Schottische Wildbretsteaks mit Whisky Butter

Einführung

Saftige Wildsteaks, perfekt gegrillt auf dem Arteflame, bei über 500 °C für eine Kruste in Steakhouse-Qualität angebraten und anschließend auf der flachen Oberseite für den perfekten Gargrad fertig gegart. Mit einer reichhaltigen Whisky-Butter-Sauce garniert, ist dieses Gericht voller kräftiger schottischer Aromen und einem unschlagbaren Raucharoma.

Zutaten

• 2 Hirschsteaks
• 2 EL ungesalzene Butter
• 2 EL Whisky
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• Brennholz

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufflammen.
4. Der Grill ist in etwa 20 Minuten zum Grillen bereit.

Schritt 2: Die Wildsteaks würzen

1. Würzen Sie beide Seiten der Hirschsteaks großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
2. Lassen Sie die Steaks bei Raumtemperatur ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Steaks anbraten

1. Legen Sie die Hirschsteaks auf den mittleren Grillrost.
2. Jede Seite etwa 1–2 Minuten bei 1.000 °F anbraten, bis sich eine reichhaltige, karamellisierte Kruste bildet.
3. Legen Sie die Steaks auf die flache Kochplatte, um sie auf den gewünschten Gargrad zu bringen.

Schritt 4: Die Whiskybutter herstellen

1. Geben Sie Butter auf die flache Grillplatte in der Nähe des Steaks.
2. Gehackten Knoblauch zur schmelzenden Butter geben und 30 Sekunden lang umrühren.
3. Gießen Sie den Whisky hinzu und rühren Sie, bis alles vermischt ist.
4. Vom Herd nehmen und gehackte Petersilie untermischen.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie die Steaks vom Grill, wenn sie 15 °F unter Ihrer Zieltemperatur liegen.
2. Lassen Sie sie 5 Minuten auf einem Teller ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
3. Vor dem Servieren mit Whiskybutter beträufeln.

Tipps

• Für Medium-Rare nehmen Sie das Steak bei 120 °F heraus (die Endtemperatur beträgt nach dem Ruhen 135 °F).
• Wild ist mager, vermeiden Sie daher ein zu langes Garen, damit es zart bleibt.
• Verwenden Sie Brennholz mit einem milden Rauchprofil wie Eiche oder Kirsche für zusätzlichen Geschmack.
• Für eine bessere Kruste tupfen Sie die Steaks vor dem Grillen immer trocken.

Variationen

1. Honig-Whisky-Butter: Für eine süße Note einen Teelöffel Honig zur Buttermischung hinzufügen.
2. Würzige Whiskybutter: Für eine würzige Note eine Prise rote Pfefferflocken oder Cayennepfeffer untermischen.
3. Knoblauch-Kräuterbutter: Für ein besonders intensives Aroma geben Sie der geschmolzenen Butter frischen Thymian und Rosmarin hinzu.
4. Senf-Whisky-Butter: Für eine würzige Note einen Teelöffel Dijon-Senf unterrühren.
5. Blauschimmelkäsebutter: Für eine reichhaltige, cremige Konsistenz Blauschimmelkäse in die Buttermischung bröseln.

Beste Paarungen

• Cremiges Kartoffelpüree
• Gegrillter Spargel oder gerösteter Rosenkohl
• Frischer Rucolasalat mit pikanter Vinaigrette
• Ein Glas Single Malt Scotch Whisky
• Geröstetes Wurzelgemüse

Abschluss

Genießen Sie die rauchigen, reichhaltigen Aromen schottischer Wildsteaks, perfekt gebraten auf dem Arteflame-Grill und mit dekadenter Whiskybutter. Dieses Gericht ist perfekt, um kräftige Aromen in einem einfachen, aber beeindruckenden Gericht zu präsentieren.