Scottish rauchte Schellkuchen und Kartoffelkuchen

Einführung

Schottischer geräucherter Schellfisch und Kartoffelküchlein sind ein köstliches Gericht, das den Reichtum von geräuchertem Schellfisch mit der Cremigkeit von Kartoffelpüree verbindet – alles wunderbar knusprig auf dem Arteflame-Grill. Diese goldbraunen Fischküchlein sind voller Geschmack und haben eine fantastische Textur, was sie zu einem perfekten Gericht für Mittag-, Abendessen oder sogar als Vorspeise macht.

Zutaten

• 2 geräucherte Schellfischfilets (insgesamt ca. 340 g), Haut entfernt
• 2 große Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Ei
• 1 Tasse Semmelbrösel
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse Mehl zum Bestäuben
• 2 EL Butter, zum Grillen
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die optimale Gartemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Den Schellfisch kochen

1. Legen Sie die geräucherten Schellfischfilets auf die flache Grillplatte.
2. 3–4 Minuten pro Seite braten, bis es undurchsichtig und flockig ist.
3. Vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Den Fisch in kleine Stücke zerteilen.

Schritt 3: Bereiten Sie die Kartoffeln vor

1. Legen Sie die Kartoffelstücke direkt auf die flache Grillplatte.
2. Etwa 10–15 Minuten kochen, bis es weich und goldbraun ist.
3. Mit 2 EL Butter in einer Schüssel glatt pürieren.

Schritt 4: Die Fischkuchenmischung zubereiten

1. Mischen Sie in einer Schüssel Kartoffelpüree, Schellfischflocken, gehackte Zwiebeln, Petersilie, Schnittlauch, Dijon-Senf und Ei.
2. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Kleine Frikadellen formen und leicht mit Mehl bestäuben.

Schritt 5: Die Schellfischfrikadellen grillen

1. 2 Esslöffel Butter auf der flachen Grillplatte schmelzen.
2. Legen Sie die Schellfischfrikadellen auf die Grillplatte und braten Sie sie 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
3. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Schritt 6: Servieren

1. Servieren Sie die geräucherten Schellfischfrikadellen mit Zitronenspalten als Beilage auf einem Teller.
2. Nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern garnieren.

Tipps

• Damit die Fischfrikadellen gleichmäßig knusprig werden, sollten Sie sie nicht zu oft wenden.
• Lassen Sie die Fischfrikadellen vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
• Für festere Fischfrikadellen verwenden Sie kaltes Kartoffelpüree.

Variationen

1. Würzige Schellfischkuchen: Fügen Sie der Mischung 1 Teelöffel Chiliflocken und 1 fein gehackte rote Chili hinzu.
2. Käse-Schellfisch-Kuchen: Für zusätzlichen Geschmack 1/2 Tasse geriebenen, würzigen Cheddar-Käse untermischen.
3. Schellfischkuchen mit Knoblauchbutter: Für einen reichhaltigen, aromatischen Geschmack 1 Teelöffel gehackten Knoblauch hinzufügen.
4. Schellfisch-Kuchen mit geräuchertem Paprika: Für eine stärkere Rauchnote 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
5. Zitronen-Kräuter-Schellfischkuchen: Für einen frischen, pikanten Geschmack etwas Zitronenschale und zusätzliche Petersilie untermischen.

Beste Paarungen

• Remoulade oder Knoblauch-Aioli
• Frischer Krautsalat
• Ein frischer, gekühlter Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Gegrillter Spargel oder ein einfacher grüner Salat
• Gegrilltes Bauernbrot mit Butter

Abschluss

Diese schottischen Kartoffelpuffer mit geräuchertem Schellfisch sind mit ihren knusprigen Rändern, dem zarten Inneren und dem intensiven Raucharoma eine wahre Geschmacksexplosion. Perfekt zubereitet auf dem Arteflame-Grill ergeben sie ein unvergessliches Gericht, das einfach und köstlich zugleich ist.