Geräucherte Oregon -Karotten mit Maple & Cinnamon

Einführung

Freuen Sie sich auf ein tiefes, rauchiges Aroma mit diesen in Oregon angebauten Karotten, die langsam gegrillt und mit reinem Ahornsirup und Zimt direkt auf dem Arteflame-Grill geräuchert werden. Dieses Holzofenrezept sorgt für eine reichhaltige Karamellisierung, die erdig, süß und unwiderstehlich lecker ist – perfekt als Beilage oder als festliches Herzstück. Kein Ofen. Keine Töpfe. Nur Feuer, Geschmack und der Arteflame-Unterschied.

Zutaten

• 2 Pfund in Oregon angebaute Karotten, geschält und geputzt
• 2 EL reiner Ahornsirup
• 1 TL gemahlener Zimt
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 kleine Handvoll Apfel- oder Kirschholzspäne (für zusätzlichen Rauch)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl.
2. Legen Sie sie in die Mitte der Arteflame-Grillschale.
3. Stapeln Sie Ihr Brennholz auf den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufflammen.
5. Warten Sie 20 Minuten, bis das Arteflame-Kochfeld und der mittlere Grillrost die optimale Temperatur erreicht haben. Für zusätzlichen Rauch fügen Sie Holzspäne hinzu.

Schritt 2: Karotten vorbereiten

1. Für ein gleichmäßiges Garen schälen und schneiden Sie die Karotten auf eine einheitliche Größe.
2. In einer Schüssel geschmolzene Butter, Ahornsirup, Zimt, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die Karotten großzügig mit der Mischung bestreichen.

Schritt 3: Die Karotten grillen

1. Legen Sie die Karotten auf das Arteflame-Kochfeld und positionieren Sie sie näher zur Mitte, um eine höhere Hitze und Karamellisierung zu erreichen.
2. Alle 5 Minuten drehen und gelegentlich mit der beiseite gestellten Ahornbuttermischung bestreichen.
3. Lassen Sie die Stücke weitere 25–30 Minuten garen und bewegen Sie sich dabei zum äußeren Randbereich der Grillplatte, um ein Übergaren zu verhindern, während die Stücke langsam zart werden.

Schritt 4: Servieren

1. Sobald die Karotten beim Hineinstechen mit der Gabel weich und schön karamellisiert sind, nehmen Sie sie vom Grill.
2. Für mehr Tiefe geben Sie die restliche Ahornsirupmischung auf einen Teller und träufeln Sie sie darüber.
3. Vor dem Servieren nach Belieben mit Meersalzflocken bestreuen.

Tipps

• Verwenden Sie auf der Arteflame immer geschmolzene Butter für ein reichhaltigeres Ergebnis als Olivenöl.
• Werfen Sie für einen rauchig-süßen Ausgleich ein paar Apfelholzspäne ins Feuer.
• Verwenden Sie eine Grillkuppel, falls Sie eine haben, um an kühleren Tagen mehr Umgebungswärme zu erzeugen.
• Schneiden Sie größere Karotten in zwei Hälften, um ein gleichmäßiges Grillen zu gewährleisten.
• Lust auf Grillgut? Drücken Sie einige Karotten vorsichtig auf den heißen Mittelrost, um Grillstreifen zu erhalten, und legen Sie sie dann zurück auf das Kochfeld.

Variationen

1. Würzige Ahornglasur: Für eine süß-würzige Mischung fügen Sie 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer oder geräuchertes Paprikapulver hinzu.
2. Zitronenschale mit Kräutern: Geben Sie die Schale einer Zitrone und 1 EL Thymian in die Butter, um ihr eine frische Kräuternote zu verleihen.
3. Karamellisierte Knoblauchbutter: Braten Sie zerdrückten Knoblauch auf dem Herd an und mischen Sie ihn dann für eine pikante Note in die Buttermischung.
4. Balsamischer Ahorn-Tang: Ersetzen Sie die Hälfte des Ahornsirups durch gereiften Balsamico-Essig für eine süß-säuerliche Glasur.
5. Orangengewürz: Fügen Sie Orangenschale und eine Prise Muskatnuss hinzu, um einen zitronigen Geschmack mit würziger Wärme zu erzielen.

Beste Paarungen

• Gegrillte Lammkoteletts mit Rosmarin (auf dem mittleren Grillrost angebraten, auf dem Herd fertig gegart)
• Craft IPA oder Pinot Noir aus Oregon
• Gegrilltes Knoblauch-Naan oder Fladenbrot mit Kräuterbutter
• Gerösteter Mais mit geräuchertem Paprika und Cotija
• Feuergeröstete Pilze mit Balsamico-Dressing

Abschluss

Geräucherte Oregon-Karotten vom Arteflame-Grill bieten eine karamellisierte Süße und einen intensiven Geschmack, den Sie im Ofen oder in der Pfanne nicht finden. Auf dem massiven Stahlkochfeld erwachen die Karotten zum Leben – zart, rauchig und voller natürlicher Zucker, die perfekt gegart werden. Das Grillen dieser Karotten ist einfach, die Reinigung mühelos und das Endergebnis begeistert jedes Mal, besonders wenn Ihre Gäste das Aroma eines holzbefeuerten Arteflame bewundern.