Geräucherte Truthahnbeine Illinois - aromatisch und saftig

Einführung

Geräucherte Putenkeulen sind ein fester Bestandteil von Jahrmärkten und Grillrestaurants. Mit dem Arteflame-Grill können Sie sie aber auch zu Hause mit noch intensiverem Geschmack zubereiten. Dank der hohen Hitze und der vielseitigen Grillfläche erhalten Sie eine perfekt karamellisierte Kruste und den Saft bleibt erhalten. Dieses Rezept führt Sie durch das Rückwärtsbraten Ihrer massiven Putenkeulen, damit sie rauchig, zart und unglaublich lecker werden.

Zutaten

• 4 große Putenkeulen
• 2 EL Butter
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 EL koscheres Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)
• 1 EL brauner Zucker
• Holzstücke für rauchigen Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie, bis das Feuer aufflammt.
4. Nach etwa 20 Minuten ist Ihr Grill zum Grillen bereit.

Schritt 2: Putenkeulen vorbereiten

1. In einer kleinen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und braunen Zucker vermischen.
2. Reiben Sie die Putenkeulen großzügig mit dieser Gewürzmischung ein.
3. Schmelzen Sie die Butter und bestreichen Sie die Putenkeulen damit, um ihnen mehr Fülle zu verleihen.

Schritt 3: Die Putenkeulen anbraten

1. Legen Sie die Putenkeulen auf den mittleren Grillrost des Arteflame und braten Sie sie 3–4 Minuten pro Seite an, bis sie eine schöne Kruste bilden.
2. Drehen Sie sie gelegentlich, um ein Überverkohlen zu verhindern.

Schritt 4: Wechseln Sie zum Flachkochfeld

1. Sobald die Putenkeulen richtig angebraten sind, legen Sie sie auf die äußere flache Grillplatte.
2. Für ein stärkeres Raucharoma fügen Sie Holzstücke hinzu.
3. Unter gelegentlichem Wenden weitergaren, bis die Innentemperatur 71 °C erreicht hat.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Putenkeulen vom Grill, wenn sie eine Temperatur von 145 °F erreicht haben, da sie während der Ruhezeit weitergaren.
2. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
3. Servieren und genießen!

Tipps

• Verwenden Sie Kirsch- oder Hickoryholz für ein intensives Raucharoma.
• Bestreichen Sie die Putenkeulen während des Garens mit zusätzlicher Butter, um sie saftiger und reichhaltiger zu machen.
• Wenn Sie ein Thermometer verwenden, stecken Sie es in den dicksten Teil des Fleisches, ohne den Knochen zu berühren.

Variationen

1. Süß & Rauchig: Für eine süße Note 1 EL Ahornsirup zur Butterglasur hinzufügen.
2. Würziger Kick: Verwenden Sie für die Gewürzmischung extra Cayennepfeffer und einen Schuss scharfe Soße.
3. Mit Kräutern angereichert: Getrockneten Thymian und Rosmarin zur Gewürzmischung hinzufügen.
4. Teriyaki-Glasur: In den letzten Minuten des Garvorgangs mit Teriyaki-Sauce bestreichen.
5. Cajun-Stil: Ersetzen Sie die Gewürzmischung durch eine Cajun-Gewürzmischung.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben
• Geräucherte Baked Beans
• Krautsalat mit würzigem Essigdressing
• Bratkartoffeln mit Knoblauchbutter
• Süßer Eistee oder ein kaltes Craft Beer

Abschluss

Das Garen von Putenkeulen auf einem Arteflame-Grill sorgt für einen gleichmäßigen, rauchigen Geschmack mit knuspriger Haut und zartem Fleisch.Das Anbraten bei hoher Hitze schließt den Saft ein, während die flache Kochfläche langsames, gleichmäßiges Garen bis zur Perfektion ermöglicht. Probieren Sie dieses Rezept aus, und Sie werden Putenkeulen nie wieder anders zubereiten wollen!