Vom Arteflame abgefeuert

Einführung

Mit dieser kinderleichten Methode gelingen gebratene Oktopusse in Restaurantqualität! Durch die Kombination von Sous-Vide-Garen mit dem Arteflame-Grill erhalten Sie eine unglaublich zarte Textur mit einer wunderbar knusprigen Kruste. Dieses Rezept sorgt dafür, dass der Oktopus perfekt gegart ist, sein zarter Geschmack erhalten bleibt und gleichzeitig ein rauchiges, knuspriges Finish erhält. Egal, ob Sie Meeresfrüchte lieben oder Ihre Gäste mit einem Gourmetgericht beeindrucken möchten, dieses Rezept für gegrillten Oktopus liefert perfekte Zartheit und kräftigen Geschmack bei jedem Bissen!

Zutaten:

• 1 ganzer Oktopus (frisch oder gefroren, gesäubert)
• Natives Olivenöl extra (ein paar Esslöffel für Sous Vide, mehr zum Anbraten)
• Oregano (nach Geschmack)
• Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• Zusätzliche Aromen (optional): Sojasauce, Sake oder andere Spirituosen und Kräuter

Anweisungen

1. Sous Vide Zubereitung: Stellen Sie Ihren Sous-Vide-Garer in einem großen Behälter oder Topf auf 80–85 °C ein. Legen Sie den Oktopus in einen Vakuumbeutel oder einen wiederverschließbaren Beutel. Fügen Sie Olivenöl, Oregano, schwarzen Pfeffer und andere Gewürze hinzu. Verschließen Sie den Beutel, achten Sie darauf, dass die gesamte Luft entweicht, und legen Sie ihn für mindestens 2 Stunden in das Wasserbad.

2. Grillvorbereitung: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill vor, bis die Kochplatte heiß und bereit zum Anbraten ist.

3. AnbratenNachdem der Oktopus im Sous-Vide-Garen zart gemacht wurde, nehmen Sie ihn aus dem Beutel und bestreichen ihn leicht mit Olivenöl. Bestreichen Sie auch das Arteflame-Kochfeld mit etwas Olivenöl. Legen Sie den Oktopus auf den Grill und braten Sie ihn an, bis er außen braun und knusprig ist. Dies sollte nur wenige Sekunden bis Minuten pro Seite dauern, da der Oktopus durch das Sous-Vide-Garen bereits vollständig gegart ist.

4. Portion: Servieren Sie den Oktopus direkt nach dem Anbraten. Er passt wunderbar zu warmem Hummus und einem Schuss nativem Olivenöl extra. Oder genießen Sie ihn direkt vom Grill für einen köstlichen Geschmack.

Tipps

• Verwenden Sie einen gefrorenen Oktopus, wenn kein frischer verfügbar ist. Durch das Einfrieren wird das Fleisch zarter.
• Trocknen Sie den Oktopus vor dem Anbraten gründlich ab, damit er knuspriger wird.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Marinaden im Sous-Vide-Beutel.

Variationen

• Geben Sie für zusätzlichen Geschmack Knoblauch und Zitronenschale in den Sous-Vide-Beutel.
• Verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver, um dem gegrillten Oktopus eine rauchige Note zu verleihen.
• Für eine mediterrane Note mit frisch gehackter Petersilie und einem Spritzer Zitrone servieren.

Beste Paarungen

• Genießen Sie dazu ein Glas gekühlten Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Albariño.
• Dazu passt ein frischer Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette.
• Für eine herzhafte Mahlzeit servieren Sie es zusammen mit Bratkartoffeln oder gegrilltem Gemüse.

Abschluss

Diese Methode revolutioniert die Oktopuszubereitung, indem sie die Zartmachervorteile des Sous-Vide-Garens mit der unübertroffenen Anbratfähigkeit von Arteflame für ein wahres Gourmet-Erlebnis kombiniert.