Schottisch gegrilltes Cullen Skink Fishcakes

Einführung

Cullen Skink ist eine klassische schottische Suppe mit geräuchertem Schellfisch, Kartoffeln und Zwiebeln. Wir haben diese unglaublichen Aromen in köstliche Fischfrikadellen verwandelt, die auf dem Arteflame perfekt gegrillt werden. Diese Methode verleiht den Fischfrikadellen eine knusprige, goldbraune Kruste, während das Innere cremig und aromatisch bleibt. Keine Pfannen nötig – nur purer Genuss aus dem Holzofen!

Zutaten

• 1 Pfund geräuchertes Schellfischfilet
• 1 Pfund Russet-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
• 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel
• 1 Ei, geschlagen
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• Butter (zum Grillen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die geölten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die Kochplatte heiß und bereit ist.

Schritt 2: Kartoffeln und Schellfisch kochen

1. Legen Sie die gewürfelten Kartoffeln auf die flache Grillplatte, nahe der Mitte für höhere Hitze. Braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden, bis sie weich sind.
2. Legen Sie den geräucherten Schellfisch direkt auf die flache Kochplatte in die Mitte, um ihn sanft anzubraten. Braten Sie beide Seiten, bis der Fisch flockig ist.
3. Nehmen Sie die gekochten Kartoffeln und den Schellfisch vom Grill und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Schritt 3: Fischfrikadellenmischung zubereiten

1. Die gekochten Kartoffeln in einer Schüssel zerstampfen.
2. Den Schellfisch in Flocken zerteilen und mit den Kartoffeln vermischen.
3. Gehackte Zwiebeln, Petersilie, Panko, Ei, schwarzen Pfeffer, Salz, Paprika und Muskatnuss hinzufügen. Gut vermischen.
4. Aus der Masse Frikadellen formen.

Schritt 4: Grillen Sie die Fischfrikadellen

1. Fetten Sie die flache Kochplatte mit Butter ein.
2. Legen Sie die Fischfrikadellen für eine knusprige Kruste etwa in die Mitte der heißen Grillplatte.
3. 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Legen Sie die Fischfrikadellen in eine Zone mit niedrigerer Hitze nahe dem äußeren Rand, um sie vollständig fertig zu garen.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Nehmen Sie die Fischfrikadellen vom Grill und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
2. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Tipps

• Verwenden Sie geräucherten Schellfisch für den besten traditionellen Geschmack.
• Butter verleiht Fülle und hilft, eine goldene Kruste zu erhalten.
• Stellen Sie sicher, dass die Frikadellen vor dem Grillen gut gekühlt sind, damit sie eine bessere Konsistenz erhalten.

Variationen

1. Würzige Fischfrikadellen: Fügen Sie der Mischung 1 fein gehackte rote Chili und 1/2 TL Cayennepfeffer hinzu.
2. Käse-Fischfrikadellen: Für eine käsige Note 1/2 Tasse geriebenen, gereiften Cheddar untermischen.
3. Fischfrikadellen mit Knoblauch und Kräutern: Fügen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 Teelöffel gemischte getrocknete Kräuter hinzu.
4. Fischfrikadellen mit Zitrone und Dill: Ersetzen Sie Petersilie durch 1 EL frisch gehackten Dill und fügen Sie 1 TL Zitronenschale hinzu.
5. Glutenfreie Fischfrikadellen: Tauschen Sie die Panko-Semmelbrösel gegen Mandelmehl oder zerkleinerte glutenfreie Cracker aus.

Beste Paarungen

• Hausgemachte Remoulade mit Kapern und Zitrone
• Gegrillter Spargel oder geröstete grüne Bohnen
• Ein spritziges schottisches Ale oder ein leichter Weißwein
• Warme, gebutterte Haferkekse

Abschluss

Gegrillte schottische Cullen Skink Fischfrikadellen zeichnen sich durch ein reichhaltiges, rauchiges Aroma und einen angenehmen Knuspereffekt aus. Durch die Verwendung des Arteflame-Grills erhalten sie eine unschlagbare Textur, außen perfekt knusprig und innen saftig. Ob als herzhafte Mahlzeit oder köstliche Vorspeise – diese Fischfrikadellen werden Sie begeistern!