Rhode Island Gegrillte Kaffeesirup BBQ -Rippen

Einführung

Verwandeln Sie Ihr Grillfest im Garten in ein Rhode Island-Aromafest mit diesen gegrillten Kaffeesirup-BBQ-Rippchen, die komplett auf dem Arteflame-Grill zubereitet werden. Mit dem klassischen Rhode Island-Kaffeesirup als Basis für eine klebrige, intensiv aromatische Barbecue-Sauce liefert dieses Gericht köstliche Rippchen mit ausgewogener Süße und dezenter Röstung. Durch die Reverse-Sear-Methode bleiben alle Säfte erhalten und die Kruste entsteht. Keine Deckel, keine Töpfe – nur die Kraft und Präzision des Arteflame-Grills.

Zutaten

• 1 Rippchen (St. Louis-Art oder Baby Back)
• 1/2 Tasse Rhode Island Kaffeesirup (e.g., Alleinherrscher)
• 1/2 Tasse Ketchup
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Worcestershiresauce
• 2 EL brauner Zucker
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für die Schärfe)
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 3 EL ungesalzene Butter (zum Braten auf der Grillplatte)
• Brennholz für Arteflame-Grillzündung
• Pflanzenöl und 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie 3 Papierservietten in Pflanzenöl.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte der Arteflame-Grillbasis.
3. Stapeln Sie Brennholz in Form eines Tipis über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an, um das Brennholz zu entzünden.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis das Feuer eine gleichmäßige Hitze erzeugt und der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Sauce und Marinade zubereiten

1. Mischen Sie in einer Schüssel Kaffeesirup, Ketchup, braunen Zucker, Essig, Worcestershiresauce, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer.
2. Verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht, und beiseite stellen.

Schritt 3: Würzen und anbraten der Rippchen

1. Entfernen Sie die Membran von der Rückseite der Rippchen.
2. Würzen Sie beide Seiten großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
3. Legen Sie die Rippchen mit der Fleischseite nach unten auf den mittleren Grillrost und lassen Sie sie etwa 3 Minuten pro Seite anbraten, damit der Saft nicht austritt.

Schritt 4: Langsames Garen auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie die angebratenen Rippchen auf den äußeren, flachen Grillbereich näher zur Mitte, wo die Hitze mäßig ist.
2. Bestreichen Sie die Rippchen mit der Kaffeesirup-BBQ-Sauce.
3. Locker mit Folie abdecken und hoch über das Fleisch spannen, um etwas Feuchtigkeit zu bewahren (optional, hilft, die Rippchen weicher zu machen).
4. Bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden weitergaren, dabei alle 30 Minuten wenden und mit dem Öl begießen, bis die Rippchen eine Innentemperatur von ca. 90 °C erreicht haben. Bei 82 °C vom Grill nehmen, da die Garzeit nachlässt.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie die Rippchen 10–15 Minuten lang ohne Hitze ruhen.
2. Zwischen den Knochen aufschneiden, mit der restlichen BBQ-Sauce bestreichen und heiß servieren.

Tipps

• Nehmen Sie die Rippchen immer von der Hitze, wenn sie 15 °F unter dem gewünschten Garpunkt liegen, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Kochen Sie zusätzliche Soße auf der Arteflame-Grillplatte in einer kleinen Aluschale für eine warme Glasur.
• Überstürzen Sie nichts beim langsamen und schonenden Garen auf der Grillplatte – das ist der Schlüssel zu zarten Rippchen mit kräftigem Geschmack.
• Bestreichen Sie die Rippchen in den letzten 30 Minuten mit Butter, um ein glänzendes, reichhaltiges Finish zu erhalten.
• Verwenden Sie Harthölzer wie Eiche oder Kirsche für eine subtile Rauchinfusion.

Variationen

1. Würzige Rippchen mit Ahornsirup: Ersetzen Sie Kaffeesirup durch reinen Ahornsirup und fügen Sie 1 TL Chipotle-Pulver für eine würzig-süße Note hinzu.
2. Bourbon-Kaffee-Rippchen: Für eine tiefe, rauchige Note fügen Sie der Sauce 2 EL Bourbon hinzu.
3. Asiatische Kaffeerippchen: Für einen Umami-Kick 1 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl und 1 TL geriebenen Ingwer in die Sauce mischen.
4. Mit Espresso eingeriebene Rippchen: Tragen Sie vor dem Anbraten eine Trockenmarinade aus fein gemahlenem Espresso, braunem Zucker, Chilipulver und Salz auf, anstatt eine feuchte Marinade zu verwenden.
5. Honig-Knoblauch-Rippchen: Ersetzen Sie den Kaffeesirup durch Honig und rühren Sie 3 gehackte Knoblauchzehen und 1 Teelöffel Senf ein, um eine süße und herzhafte Note zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Chili-Limetten-Butter
• Süßkartoffelspalten auf der Grillplatte knusprig gebacken
• Pikanter Rotkohlsalat
• Kalte Rhode Island Kaffeemilch
• Lokales Craft Beer oder ein rauchiger Bourbon-Cocktail

Abschluss

Vom Anzünden Ihres Arteflame bis zum abschließenden Überzug mit Kaffeesirup-BBQ-Sauce bieten diese Rippchen nach Rhode Island-Art einen reichen Charakter und einen unvergesslichen Geschmack. Mit dem einzigartigen Grillgefühl des Arteflame und dem Reverse Sear für maximale Saftigkeit verwandelt dieses Gericht Ihren Garten in eine Gourmet-Räucherei.