Rhode Island Gegrillter Hummer Mac und Käse

Einführung

Willkommen zu einer rauchig-dekadenten Variante eines klassischen Wohlfühlgerichts – gegrillte Hummer-Mac and Cheese, zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Dieses von Rhode Island inspirierte Rezept fängt den besten Geschmack neuenglischer Meeresfrüchte mit perfekt gebratenem Hummerschwanz und cremigem Mac and Cheese ein, abgerundet mit dem rauchigen, buttrigen Geschmack der flachen Kochplatte des Arteflame. Ohne Deckel oder Backofen gelingen die intensive Hitze und die gleichmäßige Oberfläche des Arteflame-Grills perfekt.

Zutaten

• 2 Hummerschwänze, halbiert
• 2 EL ungesalzene Butter (plus mehr zum Anbraten)
• 1 1/2 Tassen Makkaroni
• 1 Tasse Vollmilch
• 1/2 Tasse Sahne
• 1 Tasse scharfer Cheddar-Käse, gerieben
• 1/2 Tasse Mozzarella-Käse, gerieben
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 TL geräucherter Paprika
• Gehackte Petersilie zum Garnieren
• Butter zum Grillen

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte der Grillpfanne.
2. Stapeln Sie Brennholz über die eingeweichten Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost etwa 1.000 °F erreicht und die umgebende Kochfläche perfekte Hitzezonen bildet.

Schritt 2: Grillen Sie die Hummerschwänze

1. Die Schnittflächen der Hummerschwänze mit zerlassener Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Legen Sie den Hummer mit der Fleischseite nach unten auf den mittleren Grillrost und braten Sie ihn 2–3 Minuten lang an, bis er schön verkohlt ist.
3. Die Hummerschwänze auf die flache Grillplatte nahe dem äußeren Rand legen und dort weitere 4–5 Minuten oder bis eine Innentemperatur von 57 °C erreicht ist, sanft fertig garen. Vom Herd nehmen.
4. Den Hummer ruhen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3: Kochen Sie die Makkaroni

1. Verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne direkt auf dem Kochfeld mit flacher Oberfläche.
2. Gesalzenes Wasser hinzufügen und in der mittleren Hitzezone zum Kochen bringen.
3. Makkaroni al dente kochen (ca. 7–8 Minuten), dann abgießen und beiseite stellen.

Schritt 4: Die Käsesauce zubereiten

1. In derselben Pfanne auf der flachen Kochplatte 2 EL Butter schmelzen.
2. Milch und Sahne hinzufügen und häufig umrühren, bis es dampft, aber nicht kocht.
3. Nach und nach Cheddar, Mozzarella und Parmesan unterrühren, bis alles geschmolzen und glatt ist.
4. Dijon-Senf, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut umrühren.

Schritt 5: Kombinieren und grillen

1. Gekochte Makkaroni und gegrillte Hummerstücke unter die Käsesauce heben.
2. Geben Sie die gesamte Mischung in eine leicht gebutterte kleine Gusseisenform und stellen Sie diese direkt auf die heißere Zone der flachen Grillplatte.
3. Lassen Sie es 5–7 Minuten brutzeln und eine goldene Kruste bilden. Drehen Sie es dabei nach Bedarf, damit es gleichmäßig gart.
4. Sobald es schön karamellisiert und cremig ist, herausnehmen.

Schritt 6: Ruhen lassen und garnieren

1. Vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen, damit es fest wird.
2. Mit gehackter Petersilie und einer Prise Parmesan garnieren.

Tipps

• Nehmen Sie den Hummer immer bei 57 °C vom Grill, da er nach dem Ruhen weitergart und eine Temperatur von 65 °C erreicht.
• Verwenden Sie auf der Grillplatte Butter statt Öl für einen reichhaltigeren Geschmack und eine bessere Bräunung.
• Rühren Sie die Saucen häufig um, damit sie nicht anbrennen und die Konsistenz glatt bleibt.
• Behalten Sie eine Portion geriebenen Käse beiseite und streuen Sie ihn darüber, bevor Sie das Gusseisen auf die Grillplatte legen, um eine extra Käsekruste zu erhalten.

Variationen

1. Würziger Cajun-Hummer-Mac: Geben Sie der Käsesauce Cajun-Gewürz hinzu und beträufeln Sie sie mit scharfer Sauce für einen Kick der südlichen Schärfe.
2. Hummer-Mac mit Knoblauch und Kräutern: Knoblauch und frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin in Butter anbraten, bevor sie der Sauce hinzugefügt werden.
3. Speck-Hummer-Mac: Dick geschnittenen Speck auf der flachen Oberseite grillen und gehackte Stücke unter die Makkaroni mit Käse rühren.
4. Trüffel-Hummer-Mac: Für eine luxuriöse Tiefe geben Sie der Käsesauce ein paar Tropfen Trüffelöl hinzu.
5. Pesto-Hummer-Mac: Rühren Sie 2 Esslöffel frisches Basilikumpesto ein, bevor Sie das Gericht auf dem Herd grillen.

Beste Paarungen

• Gekühlter Chardonnay oder trockener Riesling
• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Warmes Sauerteig-Knoblauchbrot, auf der flachen Oberseite geröstet
• Rucolasalat mit Zitrusvinaigrette
• Zitronensorbet für ein erfrischendes Dessert

Abschluss

Dieser Rhode Island Grilled Lobster Mac and Cheese bietet dekadente Meeresfrüchte mit einer perfekt angebratenen Note – alles dank der Kraft des Arteflame Grills. Tauchen Sie ein in cremige Käsenudeln mit saftigen, gegrillten Hummerstücken. Kein Ofen. Keine Pfanne. Einfach pure, gegrillte Perfektion.