Romesco-Sauce auf dem Arteflame-Grill
Einführung:
Romesco-Sauce ist eine klassische spanische Sauce, perfekt für gegrilltes Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse. Hergestellt aus gerösteten roten Paprika, Tomaten, Knoblauch und Mandeln, erhält diese Sauce eine besonders rauchige Note, wenn sie auf dem Arteflame-Grill zubereitet wird. Die einzigartige Grillmethode verbessert die Geschmacksintensität, da die Zutaten gleichmäßig auf der flachen Oberfläche gegart werden, wobei die heißeren Zonen in der Mitte die perfekte Umgebung zum Rösten von Paprika und Tomaten schaffen. Diese Soße ist vielseitig, kräftig und die ideale Begleitung zu Ihren Grillgerichten!
Zutaten:
- 3 große rote Paprika
- 4 reife Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Tasse rohe Mandeln
- 1 Scheibe rustikales Brot
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anweisungen:
1. Entzünde die Arteflame:
Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten, legen Sie diese in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis er zum Braten bereit ist.
2. Paprika und Tomaten rösten:
Legen Sie die ganzen roten Paprikaschoten und Tomaten auf die heiße, flache Grillplatte, nahe der Mitte für maximale Hitze. Braten Sie sie, bis die Haut der Paprikaschoten Blasen wirft und verkohlt, und wenden Sie sie dabei gelegentlich (ca. 10-12 Minuten). Braten Sie die Tomaten, bis sie weich und leicht geschwärzt. Sobald sie fertig sind, in einen kühleren Bereich legen.
3. Knoblauch und Brot rösten:
Den oberen Teil der Knoblauchknolle abschneiden und mit Olivenöl beträufeln. Den Knoblauch auf einen kühleren Teil der Kochplatte legen und rösten, bis er weich und aromatisch ist (ca. 8-10 Minuten). Während der Knoblauch röstet, toasten Sie die Scheibe rustikales Brot auf dem Die flache Oberseite auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
4. Die Mandeln rösten:
Legen Sie die Mandeln auf einen warmen, aber nicht zu heißen Teil der flachen Oberfläche und rösten Sie sie etwa 2–3 Minuten lang leicht an. Rühren Sie sie dabei gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen.
5. Mischen Sie die Zutaten:
Sobald alles geröstet und etwas abgekühlt ist, ziehen Sie die Haut von den Paprikaschoten und Tomaten ab. Geben Sie die gerösteten Paprikaschoten, Tomaten, Knoblauch, gerösteten Mandeln und das Brot in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Fügen Sie das geräucherte Paprikapulver, den Rotweinessig und das Olivenöl hinzu. . Mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
6. Würzen und servieren:
Die Romesco-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Olivenöl oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren und mit gegrilltem Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse servieren.
Tipps:
- Für ein besonders rauchiges Aroma lassen Sie die Paprika in der Mitte des Grills liegen, damit sie stärker verkohlen.
- Passen Sie die Dicke der Soße an, indem Sie kontrollieren, wie viel Olivenöl oder Flüssigkeit Sie beim Mixen hinzufügen.
- Romesco-Sauce kann im Voraus zubereitet und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Abschluss:
Diese rauchige, reichhaltige Romesco-Sauce, die auf dem Arteflame-Grill zubereitet wird, verleiht allem, was damit in Berührung kommt, einen intensiven Geschmack. Die gerösteten roten Paprika, der Knoblauch und die Mandeln ergeben zusammen eine kräftige Sauce, die Grillgerichte verfeinert.Servieren Sie es mit Hühnchen, Meeresfrüchten oder Gemüse für eine unvergessliche Mahlzeit!
5 Variationen:
- Scharfe Romesco-Sauce: Geben Sie für die Schärfe eine geröstete Chilischote und für zusätzliche Würze eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
- Romesco ohne Nüsse: Ersetzen Sie die Mandeln durch geröstete Sonnenblumenkerne, um eine ähnliche Konsistenz ohne Nüsse zu erhalten.
- Herby Romesco: Für einen kräuterbetonten Geschmack eine Handvoll frischen Koriander oder Petersilie untermischen.
- Tomatenreiches Romesco: Verwenden Sie mehr Tomaten und weniger Paprika für eine tomatenhaltige Variante des Klassikers.
- Cremiges Romesco: Für eine würzige, cremige Variante können Sie ein paar Esslöffel griechischen Joghurt oder saure Sahne unterrühren.
Beste Paarungen:
- Gegrillte Lammkoteletts
- Gegrillte Garnelen oder Fisch
- Gegrillter Spargel oder Zucchini
- Knuspriges Brot zum Dippen
- Bratkartoffeln oder Süßkartoffeln
