South Carolina Bourbon Butter Ribeye auf Arteflame

Einführung

Kaum etwas ist vergleichbar mit einem dick geschnittenen Ribeye-Steak, das in Bourbonbutter getaucht ist, besonders wenn es bei über 370 °C auf dem mittleren Grillrost eines Arteflame-Grills perfekt angebraten wird. In diesem von South Carolina inspirierten Ribeye-Rezept verwenden wir die Reverse-Sear-Methode, um den Geschmack mit einem butterweichen Finish zu erhalten – ganz ohne Pfanne. Nur die natürlichen Aromen des Feuers, des Fleisches und ein Hauch Bourbon. Der Arteflame macht alles natürlich köstlich, saftig und mühelos.

Zutaten

• 1 dick geschnittenes Ribeye-Steak mit Knochen (3,8 bis 5 cm dick)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Esslöffel Bourbon (kleine Charge aus South Carolina, falls verfügbar)
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 1 Esslöffel Butter zum Anbraten
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die geölten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer 20 Minuten lang brennen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 400 °C erreicht. So erzielen Sie ein perfektes, scharfes Anbraten in Steakhouse-Qualität.

Schritt 2: Das Ribeye würzen

1. Würzen Sie beide Seiten des Ribeye-Steaks großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
2. Lassen Sie das Steak bei Raumtemperatur ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Das Ribeye anbraten

1. Legen Sie das Steak zum Anbraten direkt auf den mittleren Grillrost. Geben Sie während des Bratens 1 Esslöffel Butter direkt auf das Steak.
2. Pro Seite ca. 1–2 Minuten anbraten, bis eine dicke, karamellisierte Kruste entsteht. Vermeiden Sie übermäßiges Anrühren – lassen Sie das Fleisch ungestört brutzeln.

Schritt 4: Rückwärtsbraten auf der flachen Oberseite

1. Nachdem beide Seiten angebraten wurden, legen Sie das Ribeye-Steak auf die flache Grillplatte, näher an den äußeren Rand, wo die Temperatur niedriger ist.
2. Geben Sie einen löffelgroßen Klecks Butter auf das Steak und lassen Sie ihn langsam schmelzen, während das Steak weiter gart.

Schritt 5: Bourbonbutter-Begießen

1. Bereiten Sie auf der flachen Kochplatte in der Nähe des Steaks eine Buttersauce zu: Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter mit zerdrücktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Bourbon.
2. Begießen Sie das Ribeye-Steak mit einem Spatel oder Löffel, während es bis zum gewünschten Gargrad gart. Für „rare“ (120 °F) zielen Sie auf eine Kerntemperatur von 120 °F, für „medium rare“ (130 °F) ab.
3. Nehmen Sie das Steak heraus, wenn es 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegt, da es während der Ruhezeit weiter gart.

Schritt 6: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie das Ribeye-Steak 10 Minuten auf einem locker mit Folie abgedeckten Holzschneidebrett ruhen.
2. Gegen die Faser schneiden und vor dem Servieren die restliche Bourbonbutter darüberträufeln.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die genaue Innentemperatur zu ermitteln – raten Sie nicht!
• Der Grillrost in der Mitte sorgt für eine perfekte Kruste, während die flache Oberseite Kontrolle über den endgültigen Gargrad bietet.
• Das Bestreichen mit Bourbonbutter verleiht eine rauchig-süße Fülle, die den Holzfeuergeschmack des Grills ergänzt.
• Das Mehrzonen-Kochfeld von Arteflame eignet sich ideal zum gleichzeitigen Grillen von Gemüse.
• Lassen Sie die Butter langsam schmelzen, damit sich der Geschmack am besten mit Kräutern und Bourbon vermischt.

Variationen

1. Ribeye-Steak mit Ahornsirup und Bourbon: Für eine süße Südstaatennote geben Sie der Bourbonbutter 1 Teelöffel reinen Ahornsirup hinzu.
2. Knoblauch-Chili-Ribeye: Für eine würzige Note geben Sie der Buttersauce Chiliflocken und zusätzlichen Knoblauch hinzu.
3. Ribeye-Steak mit Blauschimmelkäsekruste: Nach dem Ruhen mit zerbröseltem Blauschimmelkäse bestreuen und über dem warmen Steak schmelzen lassen.
4. Mit Kaffee eingeriebenes Ribeye: Für einen tiefen, erdigen Geschmack würzen Sie das Steak vor dem Anbraten mit einer Gewürzmischung aus Kaffee und braunem Zucker.
5. Whisky-Senf-Ribeye: Ersetzen Sie Bourbon durch würzigen braunen Senf und eine Whiskey-Mischung in der Butter.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder verkohlter Rosenkohl auf der flachen Grillplatte zubereitet
• Süßkartoffelspalten mit Gewürzmischung goldbraun gegrillt
• Ein kräftiger Rotwein wie Syrah oder South Carolina Bourbon pur
• Gegrillte Maisbrotkuchen mit einem Stück Butter
• Frischer grüner Salat mit gegrillten Pfirsichscheiben

Abschluss

Das Grillen eines Ribeye-Steaks mit Bourbonbutter auf dem Arteflame bietet Ihnen ein unvergessliches Steakhouse-Erlebnis mit echtem South Carolina-Flair. Dank des Reverse Sear und der buttrigen Bourbonbutter ist es reichhaltig, zart und perfekt rauchig. Keine Pfannen, kein Ofen nötig – nur die Kraft des offenen Feuers in seiner besten Form.