Rhode Island Gegrillte Kittlenecks mit Weißwein gegrillt

Einführung

Frisch von der Küste Rhode Islands: Dieses Rezept für gegrillte Littleneck-Muscheln bringt Ihnen den Geschmack des Meeres – mit einem Hauch von Flamme. Nur mit dem Arteflame-Grill dämpfen wir diese Schönheiten direkt auf der flachen Grillplatte und legen sie anschließend in eine reichhaltige, buttrige Weißweinreduktion voller Geschmack. Keine Töpfe, kein Aufwand – nur die perfekte Kombination aus Feuer, Meeresfrüchten und Sauce. Dieses Gericht vereint Küsteneleganz mit der Einfachheit des Kochens über offenem Feuer.

Zutaten

• 3 Dutzend frische Rhode Island Littleneck-Muscheln, geschrubbt
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Tasse trockener Weißwein (z. B. Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc)
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Eine Prise rote Pfefferflocken

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die geölten Servietten auf den Boden Ihres Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis die Stahlgrillplatte heiß und bereit zum Grillen ist.

Schritt 2: Die Weißweinsauce zubereiten

1. Geben Sie einen kleinen Haufen Butter (ca. 2 EL) direkt auf einen mittelheißen Bereich der flachen Kochplatte.
2. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie den Knoblauch und die Schalotten hinzu.
3. Etwa 2–3 Minuten anbraten, bis es duftet und leicht durchsichtig ist.
4. Den Weißwein dazugießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
5. Die restliche Butter hinzufügen und rühren, bis die Sauce glatt und glänzend ist. Mit Salz, Pfeffer, ggf. Chiliflocken und einem Spritzer Zitronensaft würzen.

Schritt 3: Die Muscheln grillen

1. Legen Sie die geschrubbten Muscheln in einer einzigen Schicht auf die heiße, flache Kochplatte, in eine heißere Zone, aber nicht genau in die Mitte.
2. Um den Dampf zu konzentrieren, locker mit einer Rührschüssel aus Metall abdecken.
3. 5–7 Minuten kochen lassen oder bis sich die Muscheln öffnen. Muscheln, die sich nicht öffnen, wegwerfen.
4. Nehmen Sie die Muscheln mit einer Zange vom Herd und legen Sie sie mit der Schalenseite nach unten auf ein Servierbrett oder eine Platte.

Schritt 4: Mit der Sauce abschließen

1. Löffeln Sie die Weißwein-Knoblauchbutter-Reduktion über jede gegrillte Muschel.
2. Mit gehackter frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
3. Sofort servieren, solange es heiß und aromatisch ist.

Tipps

• Schrubben und spülen Sie Ihre Muscheln immer gründlich ab.
• Verwenden Sie trockenen Weißwein für eine bessere Geschmackskonzentration.
• Achten Sie auf die Hitzezonen auf Ihrem Arteflame – der äußere Rand ist kühler, damit kontrolliertes Köcheln möglich ist.
• Kochen Sie die Muscheln, bis sie sich öffnen. Zu langes Kochen kann dazu führen, dass sie gummiartig werden.
• Sie können den Wein durch Meeresfrüchtebrühe ersetzen, wenn Sie eine alkoholfreie Variante bevorzugen.

Variationen

1. Scharfe Rhode Island Muscheln: Für etwas Schärfe geben Sie der Buttersauce 1 fein geschnittene rote Chilischote und einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzu.
2. Mit Kräutern angereicherte gegrillte Muscheln: Geben Sie der Sauce frischen Thymian und Oregano hinzu, um ein grüneres, frischeres Geschmacksprofil zu erhalten.
3. Muscheln mit Zitronen-Knoblauch-Butter: Verwenden Sie zusätzlichen Zitronensaft und -abrieb in der Buttersauce, um eine zitronige Note zu erhalten.
4. Muscheln mit Tomaten und Basilikum: Für eine gartenfrische Variante fügen Sie der Sauce gehackte Kirschtomaten und frische Basilikumblätter hinzu.
5. Muscheln mit Parmesan und Weißwein: Für einen herzhaften Umami-Kick kurz vor dem Servieren mit geriebenem Parmesankäse verfeinern.

Beste Paarungen

• Spritzige Weißweine wie Sauvignon Blanc oder Albariño
• Gekühlter Aperol Spritz oder Limoncello-Cocktail
• Knusprig gegrillte Baguettescheiben zum Dippen in Sauce
• Gegrilltes Gemüse wie Spargel oder Fenchel auf dem Arteflame-Kochfeld
• Leichte Kräuterpasta oder Couscous mit Zitronenschale

Abschluss

Dieses Rezept für gegrillte Rhode Island Littleneck-Muscheln bietet alles, was Sie sich von einem sommerlichen Grillgericht wünschen – einfach, elegant und voller Meeresaroma. Das Garen auf dem Arteflame-Grill verstärkt die natürliche Süße der Muscheln und lässt die Buttersauce in jedem Bissen zergehen. Ob Sie eine große Gruppe bewirten oder ein gemütliches Abendessen im Freien genießen, dieses Gericht sorgt für Freude und Gesprächsstoff.