Rhode Island Gegrillte Fisch auf dem Arteflame

Einführung

Dieses Abendessen an der Küste von Rhode Island ist eine Hommage an das Meer – lokal gefangene Fischfilets, perfekt gegrillt auf dem Arteflame. Mit Butter, frischer Zitrone und Old Bay-Gewürz bringt dieses einfache und dennoch köstliche Rezept die natürlichen Aromen des Fisches zur Geltung und nutzt gleichzeitig die unglaubliche Grillleistung des Arteflame voll aus.

Zutaten

• 4 lokal gefangene Weißfischfilets mit Haut (Kabeljau, Schellfisch oder Streifenbarsch)
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Esslöffel Old Bay-Gewürz
• 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
• Optional: Zitronenschale für zusätzlichen Pfiff

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie mehrere Stücke Brennholz über den Papierservietten.
4. Zünden Sie die Servietten mit einem langen Streichholz oder Grillanzünder an.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis sich das Kochfeld und der mittlere Grillrost aufgeheizt haben. Der innere Grillrost erreicht eine Temperatur von über 450 °C und ist ideal zum Anbraten.

Schritt 2: Den Fisch vorbereiten

1. Während der Grill vorheizt, tupfen Sie den Fisch mit einem Papiertuch trocken.
2. Jedes Filet von beiden Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Bestreuen Sie die Fleischseite großzügig mit Old Bay-Gewürz, Meersalz und gemahlenem Pfeffer.
4. Geben Sie einen Spritzer Zitronensaft auf jedes Stück.

Schritt 3: Auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Fischfilets mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost, um sie kräftig anzubraten (ca. 1–2 Minuten).
2. Vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 1–2 Minuten anbraten.
3. Sie möchten, dass die Säfte eingeschlossen bleiben und eine goldene Kruste entsteht.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Schieben Sie die angebratenen Filets auf die flache Grillfläche, wo die Temperatur gemäßigter ist.
2. Legen Sie Zitronenscheiben auf und um die Filets, um den Geschmack zu schichten.
3. Garen, bis die Innentemperatur ca. 54 °C erreicht hat, dann vom Grill nehmen. Die Endtemperatur steigt während der Ruhezeit auf 63 °C.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Kurz vor dem Servieren mit frischer Petersilie und optional Zitronenschale garnieren.
2. Sofort heiß und saftig servieren.

Tipps

• Braten Sie das Fleisch immer zuerst mit der Hautseite nach unten an – das wird schön knusprig und verhindert ein Aufrollen.
• Verwenden Sie einen Fischspatel, um das Filet vorsichtig zu wenden und ein Zerreißen zu vermeiden.
• Legen Sie Zitronenscheiben direkt auf die flache Oberseite, um eine karamellisierte Oberfläche zu erhalten und servieren Sie sie mit dem Fisch.
• Zur einfachen Reinigung wischen Sie die flache Oberseite nach dem Kochen mit einem Schaber ab.
• Lassen Sie den Fisch niemals zu lange garen – nehmen Sie ihn bei einer Kerntemperatur von 54,4 °C heraus; er gart auch ohne Hitze weiter.

Variationen

1. Knoblauch-Kräuter-Fisch: Ersetzen Sie Old Bay durch eine Mischung aus gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian und einer Prise Meersalz. Verfeinern Sie die Butter vor dem Bestreichen mit Kräutern.
2. Scharfer Cajun-Stil: Verwenden Sie Cajun-Gewürz anstelle von Old Bay und garnieren Sie es mit eingelegten Jalapeños und einer Limettenspalte.
3. Sizilianische Zitrone & Kapern: Gehackte Kapern zur Butter geben und mit Zitrone und einer leichten Prise Oregano grillen.
4. Asiatische Ingwerglasur: Butter mit Sojasauce, geriebenem Ingwer und etwas Honig verrühren. Vor dem Grillen damit bestreichen.
5. Geräucherter Paprika und Limette: Verwenden Sie geräucherten Paprika und Limettenschale anstelle von Old Bay. Mit Koriander garnieren.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Chili-Limetten-Butter
• Einfacher Kartoffelsalat oder gegrillte Babykartoffeln
• Gedämpfte Venusmuscheln oder Miesmuscheln mit Knoblauchbutter
• Frischer Gartensalat mit Vinaigrette
• Kalter, frischer Sauvignon Blanc oder ein zitroniges Pale Ale

Abschluss

Rhode Island Grilled Fish auf dem Arteflame bringt die Tradition des Küstenessens in Ihren Garten. Einfach, aromatisch und perfekt gegart dank des hochhitzebeständigen Mittelrosts und der vielseitigen flachen Oberseite des Arteflame. Überlassen Sie dem Grill die Arbeit und genießen Sie Meeresfrüchte, wie sie sein sollen – knusprig, saftig und voller Küstencharakter.