Rhode Island Gegrillte Mahi Mahi Tacos

Einführung

Machen Sie sich bereit für ein neues Outdoor-Kocherlebnis mit diesen Rhode Island Grilled Mahi Mahi Tacos. Mit frischen Mahi-Mahi-Filets vom Arteflame Grill fängt dieses Gericht die Essenz küstennaher Gewürze mit gegrillten Filets, einer pikanten hausgemachten Remoulade nach Rhode Island-Art und knackigem Krautsalat ein – alles in warmen Tortillas. Der glühend heiße Mittelrost und die flache Grillfläche des Arteflame sorgen für eine knusprige Steakhouse-Kruste und halten alles perfekt saftig und aromatisch. Also, Grill an und los geht’s!

Zutaten

• 4 frische Mahi-Mahi-Filets (je ca. 170 g)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 2 EL Butter, zum Grillen
• 8 kleine Mais- oder Weizentortillas
• 1 Tasse Grünkohl, dünn geschnitten
• 1 Tasse Rotkohl, dünn geschnitten
• 1/2 Tasse geraspelte Karotten
• 1/4 Tasse gehackter Koriander
• Saft von 1 Limette
• Prise Meersalz
• Für Remoulade nach Rhode-Island-Art:
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 2 EL süßes Relish
• 1 EL Kapern, gehackt
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• 1/2 TL Old Bay-Gewürz
• Prise Cayennepfeffer (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie 3 Papierservietten in die Mitte des Grills und tränken Sie sie mit etwas Pflanzenöl.
2. Stapeln Sie trockenes Brennholz kreuzweise über die geölten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufflammen. Die Arteflame ist in etwa 20 Minuten einsatzbereit – heiß und sauber, ohne dass Sie anschließend gründlich aufräumen müssen.

Schritt 2: Bereiten Sie Ihr Mahi Mahi vor

1. Die Mahi-Mahi-Filets mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Würzen Sie beide Seiten mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika.
3. Lassen Sie es stehen, während der Grill aufheizt. Dies hilft auch dabei, die Aromen aufzunehmen.

Schritt 3: Den Mahi Mahi anbraten

1. Sobald der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 450 °C erreicht, geben Sie ein Stück Butter direkt auf den Rost.
2. Braten Sie jedes Mahi-Mahi-Filet etwa 60–90 Sekunden pro Seite an, um den Saft einzuschließen und schöne Grillstreifen zu erhalten.

Schritt 4: Rückwärts anbraten, um den Garvorgang abzuschließen

1. Nach dem Anbraten legen Sie die Filets auf den flachen Teil der Grillplatte näher am äußeren Rand – dieser Bereich ist kühler und eignet sich ideal zum Fertiggaren des Fisches.
2. Weiter garen, bis die Innentemperatur 54,4 °C erreicht, dann vom Grill nehmen (die Zieltemperatur liegt bei 63 °C, aber auch ohne Grill wird weiter gegart).

Schritt 5: Krautsalat und Remoulade zubereiten

1. Grünkohl, Rotkohl, Karotten, Koriander, Limettensaft und Meersalz vermengen. Gut vermengen und marinieren lassen.
2. In einer anderen Schüssel Mayonnaise, süßes Relish, gehackte Kapern, Zitronensaft, Dijon-Senf, Old Bay und Cayennepfeffer verrühren. Das ist Ihre Remoulade nach Rhode Island-Art.

Schritt 6: Tacos grillen und zusammenstellen

1. Erwärmen Sie die Tortillas auf der flachen Grillplatte 30 Sekunden pro Seite.
2. Zum Anrichten geben Sie eine Schicht Remoulade, etwas Krautsalat und dann Mahi-Mahi-Scheiben in jede Tortilla.

Tipps

• Verwenden Sie ein Thermometer, um ein Übergaren des Mahi Mahi zu vermeiden – Fisch gart auch nach dem Grillen weiter.
• Butter verleiht Tiefe und Geschmack – besser als Öl auf dem Grill.
• Verwenden Sie die Hitzezonen auf der flachen Oberseite, um Tortillas und Krautsalat gleichmäßig zu garen, ohne dass sie anbrennen.
• Lassen Sie den Krautsalat vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, um den Geschmack zu verbessern.
• Halten Sie die Tortillas bis zum Servieren zwischen Papiertüchern warm.

Variationen

1. Scharfe Baja Mahi Mahi Tacos: Fügen Sie eine Chipotle-Creme und gewürfelte Jalapeños hinzu, um der Süße des Fisches Schärfe zu verleihen.
2. Gegrillte Mahi-Mahi-Tacos mit Zitrus-Limette: Marinieren Sie Mahi vor dem Grillen 30 Minuten lang in Orangen-, Limettensaft und Honig.
3. Mahi-Mahi-Tacos nach Inselart: Für ein tropisches Flair fügen Sie gegrillte Ananas-Salsa hinzu.
4. Mahi-Mahi-Tacos mit Knoblauch und Kräutern: Reiben Sie Mahi vor dem Grillen mit zerdrücktem Knoblauch, Thymian und Rosmarin ein.
5. Geschwärzte Mahi-Mahi-Tacos: Für einen kräftigen Cajun-Geschmack wenden Sie den Mahi vor dem Anbraten in einer Schwärzungsgewürzmischung.

Beste Paarungen

• Gegrillter Straßenmais mit Cotija und Limette
• Ein gekühltes Lagerbier im Rhode Island-Stil
• Frische Mangosalsa mit Tortillachips
• Key Lime Pie zum Nachtisch
• Mit Gurke und Limette angereichertes Sprudelwasser

Abschluss

Mit jedem Bissen dieser Rhode Island Grilled Mahi Mahi Tacos spüren Sie die Kraft des richtigen Anbratens und die Magie des Grillens auf dem Arteflame. Von saftigen Filets über knackigen Krautsalat bis hin zu würziger Remoulade – dieses Rezept zelebriert frische Zutaten und die Kunst des Feuergrillens. Probieren Sie es einmal und Sie werden nie wieder andere Tacos mögen.