Rotisserie-Schweinelende auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Dieses Rezept für mit Speck umwickeltes Schweinefilet, zubereitet auf dem Arteflame-Drehspieß, vereint das Beste aus beiden Welten – saftiges Schweinefilet und knusprigen Speck. Während das Schweinefilet langsam über dem Feuer rotiert, benetzt der Speck das Fleisch, hält es saftig und verleiht ihm rauchige, herzhafte Aromen. Dieses Gericht eignet sich perfekt für jeden besonderen Anlass oder ein unvergessliches Familienessen und verbindet Einfachheit mit einer atemberaubenden Präsentation.

Zutaten

• 1 (3-4 Pfund) Schweinelende, pariert
• 10-12 Scheiben Speck
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• Metzgergarn oder Zahnstocher

Anweisungen

1. Schweinelende vorbereiten

Überschüssiges Fett vom Schweinefilet abschneiden und mit Küchenpapier trockentupfen. So haften die Gewürze besser und der Speck wird schön knusprig.

2. Schweinelende würzen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Dijon-Senf, braunen Zucker, koscheres Salz, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver vermischen. Das Schweinefilet mit der Mischung einreiben und darauf achten, dass es gleichmäßig mit der würzigen Würzmischung bedeckt ist.

3. Schweinelende mit Speck umwickeln

Legen Sie die Speckscheiben leicht überlappend auf ein Schneidebrett. Legen Sie den gewürzten Schweinerücken darauf. Wickeln Sie den Speck vorsichtig um den Schweinerücken und befestigen Sie die Enden mit Metzgergarn oder Zahnstochern, damit der Speck während des Bratens nicht verrutscht.

4. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Richten Sie Ihren Arteflame-Grill mit dem Drehspießaufsatz ein. Legen Sie zum Anzünden mit Pflanzenöl getränkte Papierservietten in den Grill, stapeln Sie Brennholz darüber und zünden Sie den Grill an. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill heiß und bereit zum Grillen ist.

5. Den Drehspieß einrichten

Spießen Sie den mit Speck umwickelten Schweinerücken mittig und sicher auf den Drehspieß. Befestigen Sie den Spieß am Arteflame-Drehspieß und starten Sie den Motor, damit sich der Schweinerücken gleichmäßig über der Hitze dreht.

6. Schweinelende kochen

Braten Sie das Schweinefilet etwa 1,5 bis 2 Stunden am Drehspieß, bis die Innentemperatur 63 °C erreicht hat. Der Speck sollte knusprig sein und das Schweinefilet eine schöne, goldbraune Kruste haben. Falls nötig, begießen Sie das Schweinefilet in den letzten 30 Minuten der Bratzeit mit Bratensaft, um den Geschmack zu verbessern und den Speck saftig zu halten.

7. Ausruhen und servieren

Sobald das Schweinefilet die gewünschte Temperatur erreicht hat, nehmen Sie es vorsichtig vom Drehspieß und lassen Sie es 10–15 Minuten ruhen. Durch diese Ruhezeit kann sich der Fleischsaft im Fleisch verteilen und es bleibt zart und saftig. Schneiden Sie das Schweinefilet in dicke Medaillons und servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen.

Tipps

• Knuspriger Speck: Wenn der Speck nicht so knusprig ist, wie Sie es gerne hätten, können Sie ihn einige Minuten lang über der direkten Hitze des Grills fertig garen und dabei häufig drehen, damit er nicht anbrennt.
• Fachwerk: Sorgen Sie dafür, dass der Speck an Ort und Stelle bleibt, indem Sie ihn mit Metzgergarn oder Zahnstochern befestigen. Diese sollten vor dem Servieren entfernt werden.
• Geschmacksvariationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Salbei oder Petersilie oder geben Sie für zusätzliche Fülle eine Schicht Käse unter den Speck.

Rezeptvariationen

1. Mit Ahornsirup glasiertes Schweinefilet im Speckmantel: Bestreichen Sie den Speck während der letzten 15 Minuten des Bratens mit Ahornsirup, um eine süß-pikante Glasur zu erhalten.
2. Schweinelende mit Knoblauch-Kräuterkruste: Erhöhen Sie den Knoblauchanteil und geben Sie für eine würzige Note Petersilie und Oregano in die Gewürzmischung.
3. BBQ-Schweinefilet im Speckmantel: Verwenden Sie eine BBQ-Gewürzmischung und bestreichen Sie das Fleisch in den letzten 30 Minuten mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce für ein rauchig-süßes Finish.
4. Mit Äpfeln gefüllte Schweinelende: Geben Sie für einen süßen, herbstlichen Geschmack eine Schicht sautierter Äpfel und Zwiebeln unter den Speck.
5. Schweinelende im Senf-Ahorn-Speckmantel: Mischen Sie Dijon-Senf mit Ahornsirup und bestreichen Sie damit das Schweinefilet, bevor Sie es für eine würzig-süße Glasur in Speck wickeln.

Weinpaarungen

• Wein: Ein vollmundiger Rotwein wie Zinfandel oder Pinot Noir ergänzt die reichen Aromen von Schweinefleisch und Speck.
• Beilage: Mit geröstetem Wurzelgemüse, Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat servieren.
• Nachtisch: Ein klassischer Apfelkuchen oder Karamellflan passt wunderbar zum herzhaften Schweinefleisch.

Abschluss

Schweinelende im Speckmantel vom Drehspieß ist ein aromatisches, saftiges Gericht, das garantiert begeistert. Die Kombination aus geräuchertem Speck und zartem Schweinefleisch, langsam über offenem Feuer geröstet, sorgt für ein köstliches Erlebnis, das zu jedem Anlass passt.