Raucher Biryani Rezept - aromatisches Fest am Arteflame -Grill

Einführung

Genießen Sie die reichen Aromen der indischen Küche und bereiten Sie Biryani auf Ihrem Arteflame-Grill zu. Dieses Rezept vereint aromatische Gewürze, zartes Fleisch und lockeren Reis in einem einzigen Gericht und kreiert so eine rauchige Version des klassischen Biryani.

Zutaten:

Für die Marinade:

• 2 Pfund Huhn oder Lamm, in Stücke geschnitten
• 1 Tasse Joghurt
• 2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2 Teelöffel Kurkumapulver
• 2 Teelöffel Garam Masala
• 1 Teelöffel Chilipulver
• Salz nach Geschmack

Für das Biryani:

• 2 Tassen Basmatireis, 30 Minuten eingeweicht und abgetropft
• 4 Tassen Wasser
• 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Tomaten, gehackt
• 1/4 Tasse Speiseöl
• Eine Prise Safran, eingeweicht in 1/4 Tasse warmer Milch
• 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
• 1/2 Tasse frische Minzblätter, gehackt
• 4 grüne Chilischoten, geschlitzt
• Ganze Gewürze: 2 Lorbeerblätter, 4 Nelken, 4 grüne Kardamomkapseln, 2-Zoll-Zimtstange
• Salz nach Geschmack

Anweisungen:

Das Fleisch marinieren:

Das Fleisch mit allen Marinadenzutaten in einer Schüssel vermengen. Gut vermengen, abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor:

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an.

Reis kochen:

Wasser in einem großen Topf auf dem Arteflame zum Kochen bringen. Eingeweichten Reis hinzufügen und kochen, bis er zu 70 % gar ist. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebeln anbraten:

Etwas Öl auf die flache Kochfläche des Arteflame geben. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Die Hälfte zum Garnieren herausnehmen.

Das Fleisch anbraten:

Traditionell wird das Fleisch zusammen mit allen anderen Zutaten im Gericht gegart. Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Fleisch vor dem Hinzufügen anbraten.

Schichten Sie das Biryani:

Die Hälfte des Reises in einer Pfanne anrichten. Mit mariniertem Fleisch, gehackten Tomaten, grünen Chilischoten, der Hälfte der Röstzwiebeln, Koriander, Minze und ganzen Gewürzen belegen. Mit dem restlichen Reis bedecken. Mit Safranmilch und den restlichen Röstzwiebeln beträufeln.

Kochen Sie das Biryani:

Decken Sie die Pfanne fest mit Folie oder einem Deckel ab. Lassen Sie das Fleisch 30–40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis es zart und der Reis gar ist.

Aufschlag:

Das Biryani vor dem Servieren leicht auflockern und vermischen. Mit frischem Koriander, Minze und Röstzwiebeln garnieren. Heiß mit Raita oder Curry servieren.

Grilltipps:

• Sorgen Sie für eine gleichmäßige Wärmeverteilung auf der Arteflame, damit das Biryani gleichmäßig gegart wird.
• Das rauchige Aroma vom Grill verleiht dem Biryani eine einzigartige Dimension und verstärkt seinen traditionellen Geschmack.
• Optional: Grillen Sie das Fleisch auf dem Grill, bevor Sie es dem Gericht hinzufügen, für zusätzlichen Geschmack!

Variationen:

• Ersetzen Sie Hühnchen oder Lamm durch Garnelen oder Paneer, um ein anderes Geschmacksprofil zu erhalten.
• Für zusätzliche Schärfe erhöhen Sie die Anzahl der grünen Chilis oder fügen Sie rote Chiliflocken hinzu.
• Versuchen Sie, Nüsse wie Cashewnüsse oder Rosinen hinzuzufügen, um eine reichhaltigere Textur zu erhalten.

Beste Paarungen:

• Als Beilage Gurken-Raita servieren, um die Gewürze auszugleichen.
• Kombinieren Sie es mit einem erfrischenden Mango-Lassi für eine traditionelle Note.
• Dazu gibt es knuspriges Papad und einen Beilagensalat für eine komplette Mahlzeit.

Abschluss

Das Zubereiten von Biryani auf einem Arteflame-Grill verstärkt nicht nur die traditionellen Aromen, sondern verleiht diesem klassischen Gericht auch eine rauchige Note.Ob Sie für die Familie kochen oder eine Feier veranstalten – dieses Rezept bringt Wärme und aromatische Tiefe auf den Tisch. Genießen Sie Ihr rauchiges, aromatisches Biryani mit Ihren Lieblingsbeilagen!