Rotisserie -Rindfleisch -Tenderloin mit Knoblauchkruste am Arteflame -Grill

Einführung

Rinderfilet ist eines der zartesten und aromatischsten Rindfleischstücke. Die Zubereitung am Drehspieß verleiht ihm eine unglaubliche Geschmackstiefe. Dieses Rezept verwendet eine Knoblauch-Kräuterkruste, um das Rindfleisch zu verfeinern und einen perfekt gegarten, saftigen und aromatischen Braten zu erzielen.

Zutaten

• 1 (4-5 Pfund) Rinderfilet, pariert
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 2 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1 Esslöffel grobes Meersalz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale
• Metzgergarn

Anweisungen

Den Grill vorbereiten

1. Den Grill anheizen: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill vor und richten Sie den Drehspießaufsatz ein. Stellen Sie sicher, dass der Grill eine gleichmäßige mittlere bis hohe Hitze von etwa 190 °C bis 200 °C erreicht.

Zubereitung des Rinderfilets

2. Zubereitung der Kräuterkruste: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Meersalz, schwarzen Pfeffer, Zitronenschale und Olivenöl zu einer Paste.
3. Das Filet binden: Binden Sie das Filet im Abstand von 5 cm mit Metzgergarn zusammen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und die Form während des Drehspießvorgangs zu erhalten.
4. Kräuterkruste auftragen: Reiben Sie die Knoblauch-Kräuterpaste gleichmäßig auf die gesamte Oberfläche des Rinderfilets und drücken Sie sie in das Fleisch, damit sie gut haftet.

Grillen am Drehspieß

5. Das Filet aufspießen: Das Rinderfilet vorsichtig auf den Drehspieß spießen und mit den Zinken gut feststecken.
6. Mit dem Rösten beginnen: Setzen Sie den Spieß auf den Drehspießaufsatz und lassen Sie ihn rotieren. Schließen Sie nach Möglichkeit den Grilldeckel, um die Hitze zu erhalten.
7. Perfekt kochen: Lassen Sie das Filet unter ständigem Drehen etwa 45 Minuten bis 1 Stunde garen, oder bis die Innentemperatur 120 °F (rare), 130 °F (medium-rare) oder 140 °F (medium) erreicht.

Ausruhen und Servieren

8. Das Fleisch ruhen lassen: Sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, nehmen Sie das Filet vorsichtig vom Drehspieß und lassen Sie es mindestens 15 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen. So kann sich der Fleischsaft im Fleisch verteilen.
9. In Scheiben schneiden und servieren: Das Filet in dicke Medaillons schneiden und sofort servieren, nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern garnieren.

Tipps

• Überwachungstemperatur: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen und sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt gar ist.
• Ruhen: Damit das Rindfleisch saftig bleibt, ist es wichtig, es ruhen zu lassen.
• Butterbegießen: Für einen besonders intensiven Geschmack bestreichen Sie das Filet während der letzten 10 Minuten der Garzeit mit geschmolzener Butter.

Variationen

1. Würzige Kräuterkruste: Für eine würzige Note fügen Sie der Kräutermischung zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu.
2. Senf-Kräuter-Kruste: Für einen würzigen Geschmack mischen Sie Dijon-Senf in die Kräuterpaste.
3. Parmesan-Kräuterkruste: Für eine herzhafte Käsekruste geriebenen Parmesan in die Kräutermischung einarbeiten.
4. Balsamico-Glasur: Beträufeln Sie das Filet kurz vor dem Servieren mit einer Balsamico-Reduktion für einen süß-säuerlichen Abschluss.
5. Geräucherte Paprikakruste: Für ein rauchiges Aroma fügen Sie der Kräutermischung geräuchertes Paprikapulver hinzu.

Beste Paarungen

• Beilagen: Dazu passen Bratkartoffeln, gegrillter Spargel oder ein frischer grüner Salat.
• Wein: Kombinieren Sie es mit einem vollmundigen Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Merlot.
• Sauce: Mit einer Beilage Meerrettichcreme oder einer Rotweinreduktionssauce servieren.

Abschluss

Rinderfilet vom Drehspieß auf dem Arteflame-Grill ist ein atemberaubendes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Die Knoblauch-Kräuterkruste verleiht dem zarten, saftigen Fleisch einen unglaublichen Geschmack und macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis für Ihre Gäste.