Schottischer Lachs mit Senf und Honigglasur

Einführung

Schottischer Lachs mit Senf-Honig-Glasur ist ein wunderschön gegrilltes Gericht, das die Fülle von frischem schottischem Lachs mit einer würzigen Senf-Honig-Glasur für eine perfekte Geschmacksbalance vereint. Mit dem Arteflame-Grill sorgt dieses Rezept für ein Anbraten in Steakhouse-Qualität bei über 450 °C auf dem mittleren Grillrost, bevor der gewünschte Gargrad auf der flachen Kochplatte erreicht wird. Diese Methode schließt den Saft ein und sorgt für besonders zarten und aromatischen Lachs, während die Glasur perfekt karamellisiert. Zusammen mit gegrilltem Gemüse oder warmem Fladenbrot ist dieses Gericht ein unvergessliches Grill-Meisterwerk.

Zutaten

• 4 frische schottische Lachsfilets
• 2 EL Dijon-Senf
• 3 EL Honig
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL geräucherter Paprika
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
• Frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)
• Zitronenspalten (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die durchnässten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer aufsteigen und heizen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang auf, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Die Senf-Honig-Glasur zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Honig, Sojasauce, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer.
2. Gut verrühren und beiseite stellen.

Schritt 3: Den Lachs auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Die Lachsfilets mit geschmolzener Butter bestreichen.
2. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach oben auf den mittleren Grillrost.
3. Braten Sie den Lachs 1 Minute pro Seite an, um eine perfekte Kruste in Steakhouse-Qualität zu erhalten.

Schritt 4: Den Lachs auf der flachen Kochplatte garen

1. Legen Sie die angebratenen Filets bei mittlerer bis hoher Hitze auf die flache Kochplatte in der Nähe der Mitte.
2. Den Lachs großzügig mit der Senf-Honig-Glasur bestreichen.
3. 4–6 Minuten kochen, bis der Lachs eine Innentemperatur von 120 °F (für medium-rare) erreicht.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie den Lachs vom Grill, wenn die Temperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt, da er weiter gart.
2. Mit frischer Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Braten Sie das Fleisch immer zuerst auf dem mittleren Grillrost an, um ein maximales Aroma und eine Konsistenz in Steakhouse-Qualität zu erzielen.
• Verwenden Sie Butter statt Öl, um den natürlichen Geschmack des Lachses zu verstärken.
• Wenn der Lachs langsamer gegart werden soll, verschieben Sie ihn näher an den Rand der flachen Kochplatte.
• Lassen Sie den Lachs vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen.
• Streichen Sie die Glasur während des Kochens schichtweise auf, um einen tiefen, karamellisierten Geschmack zu erzeugen.

Variationen

1. Würzige Honigglasur: Für eine würzige Note 1 TL Chiliflocken oder Sriracha zur Glasur hinzufügen.
2. Bourbon-Ahornglasur: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup und fügen Sie 1 EL Bourbon für einen rauchig-süßen Geschmack hinzu.
3. Knoblauch-Kräuterbutter: Ersetzen Sie die Glasur durch eine Mischung aus Knoblauch, Petersilie und geschmolzener Butter für eine klassische Kräuterbuttersoße.
4. Mit Teriyaki glasierter Lachs: Tauschen Sie Senf gegen Teriyaki-Sauce und fügen Sie geriebenen Ingwer für eine asiatisch inspirierte Variante hinzu.
5. Gegrillter Lachs mit Zitronen-Dill: Ersetzen Sie Senf durch griechischen Joghurt und mischen Sie gehackten Dill und Zitronenschale unter, um eine frische, cremige Glasur zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Knoblauchbutter
• Rosmarin-Bratkartoffeln auf dem Herd
• Warmes gegrilltes Fladenbrot mit Kräuterbutter
• Ein spritziger Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio
• Frischer Gurkensalat mit Zitrusdressing

Abschluss

Dieser schottische Lachs mit Senf-Honig-Glasur ist das ultimative gegrillte Meeresfrüchtegericht. Dank der Kraft des Arteflame-Grills gelingt ein perfektes Anbraten und Karamellisieren. Die perfekte Balance aus würzigem Senf, süßem Honig und reichhaltiger Butter ergibt einen saftigen, aromatischen Lachs, der wunderbar zu frischen Beilagen passt. Genießen Sie dieses Gericht zu jedem Anlass und heben Sie Ihre Grillkünste auf ein neues Niveau!