Rauchte North Dakota Ribs auf Arteflame

Einführung

Machen Sie sich bereit für ein neues Grillerlebnis mit diesen geräucherten North Dakota Ribs! Langsam und schonend auf dem Arteflame-Grill gegart und mit einem Reverse Sear bei hoher Hitze abgerundet, erhalten diese Baby Back Ribs ein intensives, rauchiges Aroma und werden mit einer süß-würzigen BBQ-Sauce mit North Dakota-Honig verfeinert. Dank des offenen Grillfeuers und der einzigartigen flachen Kochfläche des Arteflame haben Sie die volle Kontrolle und können alle Beilagen direkt neben den Rippchen grillen. Perfekt für Grillabende im Garten oder ein rustikales Gourmet-Erlebnis!

Zutaten

• 2 Rippchen Baby Back Ribs
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL grober schwarzer Pfeffer
• 2 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 2 TL gemahlener Senf
• 2 TL Chilipulver
• ½ Tasse North Dakota Honig
• ½ Tasse Apfelessig
• 1 Tasse Ketchup
• 2 EL Worcestershiresauce
• 2 EL brauner Zucker
• 4 EL ungesalzene Butter (zum Braten auf der Grillplatte)
• Brennholz (Eiche oder Obstholz empfohlen)
• Pflanzenöl (zum Anzünden)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden des Holzes)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie einen Spritzer Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie Servietten in den Arteflame-Grill und stapeln Sie trockenes Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Warten Sie 20 Minuten, bis der mittlere Rost 450 °C erreicht hat und die äußere Kochfläche für gleichmäßiges Kochen mit Strahlungswärme bereit ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Rippchen vor

1. Entfernen Sie die Membran auf der Rückseite der Rippen.
2. Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Senf und Chilipulver in einer kleinen Schüssel vermischen.
3. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf die Rippchen reiben. Beiseite stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 3: Bereiten Sie die hausgemachte North Dakota Honey BBQ Sauce zu

1. Mischen Sie in einer grillfesten Metallschüssel oder direkt auf der Grillplatte Ketchup, Honig, Essig, Worcestershiresauce und braunen Zucker.
2. Unter gelegentlichem Rühren am Herdrand leicht köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist (ca. 15 Minuten).

Schritt 4: Die Rippchen langsam garen

1. Legen Sie die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf den kühleren Außenring des Arteflame-Kochfelds.
2. Lassen Sie die Rippchen 2,5 bis 3 Stunden langsam garen. Wenden Sie sie dabei gelegentlich und bewegen Sie sie nach Bedarf, um ein gleichmäßiges Garen bei niedriger Hitze zu gewährleisten.
3. Bestreichen Sie die Rippchen während der letzten 30 Minuten der Garzeit mit BBQ-Sauce.

Schritt 5: Rückwärts anbraten für das perfekte Finish

1. Sobald die Rippchen zart sind, legen Sie sie zum Anbraten auf den mittleren Grillrost (nur 30 bis 60 Sekunden pro Seite), um den Saft einzuschließen und eine karamellisierte Kruste zu erhalten.
2. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer – nehmen Sie die Rippchen heraus, wenn die Innentemperatur 84 °C erreicht (während der Ruhezeit steigt die Temperatur weiter auf bis zu 93 °C).
3. Vor dem Schneiden zwischen den Knochen 10–15 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill immer vor, um konstante Zonentemperaturen zu gewährleisten.
• Durch das langsame Garen auf dem äußeren Ring haben die Rippchen Zeit, perfekt zart zu werden, ohne zu verbrennen.
• Durch das mehrschichtige Begießen entsteht eine intensiv aromatische Glasur. Verzichten Sie nicht darauf!
• Nutzen Sie die Hitzezonen – heiß zum Anbraten, niedrig zum langsamen Garen, Rand für Soßen oder delikate Beilagen.
• Nehmen Sie die Rippchen 15 °F vor Erreichen der gewünschten Kerntemperatur vom Grill, um ein Übergaren zu vermeiden.

Variationen

1. Scharfe Dakota-Rippchen: Geben Sie 1 EL Cayennepfeffer in die Gewürzmischung und eine gewürfelte Jalapeño in Ihre BBQ-Sauce für eine würzige Note.
2. Rippchen mit Ahornglasur: Ersetzen Sie den Honig aus North Dakota durch Ahornsirup für eine rustikale Süße.
3. Bourbon BBQ-Rippchen: Geben Sie der BBQ-Sauce 3 EL Bourbon für eine rauchige, alkoholische Glasur hinzu.
4. Rippchen mit Knoblauch-Kräuterbutter: Für eine herzhafte Variante können Sie die Rippchen mit geschmolzener Knoblauch-Kräuterbutter statt BBQ-Sauce verfeinern.
5. Geräucherte Rippchen aus Kirschholz: Verwenden Sie Kirschholz zum Rauchen und rühren Sie Kirschkonfitüre für eine fruchtige Note in die Sauce.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Butter und Chili-Limetten-Gewürz
• Gebackene Bohnen aus Gusseisen auf der Grillplatte
• Kartoffelsalat mit Senfdressing
• Krautsalat mit Vinaigrette für einen würzigen Crunch
• Süßer Tee, Craft Beer oder ein kräftiger Rotwein

Abschluss

Diese geräucherten North Dakota Ribs sind genau das, was ein Barbecue ausmacht – reichhaltig, saftig, zart und voller kräftiger regionaler Aromen. Mit dem Arteflame-Grill schließt das Rückwärtsbraten den Saft ein, und das Kochfeld sorgt für Perfektion ohne Stichflammen. Egal, ob Sie Grillanfänger oder erfahrener Grillmeister sind, dieses Rezept macht jeden Anlass zu einem Festmahl.