South Carolina BBQ Shrimp Tacos

Einführung

Über echtem Holzfeuer auf dem Arteflame Grill gegrillt, entfalten diese South Carolina BBQ Shrimp Tacos den rauchigen, würzigen Geschmack, der die Südstaaten-Garnelen so besonders macht. Die gegrillten Garnelen werden bei über 500 °C auf dem mittleren Rost perfekt angebraten und auf der flachen Kochplatte fertig gegart. Die Tacos werden mit einem cremigen und würzigen Barbecue-Krautsalat überzogen und in warme Tortillas gewickelt. Die Kombination aus Texturen, Saucen und gegrilltem Geschmack macht diese Tacos unschlagbar.

Zutaten

• 1 Pfund große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 1 EL Paprika
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 8 kleine Mais- oder Weizentortillas
• 1 Tasse dünn geschnittener Rotkohl
• 1 Tasse dünn geschnittener Grünkohl
• 1/4 Tasse geraspelte Karotten
• 1/3 Tasse Mayonnaise
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL gelber Senf
• 1 EL Honig
• 1 TL BBQ-Trockengewürzmischung (gekauft oder selbst gemacht)
• Gehackte Petersilie oder Koriander (optionale Garnitur)
• 2 frische Limetten (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Hartholzbrennholz auf Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufflammen.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Rost eine Temperatur von über 450 °C erreicht hat und die flache Kochplatte durchgehend heiß ist.

Schritt 2: Garnelen vorbereiten

1. Garnelen in eine Schüssel geben und mit geschmolzener Butter, Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Lassen Sie die Garnelen liegen, während der Grill aufheizt, damit sie die Aromen aufnehmen können.

Schritt 3: Den BBQ-Krautsalat zubereiten

1. In einer Schüssel Mayonnaise, Apfelessig, Senf, Honig und BBQ-Trockengewürz glatt rühren.
2. Rot- und Grünkohl sowie geraspelte Karotten dazugeben.
3. Alles gut vermengen und beiseite stellen.

Schritt 4: Grillen Sie die Garnelen

1. Legen Sie die Garnelen auf den 1.000 °F heißen mittleren Grillrost und braten Sie sie 30 Sekunden pro Seite an.
2. Sobald die Garnelen schön angebraten sind, legen Sie sie in die heißere Innenzone der flachen Kochplatte, um sie vollständig durchzubraten.
3. Kochen, bis die Innentemperatur 54,4 °C erreicht hat, dann vom Grill nehmen (die Kartoffeln garen weiter, bis sie 63 °C erreichen).

Schritt 5: Die Tortillas erwärmen

1. Legen Sie die Tortillas 30–45 Sekunden pro Seite auf die äußere flache Kochfeldzone, bis sie warm und leicht verkohlt sind.

Schritt 6: Die Tacos zusammenstellen

1. Legen Sie 3–4 Garnelen auf jede Tortilla.
2. Mit einem großzügigen Löffel BBQ-Krautsalat garnieren.
3. Mit gehackter Petersilie oder Koriander garnieren (optional).
4. Frische Limette darüber auspressen und warm servieren.

Tipps

• Garnelen schnell anbraten und zum Fertiggaren auf die Herdplatte legen, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Nehmen Sie die Garnelen immer heraus, wenn sie 15 °F UNTER der gewünschten Endtemperatur liegen.
• Probieren Sie den Krautsalat vor dem Servieren und passen Sie die Menge an Honig oder Essig an, um Süße und Säure auszugleichen.
• Nutzen Sie die flachen Kochfeldzonen – zum Aufwärmen von Tortillas und Kochen von Gemüse – indem Sie die Platzierung für mehr oder weniger Hitze anpassen.
• Verwenden Sie zum Grillen Butter statt Öl – das verleiht einen unschlagbaren Geschmack.

Variationen

• Scharfe Mango-BBQ-Garnelen-Tacos: Geben Sie dem Krautsalat frische Mangoscheiben und für die tropische Schärfe einen Spritzer scharfe Soße hinzu.
• South Carolina Senf BBQ Chicken Tacos: Tauschen Sie die Chicken Tenders gegen Garnelen aus und verwenden Sie für den Krautsalat eine BBQ-Sauce auf Senfbasis.
• Südstaaten-Tacos mit geschwärztem Fisch: Verwenden Sie einen festen weißen Fisch wie Zackenbarsch oder Schnapper, der mit einer schwarzen Gewürzmischung gewürzt ist, und grillen und stellen Sie ihn auf die gleiche Weise zusammen.
• Vegetarische BBQ-Jackfrucht-Tacos: Ersetzen Sie die Garnelen durch Jackfruchtstücke und grillen Sie sie mit BBQ-Gewürz, bis die Oberfläche knusprig ist. Fahren Sie dann mit Krautsalat und Toppings fort.
• Low-Carb-Salat-Garnelen-Wraps: Lassen Sie die Tortillas weg und verwenden Sie große Kopfsalat- oder Römersalatblätter als Taco-Basis.

Beste Paarungen

• Süßer Tee oder ein kühles Lager
• Gegrillter Elote (mexikanischer Straßenmais)
• Gegrillter Pfirsich-Rucola-Salat
• Eingelegte rote Zwiebeln zum Garnieren
• Wassermelone mit Minze und Limette

Abschluss

Diese South Carolina BBQ Shrimp Tacos sind ein echter Hit für jedes Outdoor-Grillfest – authentisch zubereitet auf dem Arteflame Grill. Der echte Holzgeschmack, gepaart mit südländischem Krautsalat und perfekt gegrillten Garnelen, ergibt einen Taco, der den Sommer lohnenswert macht. Dank der einzigartigen Grillfläche des Arteflame können Sie die Garnelen anbraten und fertig garen und gleichzeitig alles andere perfekt zubereiten – direkt auf dem Grill.