Ich werde ständig gefragt, was das Geheimnis spektakulärer Ribeye-Steaks auf dem Grill ist. Hier ist die geheime Liste dessen, was Sie brauchen, um Ihr Ribeye-Steak preiswürdig zuzubereiten …
ZUTATEN
1 Pfund Ribeye-Steaks (1/2 bis 1 pro Person, nach eigenem Ermessen)
Head Country Marinade
Butcher BBQ Phosphat TR
Slap Yo‘ Daddy BBQ Beef Championship Rub
Akzent-Geschmacksverstärker
Butter
Rosmarinzweige zu einem kleinen Pinsel gebündelt (zum Bestreichen mit der Butter)
(Die oben genannten Zutaten können durch das ersetzt werden, was Sie bereits zu Hause haben. Die Ergebnisse werden nahezu identisch sein, verwenden Sie also einfach, was Sie haben.)
VORBEREITUNG
Setzen Sie einige Legen Sie die Steaks auf ein Backblech und legen Sie die Alufolie darauf. (für einfaches Reinigen)
Die Steaks mit etwas Marinade übergießen und einreiben gleichmäßig, sodass die Steaks bedeckt sind. Dann bestreuen Sie sie leicht mit Butcher Phosphate, Accent und dem Rub. Drücken Sie sie fest und drücken Sie die Gewürze leicht in die Steaks. Drehen Sie die Steaks um und wiederholen Sie den Vorgang. Decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab und legen Sie sie für 45 - 60 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch erhalten alle Zutaten eine Chance, an das Fleisch zu gelangen.
Schmelzen die Butter in eine kleine Schüssel geben, damit sie sich leicht auftragen lässt zu den Steaks mit der Rosmarinpinsel. Wir werden dies verwenden, um zu heften die Steaks, wenn wir sie anbraten.
Zünden Sie Ihr Arteflame an und machen Sie es bereit zum Grillen. Setzen Sie den mittleren Grillrost ein, um ihn schön heiß zu machen für das Finale anbraten. Wir verwenden die „Reverse Sear“-Technik, bei der wir die Steaks zuerst braten und dann fertig anbraten.
Geben Sie etwas Speiseöl auf die Arteflame-Kochplatte und legen Sie die Steaks direkt darauf. Drehen Sie sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig garen und bräunen, bis die Innentemperatur 40–43 °C beträgt. Legen Sie sie nun zum endgültigen Anbraten auf den Grillrost.
(Wenn Ihr Grill noch nicht die richtige Temperatur hat, können Sie die Steaks trotzdem auf die Kochplatte legen und sie langsam auf Temperatur bringen, während der Grill aufheizt. Stellen Sie einfach sicher, dass der Grillrost für das abschließende Anbraten heiß genug ist.)
Drehen Sie die Steaks etwa jede Minute um und bestreichen Sie sie dabei jedes Mal mit der geschmolzenen Butter. Der Grillrost ist sehr heiß und die Steaks können leicht zu lange gegart werden! Nehmen Sie die Steaks vom Grill, sobald die Innentemperatur 120 °F erreicht. Nachdem Sie sie aus dem Kühlschrank genommen haben, garen sie noch etwas weiter, bis sie die perfekte Innentemperatur von 130 °F erreicht haben.
Lassen Sie sie mindestens 5 Minuten ruhen.
Genießen!
