Geräucherte und gegrillte Truthahnbrust in Oklahoma

Einführung

Dieses Rezept für geräucherte und gegrillte Putenbrust aus Oklahoma steht für kräftigen Geschmack und saftige Konsistenz. Mit der Kraft des Arteflame-Grills braten wir den Truthahn rückwärts an – so bleiben die Säfte im Steakhouse-Stil bei über 500 °C erhalten, bevor er auf der flachen Grillplatte perfekt gegart wird. Da weder Ofen noch Pfanne benötigt werden, gart alles wunderbar direkt auf dem Grill. Ideal für Grillpartys im Garten, Festtagsessen oder den perfekten Grillabend unter der Woche.

Zutaten

• 1 ganze Putenbrust ohne Knochen (3–4 Pfund)
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
• 4 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 2 EL Dijon-Senf
• 3 in Pflanzenöl getränkte Servietten (zum Anzünden des Feuers)
• Brennholz (Eiche oder Hickory empfohlen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie 3 Servietten in Pflanzenöl und legen Sie sie in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die geölten Servietten und zünden Sie diese an.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß und bereit zum Anbraten und Kochen ist.

Schritt 2: Den Truthahn würzen

1. Die Putenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Mischen Sie in einer Schüssel Salz, Pfeffer, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian und Cayennepfeffer, falls verwendet.
3. Bestreichen Sie den Truthahn mit Dijon-Senf und bestreichen Sie ihn anschließend gleichmäßig mit der Gewürzmischung.
4. Die Putenbrust großzügig mit zerlassener Butter bestreichen.

Schritt 3: Den Truthahn anbraten

1. Legen Sie die Putenbrust auf den mittleren Grillrost des Arteflame, wo sie über 1.000 °F erreicht.
2. Insgesamt 8–10 Minuten von allen Seiten anbraten, dabei den Saft einschließen und eine aromatische Kruste bilden.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Oberseite

1. Legen Sie die angebratene Putenbrust auf die flache Grillplatte, die den Grillrost umgibt.
2. Positionieren Sie es je nach gewünschtem Tempo näher an der Mitte für höhere Hitze oder weiter weg für langsameres Garen.
3. Braten Sie den Truthahn weiter, wenden Sie ihn gelegentlich und bestreichen Sie ihn mit mehr Butter, bis die Innentemperatur 150 °F erreicht.
4. Vom Herd nehmen und ruhen lassen, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht ist.

Tipps

• Lassen Sie den Truthahn nach dem Herausnehmen vom Grill immer ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
• Verwenden Sie durchgehend ein Fleischthermometer, um ein Über- oder Untergaren zu vermeiden.
• Grillen Sie Ihre Beilagen neben dem Truthahn auf der Arteflame-Flachgrillplatte für optimale Effizienz.
• Passen Sie die Positionierung auf der flachen Grillplatte entsprechend der Nähe zur zentralen Hitzezone an.
• Vergessen Sie nicht, während des Backens mit Butter zu bestreichen – das macht den Unterschied!

Variationen

1. Mit Zitronenkräutern angereichert: Geben Sie der Gewürzmischung frische Zitronenschale und Rosmarin hinzu, um ihr eine zitronig-kräuterige Note zu verleihen.
2. Mit Chipotle-Honig glasiert: Mischen Sie Honig und Chipotle in Adobo, um eine süß-rauchige Glasur zu erhalten, die während der letzten 5 Minuten des Grillens aufgestrichen wird.
3. Ahorn-Bourbon: Kombinieren Sie Ahornsirup und einen Schuss Bourbon mit der Butter für ein reichhaltiges, karamellisiertes Finish.
4. Asiatisch inspiriert: Marinieren Sie den Truthahn vor dem Anbraten in Sojasauce, Ingwer und Knoblauch und glasieren Sie ihn dann während des Kochens mit Hoisin.
5. BBQ Rub: Verwenden Sie Ihr bevorzugtes trockenes BBQ-Rub und beträufeln Sie die flache Oberseite anschließend mit einer Sauce auf Melassebasis.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Kräuterbutter auf der flachen Oberseite
• Süßkartoffelspalten am äußeren Rand gegart für ein schonendes Braten
• Gegrillte grüne Bohnen in Knoblauchbutter
• Geräucherte Baked Beans (bei Bedarf auf Arteflame in einer gusseisernen Schüssel erhitzt)
• Gekühltes Cranberry-Relish für einen säuerlichen Kontrast

Abschluss

Dank der Kraft des Arteflame-Grills liefert diese geräucherte und gegrillte Putenbrust aus Oklahoma jedes Mal kräftigen Geschmack, perfekten Rauch und saftige Zartheit. Keine Pfannen, keine Öfen – einfach nur köstliches Grillvergnügen pur.