Rhode Island Gegrillte Schwertfischsteaks auf dem Arteflame

Einführung

Nur wenige Dinge fangen die Schönheit sonniger Nachmittage in Rhode Island so gut ein wie frische, auf dem Grill brutzelnde Schwertfischsteaks. Mit dem Arteflame-Grill wird Ihr Grillerlebnis noch besser, insbesondere durch das Rückwärtsbraten, das saftigen, perfekt gegrillten Schwertfisch mit knusprig karamellisierten Rändern liefert. Mit einem Hauch Zitrone und Rosmarin zelebriert dieses Gericht die Aromen der Küste und die Kraft des offenen Grillens. Besorgen Sie sich frische Zutaten und heizen Sie den Grill für dieses unvergessliche Rezept für gegrillten Schwertfisch aus Rhode Island an.

Zutaten

• 4 frische Schwertfischsteaks (2,5 bis 3,8 cm dick)
• 2 Zitronen (1 in Scheiben geschnitten, 1 entsaftet)
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Teelöffel Meersalz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 1 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten
• Brennholz zum Grillen

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Papierservietten in die Mitte der Arteflame-Grillschale.
2. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf die Servietten.
3. Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an, um das Brennholz zu entzünden.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Rost eine Temperatur von über 450 °C erreicht hat und die flache Kochfläche heiß ist.

Schritt 2: Schwertfischsteaks zubereiten

1. Die Schwertfischsteaks mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Beide Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen.
4. Legen Sie auf jedes Steak einen Rosmarinzweig.

Schritt 3: Den Fisch auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Schwertfischsteaks zum schnellen Anbraten (ca. 1–2 Minuten pro Seite) direkt auf den glühend heißen Grillrost in der Mitte.
2. Durch das Anbraten bei hoher Hitze bleiben die Säfte im Fleisch und es entsteht eine schöne Kruste.

Schritt 4: Steaks zum Fertiggaren auf die flache Kochplatte legen

1. Sobald die Steaks angebraten sind, legen Sie sie für eine sanftere Hitze auf die flache Kochplatte näher an der äußeren Zone.
2. Weitere 3–5 Minuten pro Seite grillen oder bis die Innentemperatur 130 °F beträgt (Ziel 145 °F).
3. In den letzten Minuten den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Schritt 5: Den Fisch ruhen lassen

1. Nehmen Sie den Schwertfisch vom Grill, wenn die Innentemperatur 130 °F beträgt.
2. Lassen Sie es etwa 5–10 Minuten ruhen und lassen Sie es fertig garen, während die Restwärme es auf 145 °F bringt.

Tipps

• Überwachen Sie die Innentemperatur immer mit einem Fleischthermometer.
• Verwenden Sie für maximalen Geschmack Butter statt Öl.
• Lassen Sie den Schwertfisch locker mit Folie abgedeckt ruhen, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt.
• Grillen Sie Zitronenscheiben auf der flachen Kochplatte für ein zusätzliches rauchiges Zitrusaroma.
• Lassen Sie beim Kochen Kräuter wie Rosmarin auf dem Fisch, um ihm Aroma zu verleihen.

Variationen

• Cajun-Schwertfisch: Reiben Sie Schwertfischsteaks mit Cajun-Gewürzen ein und grillen Sie sie wie angegeben für eine kräftige, würzige Note.
• Chimichurri-Schwertfisch: Verzichten Sie beim letzten Grillen auf Rosmarin und beträufeln Sie es stattdessen mit frisch zubereitetem Chimichurri.
• Schwertfisch mit Knoblauch-Kräuterbutter: Thymian und Petersilie in die geschmolzene Butter geben und den Fisch damit bestreichen.
• Schwertfisch nach asiatischer Art: Vor dem Grillen in Sojasauce, Sesamöl, geriebenem Ingwer und Sesamkörnern marinieren.
• Süßer Zitrus-Schwertfisch: Für ein süßeres Finish fügen Sie der Zitronensaftglasur Orangenschale und einen Hauch Honig hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Sommerkürbis auf der Arteflame-Flachplatte
• Zitronen-Kräuter-Reis oder Couscous
• Gegrilltes Knoblauchbrot mit Rosmarinbutter
• Frisch gekühlter Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio
• Gegrillte Pfirsiche oder Ananasscheiben zum Nachtisch

Abschluss

Dieses von Newport inspirierte Rezept für gegrillten Schwertfisch bringt das Beste der Küstenküche von Rhode Island zum Vorschein. Mit der Brennkraft und der Finesse des Arteflame ist es unmöglich, Fisch in Restaurantqualität auch zu Hause zuzubereiten. Saftig, aromatisch und voller Meeresduft – perfekt für Ihr nächstes Sommerfest.