Arteflame Rezept: Raucher Pilz -Risotto

Einführung

Pilzrisotto ist ein klassisches Gericht, das erdige Pilze mit cremigem Reis zu einer wohltuenden und eleganten Mahlzeit kombiniert. Das Arteflame Grill verleiht dem Gericht eine einzigartige rauchige Tiefe und macht es perfekt zum Kochen im Freien. Ob als Beilage oder Hauptgericht serviert, dieses im Holzofen gebackene Pilzrisotto wird Sie mit Sicherheit beeindrucken.

Zutaten

Für das Risotto:

• 1 Tasse Arborio-Reis
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter
• 1 mittel gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Gewürznelken Knoblauch, gehackt
• 8 Unzen gemischte Pilze (zB brauner Champignon, Shiitake-Pilze, Champignons), in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse trockener Weißwein
• 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe, erwärmt
• ¾ Tasse geriebener Parmesankäse
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren:

• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• Extra gerieben Parmesankäse

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

• Beginnen Sie damit, Ihren Arteflame-Grill anzuheizen. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl und legen Sie sie auf den Grillboden. Stapeln Sie Holz oder Holzkohle über den Servietten und zünden Sie sie an.
• Lassen Sie den Grill aufheizen für 20 Minuten, um sicherzustellen, dass die flache Kochplatte gleichmäßig erhitzt wird. Stellen Sie zum Vorheizen eine grillfeste Bratpfanne oder Pfanne auf die flache Platte.

2. Die Pilze anbraten

• Geben Sie Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in die Pfanne.
• Die geschnittenen Pilze unterrühren und bei mittlerer Hitze kochen für 5-7 Minuten bis sie goldbraun und zart sind. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.

3. Kochen Sie die Aromastoffe

• Die restliche Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
• Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch unterrühren und kochen lassen 3-5 Minuten bis es weich und duftend ist.

4. Den Reis rösten

• Geben Sie den Arborio-Reis mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne. Rühren Sie um, bis der Reis mit Butter und Öl überzogen ist.
• Toasten Sie den Reis für 2-3 Minutenunter häufigem Rühren, bis die Körner an den Rändern leicht durchscheinend werden.

5. Mit Wein ablöschen

• Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne und rühren Sie ständig um, sodass der Reis die Flüssigkeit aufnehmen kann.
• Lassen Sie den Alkohol verdampfen, sodass ein würziger, intensiver Geschmack zurückbleibt.

6. Das Risotto köcheln lassen

• Unter häufigem Rühren nach und nach die erwärmte Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle nach der anderen.
• Lassen Sie jede Brühe einziehen, bevor Sie die nächste hinzufügen. Fahren Sie fort für 20-25 Minuten bis der Reis zart und cremig ist.

7. Kombinieren und fertigstellen

• Die sautierten Pilze wieder in das Risotto einrühren.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Grill und rühren Sie den geriebenen Parmesankäse ein.
• Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

8. Servieren und garnieren

• Geben Sie das Risotto in Servierschüsseln und garnieren Sie es mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesankäse.
• Sofort servieren, um die cremige Konsistenz und den rauchigen Geschmack des Gerichts zu genießen.

Tipps für den Erfolg

1. Verwenden Sie frische Pilze: Verschiedene Pilze verleihen dem Gericht Tiefe und Textur.
2. Weiterrühren: Durch häufiges Rühren wird die Stärke aus dem Reis gelöst und es entsteht eine cremige Konsistenz.
3. Erwärmen Sie die Brühe: Die Zugabe von warmer Brühe sorgt für ein gleichmäßiges Garen und verhindert, dass der Reis abkühlt.
4. Zum Schluss mit Parmesan bestreuen: Dies verleiht den Pilzen Fülle und verstärkt ihren Geschmack.

Variationen

Passen Sie dieses Pilzrisotto mit diesen Variationen an:

• Protein hinzufügen: Gekochte Garnelen, gegrilltes Hähnchen oder knusprigen Pancetta unterrühren.
• Machen Sie es vegan: Verwenden Sie anstelle von Parmesan Gemüsebrühe, vegane Butter und Nährhefe.
• Integrieren Sie mehr Gemüse: Versuchen Sie, Spinat, Erbsen oder geröstete Kirschtomaten hinzuzufügen.

Beste Paarungen

Getränke: Dazu passt ein knackiger Chardonnay oder ein Licht Pinot Noir für eine perfekte Balance der Aromen.

Seiten: Mit gegrilltem Spargel, gerösteten Kirschtomaten oder einem frischen grünen Salat servieren.

Hauptgericht: Kombinieren Sie es mit gegrilltem Steak, Hühnchen oder Lachs für eine komplette Mahlzeit.

Abschluss

Das Kochen von Pilzrisotto auf dem Arteflame-Grill verleiht diesem italienischen Klassiker eine einzigartige rauchige Tiefe. Dieses cremige, schmackhafte Gericht ist perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder ein Gourmet-Essen im Freien zu genießen. Es zeigt die Vielseitigkeit des Arteflame-Grills.