Schottische Lammkoteletts mit Rosemary & Knoblauch

Einführung

Diese schottischen Lammkoteletts mit Rosmarin und Knoblauch sind das perfekte Grillgericht für jeden Anlass. Mit dem Arteflame-Grill erreichen Sie bei über 500 °C ein knuspriges, saftfreies Anbraten in Restaurantqualität, bevor Sie das Fleisch auf der flachen Grillplatte bis zum gewünschten Gargrad fertig garen. Die einzigartigen Kochzonen sorgen für perfekte Ergebnisse. Jetzt Grill anheizen und los geht’s!

Zutaten

• 8 schottische Lammkoteletts
• 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 3 EL frischer Rosmarin (gehackt)
• 2 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 EL Zitronensaft
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie, bis das Feuer entfacht ist. Dieser Vorgang dauert etwa 20 Minuten.
4. Sobald der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht, können Sie mit dem Kochen beginnen!

Schritt 2: Marinieren Sie die Lammkoteletts

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Knoblauch, Rosmarin, geschmolzene Butter, Salz, Pfeffer, Dijon-Senf und Zitronensaft.
2. Die Lammkoteletts gleichmäßig mit der Marinade bestreichen.
3. Lassen Sie sie mindestens 15 Minuten ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Die Lammkoteletts anbraten

1. Legen Sie die Lammkoteletts auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F an.
2. 2 Minuten pro Seite braten, bis sich eine tiefgoldene Kruste bildet.

Schritt 4: Auf dem flachen Kochfeld fertigstellen

1. Legen Sie die Lammkoteletts auf die flache Kochplatte und positionieren Sie sie in einer etwas kühleren Zone.
2. Fahren Sie mit dem Garen fort, bis Sie den gewünschten Gargrad erreicht haben: 125 °F für medium-rare, 135 °F für medium.
3. Nehmen Sie die Lammkoteletts vom Grill, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt, da sie außerhalb des Grills weitergaren.

Tipps

• Lassen Sie die Lammkoteletts vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft verteilen kann.
• Verwenden Sie zur Genauigkeit ein Fleischthermometer.
• Grillen Sie Gemüse zusammen mit dem Lamm auf der flachen Kochplatte für eine komplette Mahlzeit.

Variationen

1. Scharfes Harissa-Lamm: Ersetzen Sie Rosmarin durch eine Harissa-Gewürzmischung für eine feurige Note.
2. Mediterrane Kräutermischung: Für ein mediterranes Flair fügen Sie Oregano und Thymian hinzu.
3. Balsamico-glasiert: Nach dem Grillen mit einer Balsamico-Reduktion beträufeln.
4. Knoblauchbutter & Parmesan: Für extra Umami streuen Sie beim Grillen geriebenen Parmesan darüber.
5. Minz-Honig-Glasur: Kurz vor dem Fertigstellen auf dem flachen Kochfeld mit einer Honig-Minz-Glasur bestreichen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini
• Geröstete Süßkartoffeln
• Als Beilage: Butterkartoffelpüree
• Ein Glas kräftiger Rotwein, zum Beispiel ein Bordeaux oder Syrah

Abschluss

Mit dem Arteflame Grill gelingt das Grillen schottischer Lammkoteletts spielend leicht. Das intensive Anbraten und die schonende Garung auf der flachen Grillplatte sorgen für zartes, aromatisches Fleisch. Servieren Sie es mit gegrillten Beilagen und genießen Sie ein spektakuläres Outdoor-Kocherlebnis.