Rustikales Oregon -Lagerfeuer gegrillte Forelle

Einführung

Das Grillen frisch gefangener Forellen über offenem Feuer in der freien Natur Oregons hat etwas ganz Besonderes. Dieses rustikale Rezept für gegrillte Forellen am Lagerfeuer ist ideal für den Arteflame-Grill. Die in Folie und Kräuter gewickelte Forelle gart auf der vielseitigen Grillplatte langsam und perfekt. So bleiben die natürlichen Aromen des Fisches erhalten und er bleibt herrlich saftig. Erleben Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch eine Methode, die mit Hitzezonen und Butter ein ausgewogenes, rauchiges und kräuteriges Meisterwerk kreiert.

Zutaten

• 2 ganze Forellen (ausgenommen und gereinigt, je ca. 1 Pfund)
• 4 EL ungesalzene Butter, weich
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 4 Zweige frischer Thymian
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Hochleistungs-Aluminiumfolie
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)
• Brennholz (zum Befeuern des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die geölten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grillbeckens.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis die Kochplatte mit flacher Oberfläche die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Die Forelle vorbereiten

1. Jede Forelle abspülen und trocken tupfen.
2. Jede Forelle innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Reiben Sie die Innenseite der Forelle und die äußere Haut großzügig mit Butter ein.
4. Füllen Sie jede Höhle mit gehacktem Knoblauch, 2 Zitronenscheiben, 2 Zweigen Rosmarin und 2 Zweigen Thymian.

Schritt 3: Die Forelle einwickeln

1. Legen Sie jede Forelle auf ein großes Stück strapazierfähige Alufolie.
2. Falten Sie die Folie fest um den Fisch, sodass ein versiegeltes Päckchen entsteht.
3. Um Auslaufen oder Risse während des Kochens zu verhindern, wickeln Sie die Folie bei Bedarf doppelt ein.

Schritt 4: Die Forelle grillen

1. Legen Sie die in Folie eingewickelte Forelle auf die flache Grillplatte von Arteflame und positionieren Sie sie näher zur Mitte, um mehr Hitze zu erzeugen.
2. Grillen Sie die Forelle je nach Dicke 7–10 Minuten pro Seite und wenden Sie sie einmal.
3. Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und eine Innentemperatur von 54 °C erreicht hat (nehmen Sie ihn bei 54 °C vom Grill; die Temperatur steigt beim Ruhen auf 63 °C).

Tipps

• Nehmen Sie den Fisch immer 15 °F unter dem gewünschten Garpunkt vom Grill, um ein Übergaren zu verhindern.
• Nutzen Sie die Hitzezonen der Grillplatte, um gleichzeitig andere Gerichte langsam zu garen oder warm zu halten.
• Verwenden Sie Butter statt Öl für einen reichhaltigeren, verführerischeren Geschmack.
• Die Folie sollte fest verschlossen sein, um den aufgegossenen Kräuterdampf einzuschließen.
• Lassen Sie den Fisch nach dem Grillen 5 Minuten in der Folie ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

Variationen

1. Geräucherte Chipotle-Forelle: Geben Sie Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce und geräucherten Paprika zur Butter, bevor Sie den Fisch füllen.
2. Zitrus-Dill-Forelle: Ersetzen Sie Rosmarin und Thymian durch frischen Dill und dünne Orangen- und Grapefruitscheiben.
3. Asiatisch inspirierte Forelle: Verwenden Sie anstelle von Knoblauch und Kräutern gehackten Ingwer, Frühlingszwiebeln und Tamari im Fisch.
4. Nordwestliche Pinot-Forelle: Geben Sie einen Spritzer Oregon Pinot Noir in die Öffnung und servieren Sie gegrillte Trauben dazu.
5. Forelle mit Mandelkruste: Bestreichen Sie die Außenhaut mit in Butter vermischten, zerstoßenen Mandeln, bevor Sie sie in Folie einwickeln.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale am Rand des Arteflame-Kochfelds
• Geröstete Babykartoffeln mit Rosmarin und Butter, goldbraun gegrillt
• Ein frischer Oregon Pinot Gris oder ein trockener Rosé
• Frisches Sauerteigbrot, leicht geröstet auf der flachen Kochplatte
• Gerösteter Mais mit geräucherter Paprikabutter

Abschluss

Diese rustikale, von Oregon inspirierte gegrillte Forelle ist ein Hochgenuss an Einfachheit, Technik und Geschmack und gelingt mühelos auf der breiten, hochhitzenden Grillfläche des Arteflame-Grills. Pfannen und Öfen sind nicht nötig – lassen Sie einfach Natur und Stahl zusammenarbeiten, um zarte, würzige Forellen mit minimalem Reinigungsaufwand und maximalem Genuss zuzubereiten.