Oregon geräucherte Chinook -Lachssteaks auf Arteflame

Einführung

Kaum etwas fängt den Geschmack des pazifischen Nordwestens so gut ein wie geräucherter Königslachs, insbesondere zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Dieses Rezept bringt die reichhaltige, buttrige Textur dicker Oregon-Königslachssteaks perfekt zur Geltung. Die perfekte Rückwärts-Sear-Methode schließt die Feuchtigkeit ein und sorgt für rauchig-köstliche Komplexität. Der hochhitzebeständige Mittelrost und die strahlend flache Grillfläche machen den Arteflame-Grill zum idealen Werkzeug für dieses Gourmet-Grillerlebnis.

Zutaten

• 4 dicke Chinook (Königslachs)-Steaks mit Haut
• 2 EL Meersalz
• 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• Schale von 1 Zitrone
• 3 EL geschmolzene Butter (vorzugsweise ungesalzen)
• 1 EL fein gehackter frischer Dill (optional)
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Zünden Sie den Arteflame-Grill an

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte der Arteflame-Grillbasis.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Grill heiß ist und der mittlere Rost über 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Den Lachs zubereiten

1. Tupfen Sie die Lachssteaks mit Papiertüchern trocken, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Meersalz, schwarzen Pfeffer, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver und Zitronenschale.
3. Bestreichen Sie beide Seiten der Lachssteaks mit geschmolzener Butter.
4. Streuen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig auf beide Seiten des Fisches.

Schritt 3: Den Lachs anbraten

1. Legen Sie jedes Lachssteak direkt auf den mittleren Rost und braten Sie es kurz an (ca. 1 Minute pro Seite), um den Saft einzuschließen.
2. Um ein Zerreißen der Steaks zu vermeiden, verwenden Sie zum Wenden einen Fischspatel.

Schritt 4: Räuchern und Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Verschieben Sie die angebratenen Lachssteaks vom mittleren Rost in den inneren Bereich der flachen Grillplatte von Arteflame.
2. Positionieren Sie sie je nach Dicke in der Nähe der Mitte für höhere Hitze oder näher am Rand für niedrigere, langsamere Garzeit.
3. Lassen Sie den Lachs in seinem eigenen Saft garen, bis die Innentemperatur etwa 54 °C erreicht hat, das Ziel ist eine Endtemperatur von 63 °C.
4. Optional können Sie in den letzten Minuten gehackten Dill auf jedes Steak streuen, um ihm einen würzigen Abgang zu verleihen.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Lachssteaks von der Grillplatte, wenn die Innentemperatur etwa 54 °C beträgt.
2. 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Endtemperatur von 145 °F erreicht ist.
3. Mit frischen Zitronenspalten und Ihrem Lieblingsgrillgemüse servieren.

Tipps

• Durch das Rückwärtsanbraten erhalten Sie eine perfekte Kruste, ohne dass die Mitte zu stark gegart wird.
• Butter verleiht Geschmack und sorgt für eine schöne goldene Oberfläche.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein Übergaren des empfindlichen Lachses zu vermeiden.
• Die flache Oberseite von Arteflame ermöglicht es Ihnen, Beilagen wie Spargel, Kartoffeln oder Kürbis gleichzeitig zu garen, ohne dass diese anbrennen.
• Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden immer ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.

Variationen

1. Ahornglasierter Chinook: Für eine süß-pikante Note mit einer Mischung aus Ahornsirup und Dijon-Senf bestreichen.
2. Asiatisch inspirierter Lachs: Vor dem Grillen in Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl marinieren.
3. Pikanter Cajun-Lachs: Tauschen Sie die Gewürze gegen eine Cajun-Mischung aus und servieren Sie mit gegrilltem Mais.
4. Zitrone Kräuter Knoblauch: Verwenden Sie frischen Rosmarin, Thymian und gehackten Knoblauch mit Zitronenschale und Butter.
5. Chili-Limetten-Chinook: Mit Chilipulver und Kreuzkümmel einreiben und mit frischem Limettensaft verfeinern.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenbutter
• Geröstete Fingerkartoffeln mit Rosmarin
• Gegrillter Mais mit Cotija-Käse und Limette
• Dill-Gurkensalat
• Oregon Pinot Gris oder IPA

Abschluss

Dieses Rezept für geräucherten Königslachs nach Oregon-Art glänzt auf dem Arteflame-Grill. Mit perfekt gebratenen Außenseiten und saftigem, rauchigem Inneren ist es ein Highlight der Outdoor-Küche. Ob Sie ein Sommeressen servieren oder Freunde bewirten – dieses umgekehrt gebratene Meisterwerk wird Sie begeistern.