werden.

Schritt 6: Servieren und garnieren

1. Folienbeutel vorsichtig öffnen (Achtung, Dampf).
2. Den Inhalt mit gehackter Petersilie und einem Stück Butter garnieren.
3. Mit Zitronenspalten oder Ihrer Lieblingsdipsauce servieren.

Tipps

• Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Hälften, um ein gleichmäßiges und schnelles Garen auf der flachen Oberseite zu gewährleisten.
• Legen Sie schwerere Speisen wie Kartoffeln und Wurst in Kontakt mit der heißen Mitte, um ein intensiveres Anbraten zu erzielen.
• Garnelen nicht zu lange kochen – sie sind fertig, sobald sie rosa werden und sich leicht kräuseln.
• Verwenden Sie Butter statt Öl für einen reichhaltigeren, karamellisierten Geschmack auf dem Kochfeld mit flacher Oberfläche.
• Nehmen Sie die Garnelen heraus, wenn die Innentemperatur 120 °F erreicht hat. Durch die Restwärme steigen sie auf 135 °F.

Variationen

1. Scharfer Cajun-Eintopf: Tauschen Sie Old Bay gegen Cajun-Gewürz aus und fügen Sie geschnittene Jalapeños für eine kräftige Schärfe hinzu.
2. Zitronen-Knoblauch-Kräuter: Ersetzen Sie Old Bay durch Knoblauchpulver, frischen Thymian, Rosmarin und Zitronenschale für ein frisches Kräuterprofil.
3. Hummer & Garnelen Deluxe: Für ein gehobenes Meeresfrüchte-Erlebnis fügen Sie Stücke von Hummerschwanzfleisch hinzu.
4. Vegetarisches Frogmore: Ersetzen Sie Garnelen und Wurst durch Pilze, Paprika und Zucchini, mariniert in Old Bay Butter.
5. Tex-Mex-Stil: Verwenden Sie Chorizo-Wurst, Kreuzkümmel, Chilipulver und einen Spritzer Limette für südwestliches Flair.

Beste Paarungen

• Kalter süßer Tee oder zitroniges Craft Beer
• Gegrilltes Knoblauchbrot auf der flachen Oberseite in Butter und Kräutern
• Krautsalat oder würziger Carolina-Senf-Krautsalat
• Wassermelonenscheiben oder gegrillte Pfirsiche zum Nachtisch

Abschluss

Dieser gegrillte Frogmore Stew nach South Carolina-Art auf dem Arteflame-Grill bietet alle Aromen eines traditionellen Lowcountry-Eintopfs – ganz ohne Töpfe, Wasser oder Überkochen. Das Anbraten der Zutaten direkt auf der Stahlkochplatte des Arteflame bewahrt Geschmack, Textur und Saftigkeit. Ob Sommerparty oder Küstenklassiker – dieses Grillgericht ist ein absolutes Muss und garantiert Genuss.