South Carolina Citrus-glasiert gegrilltes Schinkensteak

Einführung

Ein perfekt gegrilltes, salzgepökeltes Schinkensteak mit einer süß-würzigen Zitrussauce hat etwas unverkennbar Südstaatenhaftes und Wohltuendes. Mit dem Arteflame-Grill nutzen wir die Hitze eines Steakhauses, um den saftigen Geschmack durch die umgekehrte Anbratmethode zu bewahren. Das Ergebnis ist ein optisch ansprechendes und aromatisches Schinkensteak mit südcarolinischem Flair, perfekt gegrillt – ganz ohne Ofen oder Pfanne. Ob Sie für eine Familienfeier kochen oder einfach nur Lust auf etwas Herzhaftes und Besonderes haben – dieses Carolina Citrus-glasierte Schinkensteak ist ein garantierter Publikumsliebling.

Zutaten

• 1 dick geschnittenes, gesalzenes Schinkensteak (2,5–3,8 cm dick)
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Kochen)
• 1/4 Tasse Orangensaft
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 EL brauner Zucker
• 1 TL Apfelessig
• 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional für mehr Schärfe)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden)
• Brennholzscheite

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl über drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den Servietten und zünden Sie das Papier an, um das Feuer zu entfachen.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht – perfekt zum Anbraten.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zitrusglasur vor

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Orangensaft, Zitronensaft, Dijon-Senf, braunen Zucker, Apfelessig, rote Pfefferflocken und eine Prise schwarzen Pfeffer.
2. Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und beiseite stellen.

Schritt 3: Das Schinkensteak anbraten

1. Legen Sie das Schinkensteak direkt auf den mittleren Grillrost und braten Sie es bei hoher Hitze etwa 1 Minute pro Seite an.
2. Dadurch bleiben die Säfte im Teig und es entsteht eine schöne Kruste.
3. Legen Sie das Schinkensteak mit einer Zange auf die flache Grillplatte, die den mittleren Grillrost umgibt.

Schritt 4: Rückwärts anbraten und glasieren

1. Für mehr Schärfe und Geschmack geben Sie Butter auf die flache Grillfläche in der Mitte.
2. Das Schinkensteak auf die gebutterte Fläche legen und mit der Zitrusglasur bestreichen.
3. Vorsichtig grillen und alle 2 Minuten wenden, dabei jedes Mal mit mehr Glasur bestreichen.
4. Fahren Sie fort, bis die Innentemperatur 135 °F erreicht; nehmen Sie es vom Grill, da die Temperatur während der Ruhezeit auf 150 °F ansteigt.

Schritt 5: Servieren

1. Lassen Sie das Schinkensteak 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
2. Für den letzten South Carolina-Touch beträufeln Sie es mit der restlichen Glasur.

Tipps

• Butter verleiht einen reichhaltigen Geschmack, der das Anbraten verbessert. Verwenden Sie sie daher beim Grillen auf der flachen Oberfläche anstelle von Öl.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer und nehmen Sie Ihr Schinkensteak immer bei 15 °F unter Ihrem Zielwert heraus, damit es während der Ruhezeit fertig gart.
• Sie können die perfekte Kochzone regulieren, indem Sie die Position Ihrer Zutaten auf der breiten Grillfläche des Arteflame anpassen.
• Glasur schichtweise auftragen – jede zusätzliche Schicht verleiht mehr Geschmack und Farbe.

Variationen

1. Carolina Peach Ham Steak: Tauschen Sie die Zitrusglasur gegen eine Sauce auf Pfirsichkonfitürebasis mit einem Spritzer Apfelessig und Senf.
2. Bourbon-Orangen-Twist: 1 EL Bourbon zur Zitrusglasur geben und auf dem Grill leicht karamellisieren, bevor der Schinken damit bestrichen wird.
3. Ananas-Senf-Glasur: Ersetzen Sie Orangensaft durch Ananassaft für eine tropische Note und verwenden Sie würzigen braunen Senf für die Würze.
4. Geräucherter Ahornschinken: Verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver und Ahornsirup anstelle von Zucker in Ihrer Glasur für ein süßes und rauchiges Profil.
5. Chili-Limetten-Schinkensteak: Kombinieren Sie Limettensaft, Honig und Chiliflocken für eine pikante und leicht würzige Glasurvariante.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Rosenkohl auf der flachen Oberseite
• Gegrillte Süßkartoffeln oder Maisbrot-Patties nach Südstaatenart
• Ein würziger Krautsalat oder ein gegrillter Pfirsichsalat
• Gekühlter süßer Tee oder ein leicht eichenholziger Chardonnay
• Frisch gebackene Kekse auf der Grillplatte erwärmt

Abschluss

Mit seiner einfachen Zubereitung, den kräftigen Aromen und der perfekten Garzeit auf dem Arteflame-Grill überzeugt dieses South Carolina Citrus-glasierte Schinkensteak auf ganzer Linie. Das einzigartige Design des Grills ermöglicht präzises Anbraten und Garen von Fleisch – ganz ohne Deckel oder Pfannen. Von der knusprigen Kruste bis zum saftigen Kern ist dieses Gericht reich an südländischem Flair und kulinarischer Finesse, die Sie immer wieder genießen werden.