Schottisch gegrillte Haggis -Pastetchen auf Arteflame

Einführung

Feiern Sie Burns Night mit diesen köstlichen schottischen Haggis-Patties, fachmännisch auf dem Arteflame-Grill gebraten – außen knusprig und innen zart und aromatisch. Dank der Reverse-Sear-Methode bleiben die handgeformten Patties im Saft und bieten so den perfekten Biss. Kein Backofen nötig – alles gart perfekt auf der flachen Kochplatte. Auf zum Grillen!

Zutaten

• 1 Pfund Haggis, zerbröselt
• 1 Ei, geschlagen
• 1/2 Tasse Semmelbrösel
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Butter, zum Grillen

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die optimale Gartemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Haggis-Patties zubereiten

1. Mischen Sie in einer Schüssel den zerbröselten Haggis, das geschlagene Ei, die Semmelbrösel, den schwarzen Pfeffer, die Muskatnuss und das Salz.
2. Aus der Masse gleichmäßig große Frikadellen formen.

Schritt 3: Braten Sie die Patties an

1. Legen Sie die Frikadellen auf den mittleren Grillrost des Arteflame, um sie bei 1.000 °F anzubraten.
2. Auf jeder Seite etwa 1–2 Minuten anbraten, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Fertiggaren auf der Grillplatte

1. Legen Sie die angebratenen Frikadellen auf die flache Kochfläche, näher an den Rand.
2. Weitere 5–7 Minuten pro Seite garen und sicherstellen, dass eine Innentemperatur von 160 °F erreicht wird.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Frikadellen vom Grill, wenn sie eine Innentemperatur von 145 °F erreicht haben (sie garen weiter).
2. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Butter statt Öl.
• Stellen Sie sicher, dass der Grill für das perfekte Anbraten richtig erhitzt ist.
• Überwachen Sie die Hitzezonen auf der Arteflame-Grillplatte für optimales Grillen.
• Das Ruhenlassen der Patties ist wichtig, damit die Bissen saftig und aromatisch sind.

Variationen

1. Mit Whisky glasierte Pastetchen: Bestreichen Sie die Pastetchen während des Grillens mit einer Whiskyglasur für ein besonders schottisches Aroma.
2. Würzige Haggis-Patties: Für den Kick 1 TL Cayennepfeffer und 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
3. Mit Kräutern angereicherte Pastetchen: Für eine Kräuternote 2 EL gehackte Petersilie und Thymian untermischen.
4. Mit Käse gefüllte Pastetchen: Füllen Sie jedes Patty vor dem Grillen mit einem Würfel würzigem Cheddar.
5. Knoblauchbutter-Pastetchen: 1 EL gehackten Knoblauch untermischen und vor dem Servieren mit geschmolzener Knoblauchbutter bestreuen.

Beste Paarungen

• Steckrüben- und Kartoffelpüree
• Whiskysauce
• Gegrillte Pilze
• Frische schottische Haferkekse
• Tief bernsteinfarbenes Ale oder ein Glas Scotch Whisky

Abschluss

Diese schottischen gegrillten Haggis-Patties sind eine fantastische Möglichkeit, die Burns Night oder jeden anderen Anlass zu feiern, bei dem leckeres, würziges Essen ein Muss ist. Ob pur oder in einer der Variationen – die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill sorgt für eine perfekt knusprige Kruste und ein zartes Inneres. Guten Appetit!