Rauchige gegrillte französische Zwiebelsuppe auf der Arteflame

Zutaten

• 6 große gelbe Zwiebeln, geschält und in dicke Ringe geschnitten
• 4 EL ungesalzene Butter
• 4 Tassen Rinderbrühe
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse trockener Weißwein
• 1 EL frische Thymianblätter
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Baguette, in Scheiben
• 2 Tassen geriebener Gruyère-Käse

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Brennholz Feuer fangen.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten vorheizen.

Schritt 2: Die Zwiebeln grillen

1. Verteilen Sie Butter auf der flachen Kochplatte nahe der heißen Mitte.
2. Legen Sie die Zwiebelringe auf die Grillplatte und lassen Sie sie auf jeder Seite 5–7 Minuten karamellisieren.
3. Legen Sie sie in einen etwas kühleren Bereich, damit sie vollständig weich werden, ohne zu verbrennen.
4. Die gegrillten Zwiebeln herausnehmen und beiseite legen.

Schritt 3: Die Suppe zubereiten

1. Legen Sie die Zwiebeln zurück auf die Kochplatte, geben Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn 2 Minuten lang ablöschen.
2. Rinderbrühe und Hühnerbrühe hinzugießen und frischen Thymian und Balsamico-Essig unterrühren.
3. Auf einem kühleren Teil der Grillplatte 15 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Das Brot toasten

1. Legen Sie die Baguettescheiben auf das Kochfeld.
2. Auf jeder Seite 1–2 Minuten grillen, bis es knusprig und goldbraun ist.

Schritt 5: Anrichten und servieren

1. Legen Sie geröstetes Brot auf die Suppe und bestreuen Sie sie mit geriebenem Gruyère.
2. Lassen Sie den Käse durch die Hitze der Suppe schmelzen.
3. Heiß servieren und genießen!

Tipps

• Für ein besonders rauchiges Aroma legen Sie eine ungeschnittene Zwiebel direkt auf den Grillrost, um noch mehr Feueraroma zu erhalten.
• Passen Sie die Karamellisierungszeit der Zwiebeln nach Ihren Wünschen an – dunklere Zwiebeln ergeben ein tieferes Aroma.
• Verwenden Sie für eine abgerundete Brühe eine Mischung aus Rinder- und Hühnerbrühe.

Variationen

1. Scharfe französische Zwiebelsuppe: Für eine würzige Note fügen Sie rote Pfefferflocken und einen Spritzer scharfe Soße hinzu.
2. Französische Zwiebelsuppe mit Knoblauch: Für eine stärker nach Knoblauch schmeckende Variante können Sie ganze Knoblauchzehen mit den Zwiebeln grillen.
3. Französische Zwiebelsuppe mit Pilzen: Braten Sie geschnittene Pilze zusammen mit den Zwiebeln an, um eine erdige Tiefe hinzuzufügen.
4. Mit Kräutern angereicherte französische Zwiebelsuppe: Für einen kräuterigeren Geschmack fügen Sie Rosmarin und Salbei hinzu.
5. Französische Zwiebelsuppe mit Bourbon: Ersetzen Sie Weißwein durch Bourbon für einen reicheren, rauchigen Geschmack.

Abschluss

Diese rauchig gegrillte französische Zwiebelsuppe ist die ultimative Art, dieses klassische Gericht mit einer zusätzlichen Geschmackstiefe zu genießen. Der Arteflame-Grill bringt die natürliche Süße der Zwiebeln zur Geltung und verleiht ihnen gleichzeitig ein subtiles Holzfeueraroma. Mit knusprigen Baguettescheiben und schmelzendem Gruyère-Käse ist dies Wohlfühlessen vom Feinsten.

Beste Paarungen

• Ein Glas trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Gegrilltes Steak, angebraten auf der Arteflame
• Frischer gemischter grüner Salat mit leichter Vinaigrette