Rhode Island Gegrillte Muscheln Casino auf Arteflame

Einführung

Clams Casino ist ein Klassiker aus Rhode Island – rauchig, salzig und voller Geschmack. Wir heben diesen Küstenfavoriten auf die nächste Stufe, indem wir ihn komplett auf dem Arteflame-Grill grillen. Die flache Stahlplatte brät alles gleichmäßig an, ohne es anzubrennen, während der mittlere Rost intensive Hitze erzeugt – perfekt für schnelles Grillen. Dieses Rezept vereint den natürlichen Salzgehalt frischer Muscheln mit dem reichhaltigen Umami von Speck, der Süße von Paprika und einer knusprigen Panade. Es ist einfach zuzubereiten, schnell zubereitet und garantiert ein echter Grill-Fan.

Zutaten

• 24 frische Littleneck-Muscheln, sauber geschrubbt
• 6 Scheiben dick geschnittener Speck, gewürfelt
• 1/2 rote Paprika, fein gehackt
• 1/2 grüne Paprika, fein gehackt
• 1/2 Schalotte, gehackt
• 1/2 Tasse gewürzte Semmelbrösel
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie (zum Garnieren)
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den geölten Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an und warten Sie, bis das Feuer aufflammt. Die Arteflame ist in etwa 20 Minuten einsatzbereit.

Schritt 2: Bereiten Sie die Clams Casino-Füllung vor

1. Geben Sie auf der flachen Kochplatte näher zur Mitte (heißere Zone) Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen.
2. Den gewürfelten Speck hinzufügen und braten, bis er knusprig, aber nicht verbrannt ist. Bei Bedarf auf mittlere Hitze stellen, um den Garvorgang zu kontrollieren.
3. Schalotten und gehackte Paprika zum Speck geben und anbraten, bis sie weich sind.
4. Semmelbrösel unterrühren und gut vermischen. Vom Herd nehmen und die Mischung beiseite stellen.

Schritt 3: Muscheln vorkochen

1. Legen Sie die Muscheln direkt auf die flache Kochplatte, näher zur Mitte, bis sie sich öffnen. Muscheln, die sich nicht öffnen, werden weggeworfen.
2. Nehmen Sie die Muscheln mit einer Zange heraus, entfernen Sie die obere Schale und legen Sie die Muschel mit dem Saft zurück auf das Kochfeld.

Schritt 4: Bauen Sie das Clams Casino zusammen

1. Geben Sie die vorbereitete Semmelbrösel-Speck-Mischung auf jede Muschel.
2. Legen Sie die Muscheln mit dem Deckel wieder auf die flache Kochplatte und lassen Sie sie weitere 5–7 Minuten kochen, bis die Mischung Blasen wirft und leicht knusprig ist.

Schritt 5: Servieren und garnieren

1. Nehmen Sie die Muscheln vorsichtig mit einer Zange vom Kochfeld.
2. Mit gehackter Petersilie garnieren und für mehr Frische mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Verwenden Sie den heißeren Innenring der flachen Oberseite zum schnellen Öffnen von Muscheln und zum Knusprigmachen von Speck.
• Schmelzen Sie Butter direkt auf der flachen Kochplatte – das verleiht dem Gericht mehr Fülle und Geschmack als Olivenöl.
• Die Muscheln nicht zu lange kochen. Sobald sie sich öffnen, sind sie fertig.
• Kein Topf nötig! Nicht dämpfen – alles direkt auf der flachen Oberfläche brutzeln.

Variationen

1. Spicy Clams Casino: Für eine würzige Note fügen Sie der Paniermehlmischung eine fein gehackte Jalapeño oder rote Chiliflocken hinzu.
2. Italienischer Stil: Ersetzen Sie Paprika durch sonnengetrocknete Tomaten und bestreuen Sie das Gericht kurz vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan.
3. Zitronenmuscheln mit Kräutern: Mischen Sie Zitronenschale und frischen Thymian in die Semmelbröselmischung, um ein leichteres, zitroniges Geschmacksprofil zu erhalten.
4. Ahorn-Speck-Twist: Verwenden Sie mit Ahornsirup glasierten Speck und einen Hauch Ahornsirup für eine pikant-süße Note.
5. Panko-Kruste: Verwenden Sie Panko-Semmelbrösel anstelle von Gewürzen für zusätzlichen Knusprigkeit und eine japanische Fusion-Note.

Beste Paarungen

• Spritziger Sauvignon Blanc oder trockener Rosé
• Gegrillter Maiskolben mit Limettenbutter
• Rustikales Sauerteigbrot zum Eintauchen in den Muschelsaft
• Frischer Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette

Abschluss

Gegrillte Rhode Island Clams Casino, zubereitet auf dem Arteflame, sind eine elegante und zugleich ansprechende Vorspeise, die das Beste aus frischen Meeresfrüchten und dem Kochen am offenen Feuer vereint. Dank der flachen Grillplatte und des zentralen Grillrosts des Arteflame genießen Sie das volle Raucharoma der Flamme, ohne dass es zu Stichflammen kommt. Genießen Sie diesen Klassiker mit einer frischen Note – direkt von Ihrem Gartengrill.