Arteflame Rezept: Raucher Pilz -Risotto

Einführung

Pilzrisotto ist ein klassisches Gericht, das erdige Pilze mit cremigem Reis zu einer wohltuenden und eleganten Mahlzeit kombiniert. Das Arteflame-Grill verleiht dem Gericht eine einzigartige rauchige Tiefe und macht es perfekt für die Outdoor-Küche. Ob als Beilage oder Hauptgericht – dieses im Holzofen gebackene Pilzrisotto wird Sie begeistern.

Zutaten

Für das Risotto:

• 1 Tasse Arborio-Reis
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter
• 1 mittel gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 8 Unzen gemischte Pilze (z. B. brauner Champignon, Shiitake, Champignon), in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse trockener Weißwein
• 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe, erwärmt
• ¾ Tasse geriebener Parmesan
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren:

• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• Extra gerieben Parmesankäse

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

• Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl und legen Sie sie auf den Grillboden. Stapeln Sie Holz oder Holzkohle über die Servietten und zünden Sie sie an.
• Lassen Sie den Grill aufheizen für 20 MinutenStellen Sie sicher, dass die flache Kochplatte gleichmäßig erhitzt wird. Stellen Sie zum Vorheizen eine grillfeste Pfanne oder Pfanne auf die flache Platte.

2. Die Pilze anbraten

• Geben Sie Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in die Pfanne.
• Die geschnittenen Pilze unterrühren und bei mittlerer Hitze kochen für 5-7 Minuten bis sie goldbraun und zart sind. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Kochen Sie die Aromaten

• Die restliche Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
• Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch unterrühren und kochen lassen für 3-5 Minuten bis es weich und duftend ist.

4. Den Reis rösten

• Den Arborio-Reis mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Umrühren, bis der Reis mit Butter und Öl überzogen ist.
• Toasten Sie den Reis für 2-3 Minutenunter häufigem Rühren, bis die Körner an den Rändern leicht durchscheinend sind.

5. Mit Wein ablöschen

• Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne und rühren Sie ständig um, damit der Reis die Flüssigkeit aufnehmen kann.
• Lassen Sie den Alkohol verdampfen und hinterlassen Sie einen würzigen, intensiven Geschmack.

6. Das Risotto köcheln lassen

• Geben Sie unter häufigem Rühren nach und nach die erwärmte Hühner- oder Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle nach der anderen.
• Lassen Sie jede Brühe einziehen, bevor Sie die nächste hinzufügen. Fahren Sie fort für 20-25 Minuten bis der Reis weich und cremig ist.

7. Kombinieren und Fertigstellen

• Die sautierten Pilze wieder in das Risotto einrühren.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Grill und rühren Sie den geriebenen Parmesankäse ein.
• Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

8. Servieren und garnieren

• Geben Sie das Risotto in Servierschüsseln und garnieren Sie es mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesankäse.
• Sofort servieren, um die cremige Textur und das rauchige Aroma des Gerichts zu genießen.

Tipps für den Erfolg

1. Verwenden Sie frische Pilze: Verschiedene Pilzsorten verleihen dem Gericht Tiefe und Struktur.
2. Weiterrühren: Durch häufiges Rühren wird die Stärke aus dem Reis gelöst und es entsteht eine cremige Konsistenz.
3. Erwärmen Sie die Brühe: Durch die Zugabe von warmer Brühe wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet und das Abkühlen des Reises verhindert.
4. Zum Schluss Parmesan darüber streuen: Dies verleiht den Pilzen Fülle und verstärkt ihren Geschmack.

Variationen

Passen Sie dieses Pilzrisotto mit diesen Variationen an:

• Protein hinzufügen: Gekochte Garnelen, gegrilltes Hähnchen oder knusprigen Pancetta unterrühren.
• Machen Sie es vegan: Verwenden Sie Gemüsebrühe, vegane Butter und Nährhefe anstelle von Parmesan.
• Integrieren Sie mehr Gemüse: Versuchen Sie, Spinat, Erbsen oder geröstete Kirschtomaten hinzuzufügen.

Beste Paarungen

Getränke: Dazu passt ein knuspriger Chardonnay oder ein Licht Spätburgunder für eine perfekte Balance der Aromen.

Seiten: Dazu gegrillten Spargel, geröstete Kirschtomaten oder einen frischen grünen Salat servieren.

Hauptgericht: Kombinieren Sie es mit gegrilltem Steak, Hühnchen oder Lachs für eine komplette Mahlzeit.

Abschluss

Das Garen von Pilzrisotto auf dem Arteflame-Grill verleiht diesem italienischen Klassiker eine einzigartige rauchige Note. Dieses cremige, aromatische Gericht ist perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder ein Gourmet-Essen im Freien zu genießen. Es zeigt die Vielseitigkeit des Arteflame-Grills.