Schottische heiße Rauchweiche mit Zitrone und Dill

Einführung

Genießen Sie den vollen, rauchigen Geschmack traditioneller schottischer heißgeräucherter Forelle, perfekt gegrillt auf dem Arteflame für ein knuspriges, goldbraunes Finish. Frische Forellenfilets nehmen den natürlichen Rauchgeschmack des Hartholzes auf, während sie perfekt angebraten und anschließend mit frischem Dill und einem Hauch Zitrone verfeinert werden. Diese Methode schließt die Feuchtigkeit ein und sorgt dafür, dass jeder Bissen voller Geschmack ist.

Zutaten

• 2 frische Forellenfilets
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 TL Meersalz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Handvoll Holzspäne zum Räuchern

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill aufgeheizt ist und stellen Sie sicher, dass der mittlere Grillrost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Forellenfilets vorbereiten

1. Die Forellenfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Beide Seiten mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Für zusätzlichen Geschmack bestreichen Sie die Filets mit geschmolzener Butter.

Schritt 3: Beginnen Sie mit dem Räuchern der Forelle

1. Legen Sie eine kleine Handvoll Holzspäne auf den heißen Grillrost in der Nähe der Mitte, um Rauch zu erzeugen.
2. Legen Sie die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten auf den mittelheißen Bereich der flachen Kochplatte.
3. Schließen Sie die Grillabdeckung (Arteflame hat keinen Deckel, verwenden Sie daher indirekte Hitze, indem Sie das Gerät vom heißesten Teil weg positionieren).
4. Etwa 10 Minuten räuchern, damit die Aromen durchziehen können.

Schritt 4: Anbraten und fertig garen

1. Legen Sie die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten auf die heißere Grillfläche und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang kurz an.
2. Die Filets wenden und weitere 1–2 Minuten anbraten.
3. Garen, bis die Innentemperatur 120 °F erreicht, dann vom Grill nehmen (die Endtemperatur steigt durch Nachgaren auf 135 °F).

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Die Forelle mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.
2. Mit gehacktem Dill bestreuen.
3. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Für eine besonders knusprige Haut tupfen Sie die Forelle vor dem Würzen trocken und braten Sie sie mit der Hautseite nach unten auf der Grillplatte bei mittlerer Hitze.
• Verwenden Sie Hartholzspäne wie Eiche oder Hickory für ein intensiveres Raucharoma.
• Nehmen Sie die Forelle vom Herd, wenn sie 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegt, um ein Nachgaren zu ermöglichen.
• Butter verstärkt den Geschmack und verhindert das Anhaften besser als Olivenöl.
• Kochen Sie alle Beilagen zusammen mit der Forelle auf der flachen Grillplatte von Arteflame.

Variationen

1. Forelle in Knoblauchbutter: Für einen intensiveren Geschmack geben Sie zerdrückten Knoblauch in die geschmolzene Butter, bevor Sie die Filets damit bestreichen.
2. Forelle mit gewürztem Paprika: Für eine rauchige, leicht würzige Note Paprika und eine Prise Cayennepfeffer darüberstreuen.
3. Zitruskräuterforelle: Verwenden Sie eine Mischung aus Limetten-, Orangen- und Zitronensaft mit frischem Thymian und Rosmarin für einen frischen, aromatischen Geschmack.
4. Asiatisch inspirierte Forelle: Für ein umamireiches Profil mit einer Mischung aus Sojasauce, Ingwer und Sesamöl glasieren.
5. Honig-Senf-Forelle: Mischen Sie Dijon-Senf mit Honig und bestreichen Sie ihn vor dem Grillen für eine süße und würzige Balance.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini, zubereitet auf der Arteflame-Grillplatte.
• Butteriges Kartoffelpüree für einen cremigen Kontrast.
• Ein spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay.
• Warmes Sauerteigbrot mit Knoblauchbutter.
• Ein leichter Gurken-Dill-Salat für die Frische.

Abschluss

Schottische heißgeräucherte Forelle auf dem Arteflame-Grill ist einfach, köstlich und verströmt ein intensives Raucharoma. Mit knuspriger Haut und zartem, saftigem Fleisch ist dieses Gericht ein absoluter Publikumsliebling. Genießen Sie es frisch vom Grill mit spritziger Zitrone und Dill, um den Geschmack zu unterstreichen.